Торт "Мишка косолапый"
Описание рецепта
С этим тортом у меня связаны воспоминания детства. Его часто по праздникам пекла мама, так сказать, торт из советских времен. В те далекие годы обыкновенный сметанник в мамином исполнении казался верхом совершенства. Помимо наполеона, эклеров и печенья у мамы в любимцах были два тортика: "Мишка на севере" - песочный торт, покрытый белой глазурью и "Мишка косолапый". Мне почему-то ужасно нравилось, что оба тортика назывались "мишками", но любимым всегда был второй, рецептом которого я и решила поделиться с вами. В последнее время я почти не готовлю сладкую выпечку (за исключением кексов, которые впервые в жизни испекла благодаря сайту ЕД). Однако недавно я, можно сказать, превзошла саму себя, т.к. на Новый год испекла "Наполеон", а на Рождество - "Мишку". Несмотря на то, что в последний раз я пекла этот тортик лет 10 тому назад, результат, как и всегда, меня порадовал. "Мишка" получился мягкий, нежный, легкий, в меру сладкий и даже понравился моему мужу - совсем не сладкоежке.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Глазурь для верхнего ( белого ) коржа
- какао-порошок4ч. л.
- молоко4ст. л.
- сахар4ст. л.
- сливочное масло50г
- ванильный порошок1щепотка
- Для теста
- сахар1стакан
- сметана1стакан
- сливочное масло50г
- какао-порошок4ч. л.
- сода0.5ч. л.
- уксус1ст. л.
- мука3стакан
- Для крема
- сметана1.5стакан
- сахар1стакан
- грецкие орехи рубленые1стакан
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории676кКал28.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Начинаем готовить тесто для коржей. В миске смешиваем сметану (у меня 15%) с сахаром - взбиваем венчиком, добавдяем растопленное сливочное масло и соду, погашенную уксусом. Перемешиваем. - Шаг 1
Добавляем муку и замешиваем тесто. - Шаг 2
Готовое тесто разделить на две половины. В одну половину добавить 3-4 ложки какао. Полученное тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. - Шаг 3
Из каждой половины надо выпечь по 3 коржа. Я по диаметру блюда из пекарской бумаги вырезала два трафарета и прямо на этих листах раскатывала тесто, помогая себе, если нужно, руками. - Шаг 4
Пока печется один корж, я успевала раскатать другой. Коржи пекутся при t 170-180 градусов минут 7, но все зависит от вашей духовки. - Шаг 5
Для пропитки готовых коржей готовим крем (хотя крем - это громко сказано). Измельчим грецкие орехи. - Шаг 6
К сметане (1,5 стакана ) добавляем стакан сахара. Хорошо перемешиваем до растворения сахара, добавляем в полученную массу орехи. Крем получается достаточно жидкий, но это нормально. - Шаг 7
Для верхнего (белого) коржа готовим глазурь.4 ч .л. какао, 4 ст. л. молока, 4 ст. л. сахара размешать и довести до кипения, после чего добавить 50 г.сливочного масла и ванилин. - Шаг 8
Готовые коржи обильно смазываем сметанным кремом. Нижний корж должен быть темным, последний белый корж покрываем остывшей глазурью. Сверху торт украшаем орехами и ставим настояться в холодильник, как правило, на ночь. - Шаг 9
Вот что получается в разрезе.
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Названы фрукты и ягоды, которым не вредит заморозка — становятся только удобнее и полезнее
Шеф-повар рассказал, как спасти новогодний ужин, если что-то пошло не так
Как не опьянеть в первые часы новогоднего застолья? Нутрициолог поделилась рабочими советами
Комментарии
38очень понравился ваш рецепт , могли бы вы написать рецепт и Мишки на севере из песочного теста
Я этот тортик много лет пеку, поначалу частенько не получался, но потом руку набила. Есть пара секретов, чтобы торт гарантированно получился мягким. Во-первых, коржи надо очень тонко раскатывать перед выпечкой, 1,5-2 мм, не толще. Сначала, когда будете вынимать коржи из духовки, они будут мягкими, но по мере остывания, они буду твердеть и засыхать. Поэтому их нужно оперативно промазывать кремом, иначе коржи от простого прикосновения будут ломаться. Потом, после промазывания коржей сметаной (кстати, самый верхний белый корж мазать сметаной не надо), я обматываю торт пищевой плёнкой (чтобы не впитал посторонние запахи) и убираю на ночь на холод. На торт надо обязательно поставить гнёт, положив предварительно на верхний корж обычную разделочную доску, чтобы вес груза распределялся равномерно. Сначала кладу на торт толстую книгу, через пару часов увеличиваю груз. Заканчиваю тем, что ставлю на торт трёхлитровый баллон с водой. Благодаря грузу коржи полностью пропитываются сметаной и становятся мягкими. (Кстати, на сметанный крем я беру 3,5 стакана 30% сметаны и 1,5 стакана сахара. Люблю, когда много крема😊) На следующий день варю глазурь и заливаю торт горячей глазурью. Как то пыталась залить остывшей, но она быстро застывает, и легла на тор неровно, потеряв свой блеск. Надеюсь эта пара секретов поможет избежать сухих коржей.
Спасибо за рецепт!!! Получился с первого раза!!! Очень понравился и мужу, и детям!!! Мягкий, в меру сладкий, ммм... Вкуснота!!!pooh_lol
Добрый день))) помню этот торт с детства, но вероятно руки у меня не из того места растут( коржи получилось очень жесткие(((( много муки положила?
Глазурь красиво легла, такая глянцевая!😍