+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Сыровяленое мясо

Сыровяленое мясо
Приготовление
1 неделю и 1 день
Рецепт на:
3 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Смесь приправ - это смесь майорана, тимьяна и розмарина.

Пищевая ценность порции

967
кКал
41%
Белки112 г
Жиры41 г
Углеводы39 г
% от дневной нормы
28 %
8 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
1700 г
1500 г
100 г
2 ст. л.
20 г
20 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту7

Добавить фотографию
еще 3
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Отмерить соль (1кг) и сахар (100г), соединить и перемешать их. На дно ёмкости для засолки (у меня огнеупорная форма вместимостью 2,5 л) выложить треть смеси.
Отмерить соль (1кг) и сахар (100г), соединить и перемешать их. На дно ёмкости для засолки (у меня огнеупорная форма вместимостью 2,5 л) выложить треть смеси.
На весь экран
Свиную вырезку вымыть и обсушить полотенцем.
Свиную вырезку вымыть и обсушить полотенцем.
На весь экран
Мясо натереть смесью трав.
Мясо натереть смесью трав.
На весь экран
Мясо уложить на "солёную подушку", со всех сторон обсыпать оставшейся смесью соли и сахара.
Мясо уложить на "солёную подушку", со всех сторон обсыпать оставшейся смесью соли и сахара.
На весь экран
Слой соли должен полностью, без зазоров, покрыть мясо. Ёмкость закрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 3 суток.
Слой соли должен полностью, без зазоров, покрыть мясо. Ёмкость закрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 3 суток.
На весь экран
На вторые сутки слить образовавшуюся жидкость, досыпать сверху 500г соли, снова убрать в холодильник.
На вторые сутки слить образовавшуюся жидкость, досыпать сверху 500г соли, снова убрать в холодильник.
На весь экран
Через трое суток мясо вынуть из соли, промыть в проточной воде (мокрую соль выкинуть), тщательно обсушить на полотенце.
Через трое суток мясо вынуть из соли, промыть в проточной воде (мокрую соль выкинуть), тщательно обсушить на полотенце.
На весь экран
На рабочей поверхности расстелить пищевую пленку, насыпать смесь паприки и кайенского перца, обвалять мясо в перце со всех сторон.
На рабочей поверхности расстелить пищевую пленку, насыпать смесь паприки и кайенского перца, обвалять мясо в перце со всех сторон.
На весь экран
Получаются такие вот куски: Общий вес мяса, по сравнению с сырым, примерно 1300г (т.е. уменьшился на 400г)
Получаются такие вот куски: Общий вес мяса, по сравнению с сырым, примерно 1300г (т.е. уменьшился на 400г)
На весь экран
Каждый кусок мяса завернуть в бумагу или в х/б ткань.
Каждый кусок мяса завернуть в бумагу или в х/б ткань.
На весь экран
Свёрток завязать кулинарной верёвкой. Подвесить мясо для вяления на 5-7 суток в проветриваемом месте (у нас висело на кухне при +26*С, в укромном месте: за холодильником).
Свёрток завязать кулинарной верёвкой. Подвесить мясо для вяления на 5-7 суток в проветриваемом месте (у нас висело на кухне при +26*С, в укромном месте: за холодильником).
На весь экран
Вкуснее, когда нарезано тонко-тонко....по вкусу как суджук... Приятного аппетита!!!
Вкуснее, когда нарезано тонко-тонко....по вкусу как суджук... Приятного аппетита!!!
поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(17)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 86
Отправить
elenabesedina81
elenabesedina81
4 года назад

Девочки, возник вопрос. Поставила мясо в холодильник, как написано в рецепте. Прошли сутки, но даже пары капель воды в кастрюльке нет. В рецепте написано на второй день слить воду, но у меня воды походу нет. Так может быть?

Svetlana Savchenko
Svetlana Savchenko
1 год назад

отлично получилось

Юра Птушкин
Юра Птушкин
2 года назад

в деревнях солили сало в ящиках, пересыпали солью ряды сала, все лето ели и не портилось. главное чтоб сухо было. А тут мясо которое за неделю съедим. Не надо столько соли!!!

Юра Птушкин
Юра Птушкин
2 года назад

зачем столько соли? на кг две-три ложки столовых, пару дней в лотке в холодильнике-просаливается даже очень ничего. таким способом всю жизнь делали полендвицу

Игорь Гольдштейн
Игорь Гольдштейн
3 года назад

Девочки! Сколько времени надо вымачивать от соли?

Показать еще комментарии