Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 11 октября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниГотовим без отходовMAMADOВау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 11 октября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Свекольно-кофейный брауни
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
45
34952
2
Реклама

Умное пирожное

Умное пирожное
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
12 персон
 

ОПИСАНИЕ

Верите ли вы в чудо?
Если да, то вам нужно обязательно попробовать это пирожное!
Если нет — тогда вам тем более нужно попробовать его сделать, чтобы убедиться раз и навсегда, что чудеса существуют!
Очень интересное и при этом совершенно простое, беспроблемное пирожное! Получается оно румяным, нежным и вкусным (не похожим по вкусу ни на какое другое), сделать его хоть раз в жизни стоит уже ради того, чтобы ощутить волшебство этого процесса.
Пирожное называется умным, потому что оно в процессе выпечки самостоятельно разделяется на 3 слоя: бисквит, ванильное суфле и нежнейший заварной крем!
Рекомендуемая форма квадратная или прямоугольная размером примерно 17х17 (чтобы потом нарезать на квадраты). За неимением такой, я пекла в круглой форме диаметром 20 см.

Пищевая ценность порции

211
кКал
8%
Белки4 г
Жиры12 г
Углеводы21 г
% от дневной нормы
1 %
2 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
150 г
15 г
125 г
110 г
500 мл
4 шт.

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Масло растопить и охладить.
Масло растопить и охладить.


На весь экран

# шаг 2/10

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром добела.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром добела.


На весь экран

# шаг 3/10

Добавить охлажденное масло и снова взбить.
Добавить охлажденное масло и снова взбить.


На весь экран

# шаг 4/10

Постепенно добавить муку, хорошо размешать.
Постепенно добавить муку, хорошо размешать.


На весь экран

# шаг 5/10

Влить теплое молоко, хорошо размешать.
Влить теплое молоко, хорошо размешать.


На весь экран

# шаг 6/10

Отдельно взбить белки в устойчивую пену.
Отдельно взбить белки в устойчивую пену.


На весь экран

# шаг 7/10

Добавить взбитые белки к основной массе, перемешать и аккуратно вылить в смазанную маслом форму.
Добавить взбитые белки к основной массе, перемешать и аккуратно вылить в смазанную маслом форму.


На весь экран

# шаг 8/10

Поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекать 45 минут (по рецепту). Я выпекала 1 час при 200°С, а вы ориентируйтесь по своей духовке. Поднявшийся в верхний слой бисквит вполне может лопнуть — ничего страшного! Готовность этого пирожного не определишь ни по методу "сухой спички", ни по румяности. Я немного раскачивала форму для того, чтобы понять, насколько уже "взялась" начинка, ибо спустя 45 указанных в рецепте минут, у меня пирог был еще слишком жидким. Если ваш пирог все еще жидкий, но уже очень румяный - просто накройте его фольгой и выпекайте дальше, пока края не затвердеют. Конечно, и до полной твердости вы не доведете - и не надо! Так как середина пирожного — это толстый слой заварного крема, который затвердеет позже, после остывания. Я добивалась эффекта чизкейка.
Поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекать 45 минут (по рецепту). Я выпекала 1 час при 200°С, а вы ориентируйтесь по своей духовке. Поднявшийся в верхний слой бисквит вполне может лопнуть — ничего страшного! Готовность этого пирожного не определишь ни по методу "сухой спички", ни по румяности. Я немного раскачивала форму для того, чтобы понять, насколько уже "взялась" начинка, ибо спустя 45 указанных в рецепте минут, у меня пирог был еще слишком жидким. Если ваш пирог все еще жидкий, но уже очень румяный - просто накройте его фольгой и выпекайте дальше, пока края не затвердеют. Конечно, и до полной твердости вы не доведете - и не надо! Так как середина пирожного — это толстый слой заварного крема, который затвердеет позже, после остывания. Я добивалась эффекта чизкейка.


На весь экран

# шаг 9/10

Сначала нужно дождаться, пока пирог полностью остынет, а уж потом аккуратно провести ножом вдоль края формы и перевернуть на блюдо. Пирог получается румяным и красивым. Можно дополнительно украсить его сахарной пудрой.
Сначала нужно дождаться, пока пирог полностью остынет, а уж потом аккуратно провести ножом вдоль края формы и перевернуть на блюдо. Пирог получается румяным и красивым. Можно дополнительно украсить его сахарной пудрой.


На весь экран

# шаг 10/10

Если приглядеться, то видно, что наш перевернутый пирог имеет 3 слоя: 1) теперь уже нижний — бисквит (он пористый, обратите внимание) 2) толстый слой заварного крема 3) и верхний, над кремом — это суфле (по недоразумению его легко перепутать с непропеченным бисквитом). Разве не чудо?
Если приглядеться, то видно, что наш перевернутый пирог имеет 3 слоя: 1) теперь уже нижний — бисквит (он пористый, обратите внимание) 2) толстый слой заварного крема 3) и верхний, над кремом — это суфле (по недоразумению его легко перепутать с непропеченным бисквитом). Разве не чудо?


поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(12)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 38
Отправить
Светлана Серова
Светлана Серова
2 года назад

Я делаю выпечку уже 20 лет и верю только выверенным рецептам,а сейчас много всякого барахла

Светлана Серова
Светлана Серова
2 года назад

Получился сладкий омлет

Slayer Dozzy
Slayer Dozzy
5 лет назад

Класс,пока не пробовал,остывает)),надеюсь что всё получилось волшебно,но в самом начале из за невнимательности расстроился

Марина Токарева
Марина Токарева
6 лет назад

И у меня получилось два слоя, верхний (бисквит) и суфле, почему-то крема не получилось (

Виктория
Виктория
8 лет назад

У меня не получилось. Вышло всего 2 слоя, верхний и все остальное крем. На вкус получился сладкий омлет. Я держала 45 минут при 200 он взялся, даже треснул сверху, может надо было больше. У меня вопрос к тесту, которое ставим в духовку, оно должны быть жидким?

Валерия
Валерия
8 лет назад
Виктория,

Да, тесто, которое мы ставим в духовку, очень жидкое.
Тот слой, который у вас треснул, - это бисквит. Он берется практически сразу же, уже минут через 20 он румяный, на это не стоит обращать внимания, я об этом писала. Если боитесь, что пирог сильно зарумянится - просто накройте фольгой.
Держать в духовке нужно до тех пор, пока пирог не схватится по краям (при покачивании формы края неподвижны и только серединка немного "гуляет", как у чизкейка). Вот только тогда он готов! Вы недодержали, вам надо было, скорее всего, часик подержать в духовке и дать полностью остыть в форме.
Не может быть, что было только 2 слоя
1) тот, что треснул - это бисквит
2) про крем вы написали, что он у вас был
3) вы же как-то пирог достали, - значит, на дне у вас был твердый слой, а не крем? Вот это и есть суфле!

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.