Каравай на хмелевой закваске
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Итак, домашние дрожжи на хмеле по рецепту Елены Молоховец стали основой для моего хлебушка, рецепт которого я составила сама. Хлеб получился вкусным и полезным!
Рецепт хмелевой закваски здесь: ссылка на рецепт
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука350г
- мука цельнозерновая100г
- ржаная мука50г
- вода300мл
- дрожжи домашние50г
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы364г121.33% от дневной нормы
- Калории1764кКал73.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Софья79
Шаги рецепта
- Подготовка
Муку в/с просеять, добавить цельнозерновую и ржаную муку. Добавить воду, соль. - Шаг 1
Хмелевой закваски - домашних дрожжей, понадобится 50 г или 2-3 ложки. - Шаг 2
Замесить тесто. Получается не слишком крутое, но и не жидкое тесто. Работать с тестом как обычно: 10-15 минут. Оставить на подъём в холодильнике на ночь под крышкой/плёнкой. - Шаг 3
Утром вымесить тесто ещё минут пять. От основного куска я отщипнула небольшой кусочек, размером с куриное яйцо. Этот кусочек я решила оставить для следующего хлеба, положила его в миску к домашним дрожжам. Сформировать шар и уложить швом вниз на присыпанный мукой антипригарный лист. Накрыть колобок полотенцем и оставить на расстойку на пару часов. - Шаг 4
Перед выпечкой сделать на каравае надрезы (я делала ножницами). Выпекать в предварительно разогретой духовке при 220*С 10 минут с паром, сбрызнув духовку и хлеб водой. Затем без пара при 190*С 10 минут и при 170*С ещё 10 минут. - Шаг 5
Дать хлебу полностью остыть, лучше на решётке. Угощайтесь на здоровье!
Оценить539
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Капустный отвар больше не выливаю, а берегу! Вот как благодаря ему голубцы получаются сочными и насыщенными
Напоминал кабачок: этот фрукт в древние времена считали овощем — тысячелетия превратили его в один самых популярных
Звучит здорово, но на деле не без "темных пятен": врач рассказала, кому опасна "диета викингов"
Комментарии
14Иннааааа, наконец-то мои дрожжи сегодня были пущены в дело, я их шесть дней настаивала, они у меня немножко более жидкие получились консистенции ряженки, но булочки (только что, час назад сготовила по рецепту твоего каравая) здорово поднялись в духовке! Завтра опробую и пришлю тебе фото!!! Я так рада, ты себе и не представляешь, первые дня четыре у дрожжей еще ощущалась небольшая горчинка хмеля, но сегодня (я их три дня мукой подкармливала, правда, только на третий раз добавила сахар, невнимательно твой рецепт прочитала) у них только кислинка дрожжей ощущается в запахе, просто восторг!!!!!!💗💗💗😘
Инна, подскажите: кусочек теста вы положили к закваске, мешали? На следующий раз брали 50 г и потом добавили кусочек теста? И так дальше. Закваску больше не подкармливаете. кроме этого кусочка теста? СПАСИБО!💐
Красавец!..😍😍😍😍😚
Красивый домашний 😃 каравайчик))) 😍
Знатный каравай, румяный, пышный! 😍