Торт "Наполеон"
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Хочу предложить свой вариант рецепта всеми любимого торта "Наполеон". Конечно же он не мой личный) - нашла на одном кулинарном сайте. Привлёк меня тем, что не так много тратится времени на приготовление теста (используется не классическое слоённое тесто) и ..... ну, ОЧЕНЬ вкусным кремом!
Ингредиенты
Для теста:
Сливочное масло (или маргарин) - 400 г
Мука - 650 г
Яйца - 2 шт.
Коньяк - 3 ст.л.
Вода - 150 мл
Уксус - 1 ст.л.
Соль - щепотка
*****************
Для крема:
Желтки - 7 шт.
Сахар - 350 г
Молоко - 1,5 л
Ванильный сахар - 2 ст.л.
Сливочное масло - 200 г
Мука - 100 г
фотоотчеты к рецепту1
На весь экран
шаг 1
Сначала приготовим тесто. В этом рецепте оно не будет классическим слоённым, но благодаря коньяку коржи всё-таки получаютя слоёнными. Нужно размешать яйца с солью. В отдельной ёмкости смешиваем воду (холодную), уксус и коньяк и переливаем к яйцам с солью. Хорошо перемешиваем.
На весь экран
шаг 2
Просеиваем муку. На неё выкладываем нарезанное кусочками сливочное масло (или маргарин).
На весь экран
шаг 3
Рубим ножом в мелкую крошку масло с мукой. В сделанное углубление выливаем приготовленную ранее яично-коньячно-уксусную) смесь.
На весь экран
шаг 4
Замешиваем тесто и делим его на 12 частей (можно скатать шарики). Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1,5 часа.
На весь экран
шаг 5
Пока наше тесто дожидается своего времени в холодильнике, мы в это время займёмся кремом. Желтки перемешиваем с сахаром и ванильным сахаром.Добавляем 50 мл молока и опять перемешиваем. Потом муку - перемешиваем, и опять добляем 50 мл молока. Так нужно делать, чтобы не было комков.
На весь экран
шаг 6
Оставшееся молоко доводим до кипения и добавляем в желтковую массу, помешивая. Ёмкость ставим на средний огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения, но не кипятим! Как только крем загустеет, снимаем с огня и даём ему остыть. На это уходит несколько часов.
На весь экран
шаг 7
Размягчённое сливочное масло взбиваем миксером. Постепенно добавляем наш заварной крем и взбиваем до однородности. Крем получается очень-очень вкусный.
На весь экран
шаг 8
После первой стадии приготовления крема (когда он остывает) можно приняться за выпечку коржей. Выпекаем коржи при температуре 220 градусов около 5 минут (в зависимости от духовки). Чтобы тесто удобней было переносить на противень я раскатываю его на пергаменте и часто накалываю вилкой корж, чтобы он не вздулся.
На весь экран
шаг 9
Получается вот таких 12 коржей. Обрезки от теста идут на посыпку торта.
На весь экран
шаг 10
Собираем торт. Смазываем хорошо кремом коржи. Может показаться, что крема получилось многовато, но на самом деле после пропитки видно, что его в самый раз. Ставим торт в холодильник на 12 часов. Но, честно говоря, торт становится вкуснее на 2-е сутки.)) Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Недано первый раз приготовила торт "Наполеон", прочла множество рецептов, но ваш, мне показался, очень близким к тому торту "Наполеону", который я знала в детстве. Я приготовила торт на пол порции, и он получился довольно большим. Тесто, конечно, очень капризное, и время выпечки коржей в моей духовке мне пришлось немного увеличить, но тортик получился очень вкусным. Крем я готовила из расчета на 1л молока, получилось как раз впритык на 6 коржей. Кстати, вы абсолютно правы, на вторые сутки он оказался еще вкуснее. Спасибо за рецепт.
Спасибо, что поделились впечатлениями🌺🌺🌺. Рада, что вам понравился тортик😌
обожаю такие торты!!!
спасибо, очень хороший рецепт:)
👍👍flower
😀Слои такие тоненькие, классно!pooh_lol
Спасибо, старалась 😀flower
голосуюheart
👍flower