Творожные круассаны "лайт"
Описание рецепта
Очередная выпечка "лайт", очень я люблю эксперименты в этой области. Жир в виде масла полностью отсутствует, сметана с пониженным содержанием жира (у меня была 8,9%), много полезного творога (кальций после термической обработки остается), большая часть белой муки заменена на цельнозерновую, сахар используется по минимуму, угощайтесь!!!
Круассаны - это находка для таких, как я, если выпечкой булочек занимаешься редко, то очень тяжело сделать их красивыми и одинаковыми (нужен опыт), а вот круассаны - всегда будут одного размера и красивой формы, да и сделать их очень легко!!! Начинка может быть самой разнообразной, фантазировать можно как угодно.
Мои круассаны больше напоминают по вкусу нежную творожную запеканку с яблочной начинкой, запеченную порционно в тонюсеньком румяном тесте.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для смазывания
- яичные желтки1шт.
- молоко3ст. л.
- Начинка
- творог 2%100г
- яблочный джем100г
- корица молотая1ч. л.
- Тесто
- творог 2%300г
- яйцо1шт.
- яичные белки1шт.
- сахар белый100г
- сахар ванильный10г
- сметана 10%100г
- пшеничная мука цельнозерновая200г
- пшеничная мука150г
- дрожжи сухие3г
- Для посыпки
- сахарная пудра1ст. л.
- корица молотая1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории320кКал13.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Творог, яйцо и белок (желток необходим для смазывания), сметану, сахар смешать блендером до однородности... - Шаг 1
Цельнозерновую муку смешать с сухими дрожжами, всыпать в творожную массу, перемешать... - Шаг 2
Пшеничную муку высшего сорта водить частями, перемешивая руками, смоченными растительным маслом. Муки может понадобиться чуть меньше или больше, зависит от влажности творога, размера яиц, жидкости сметаны... Тесто должно быть мягким... Делим на две части и оставляем на 0,5 часа, иногда я этого не делаю, а сразу приступаю к формированию круассанов, после чего даю им постоять перед выпеканием около 0,5 часа. Можно убрать тесто в холодильник на несколько часов... - Шаг 3
Через 0,5 часа тесто увеличилось... - Шаг 4
Раскатываем одну часть теста в круг диаметром 30 см. Разрезаем на 8 частей... Творог, яблочный джем и корицу разминаем вилкой. - Шаг 5
На широкую часть каждого кусочка выкладываем 1 ч.л. начинки... - Шаг 6
Заворачиваем к центру... - Шаг 7
Выкладываем на силиконовый коврик или пергамент, смазанный маслом. Накрываем полотенцем, включаем духовку на 180С. Смазываем круассаны смесью желтка и 3 ст.л. молока, после нагрева отправляем круассаны выпекаться на 30 минут, до легкого румянца, важно их не пересушить. Со второй частью теста поступаем аналогично. - Шаг 8
После выпечки, пока горячие, посыпаем сахарной пудрой и корицей... - Шаг 9
И вот разрез, не совсем как круассан, больше напоминает порционную творожную запеканку в тоненьком румяном тесте...
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Белый налет на меде? Эксперты объяснили, когда он опасен, а когда говорит о высоком качестве продукта
Капустный отвар больше не выливаю, а берегу! Вот как благодаря ему голубцы получаются сочными и насыщенными
Напоминал кабачок: этот фрукт в древние времена считали овощем — тысячелетия превратили его в один самых популярных
Комментарии
21ура! Спасибо за "Лайт"🌺🌺🌺🌺🌺
Катюш, супер круасанчики!😍Цельнозерновая мука у меня любимая😍, тоже ленивые вареники готовлю только с ней! Я тут столько рецептов интересных пропустила, теперь нужно все пролистать!pooh_lol🌺
С такой полезной 😇 мукой интересно бы попробовать! 😉🍀
Катерина,Вы прям моя сестра по "несчастью"))) я тоже люблю в приготовлении максимально облегчить блюдо))) а круасанчики Ваши - просто прелесть!!!😘
Катюш, спасибо, что поделилась таким полезным рецептом! 😘 То, что круассаны ВКУСНЫЕ, не вызывает никаких сомнений! 😋🍀