Желе из красной смородины
Описание рецепта
Спешу поделиться еще одним полезным рецептом сладких заготовок. Вычитан у Элизабет Дэвид. Когда занималась поисками чего-нибудь быстрого, нехлопотного, но вкусного. Очень люблю желе из красной смородины. Раньше я пропускала через соковыпариватель, затем на объем жидости добавляла 2 объема сахара и потом уже готовила желе. Должна сказать, что и не всегда получалось желе. И вот я набрела на этот рецепт, попробовала на половине килограмма, как было в рецепте. Результат превзошел все мои даже очень смелые ожидания: желе получилось сразу, сахара нужно было вдвое меньше. Причем желе настоящее, которое можно намазывать на хлеб. Единственное неудобство: нужно хорошо поработатать руками в течение 8 минут. А затем вы будете наслаждаться вкусненьким желе...его можно и в пироги, и в торты на прослойки, да много куда можно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- красная смородина1000г
- сахар1кг
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1075г358.33% от дневной нормы
- Калории4420кКал184.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Красную смородину промываем, от хвостиков очищать совсем необязательно, складываем в емкость, в которой будем готовить джем. - Шаг 1
Добавляем 1 кг сахара и перемешиваем. - Шаг 2
Периодически перемешиваем на протяжении 10 минут, пока сахар не начнет мокреть. - Шаг 3
Теперь начинается самое интересное: включаем сильный огонь, ставим емкость на огонь, вооружаемся деревянной ложкой с длинной ручкой и включаем таймер на 8 минут. Начинаем интенсивно перемешивать наше варенье. На 3 минуте это имело такой вид. - Шаг 4
На 5 минуте варенье начало сильно пузыриться, ягоды лопаться и это уже имело такой вид. - Шаг 5
Затем я уже не фотографировала, потому как мешать нужно интенсивно и непрерывно. Просто опишу: мешать нужно быстро потому как пена сильно поднимается, через минуты полторы она осела, а сироп стал угрожающе булькать крупными пузырями. Как только таймер звякнул, сняла с плиты, вывалила в дуршлаг и протёрла. Это остатки такие получились. - Шаг 6
А это желе, которое уже начало загустевать. - Шаг 7
Вот такое оно было, когда я перелила его в банки. - Шаг 8
Разливаем желе сразу в подготовленные банки и БЕЗ КРЫШКИ оставляем остужаться до полного! У меня - с вечера до утра. - Шаг 9
Утром на поверхности желе, которое окончательно загустело, образовалась пленка. - Шаг 10
Закручиваем или закатываем консервными крышками и отправляем на хранение до лучших времен. Замечательно хранится вне холодильника. Желе получается очень ароматным, сохраняется максимум полезных веществ, загустевает и имеет приятную кислинку. Этот способ подходит для всех фруктов и ягод, богатых пектином: клюква, смородина, крыжовник, персик, сливы и т. д. - Шаг 11
А это прошлогодняя заготовка, таким было желе в банке. Желе уже нет, а снимок остался!
Комментарии
153Временной промежуток в 8 минут дан неверно. У всех разный "самый большой огонь", кастрюли, тазы, объем самих ягод. У меня то, что тут на 3-й минуте - на 10-й. То, что на 5-й - на 15-й. Так что резюме такое: доводите до кипения, постоянно помешивая, и варите потом 5 минут, интенсивно мешая.
Полная хрень. Ничего не застыло, получилась дико сладкая красная вода.
Сделала все так, ничего не застыло, осталось все жидким
У меня ничего не застыло
Я уже несколько лет готовлю желе по вашему рецепту и всегда получается отлично! Я делаю из красной и из чёрной смородины, хочу попробовать из крыжовника. Спасибо вам большое!