Видеорецепты по теме
Видеорецепты по теме
Новые рецепты
комментируемые рецепты
Снежинка Татьяна6 минут назад
Спасибо огромное!!!☺ даже нечего добавить😉 Ваш опыт кулинара позволил адаптировать рецепт под себя и это правильно! Я очень рада, что всё получилось!!!!💓
Слоеное тесто своими руками! Готовим дома
Марина Z.12 минут назад
Не желательно, масло дает сливочный вкус кексу (масло должно быть дорогим, качественным, 82,5% жирности), а маргарин - сплошное пальмовое масло.
Трехцветный кекс
somova4016 минут назад
Можно ли заменить сыр творогом?
Чизкейк без выпечки
Домашнее шоколадное мороженое
Подготовка
8 часов
Приготовление
5 часов
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
Если вы такой же шокоголик, как и я, то этот рецепт для вас! Есть очень известный швейцарский бренд мороженого, чьей поклонницей я являюсь. К сожалению, цена на это мороженое настолько космическая, что я упорно стала искать рецепт домашнего мороженого, который хотя бы приблизился бы к тому великолепному вкусу. И, конечно, я его нашла! Невероятно насыщенный шоколадный вкус плотного, бархатистого мороженого, вместе с кусочками темного швейцарского шоколада — это восторг. Поверьте мне, а лучше проверьте, ведь готовится это волшебство не так уж и сложно.
Участник конкурса
Конкурс «Молочная сказка»Пищевая ценность порции
391
кКалл
16%
| Белки | 6 г |
| Жиры | 27 г |
| Углеводы | 32 г |
% от дневной нормы
1 %
5 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
| 3 шт. |
| 150 г |
| 263 мл |
| 188 мл |
| 75 г |
| 50 г |
фотоотчеты к рецепту1
На весь экран
шаг 1/10
Данное количество продуктов рассчитано на мороженицу с чашей 500 мл и выход готового мороженого около 500 — 600 г. Заранее нужно подготовить мороженицу (заморозить чашу согласно инструкции) и контейнеры для заморозки готового мороженого.
На весь экран
шаг 2/10
Ингредиенты
| молоко 3,2% | 263 мл |
| сливки 33-35% | 188 мл |
В сотейнике соединяем молоко и сливки, доводим смесь до кипения. За это время мелко рубим 150 г шоколада.
На весь экран
шаг 3/10
Ингредиенты
| шоколад черный горький 70% | 150 г |
Молочная смесь закипела, добавляем в нее шоколад и венчиком перемешиваем, пока не получится однородное «шоколадное молоко».
На весь экран
шаг 4/10
Ингредиенты
| яичные желтки | 3 шт. |
| сахар | 75 г |
В это время желтки соединяем с сахаром и взбиваем их до пушистой белой массы. Не прекращая взбивать, скорость миксера переводим на минимум, и тонкой струйкой вливаем во взбивающиеся желтки наше «шоколадное молоко».
На весь экран
шаг 5/10
Получившуюся смесь переносим снова в сотейник и, постоянно помешивая венчиком, на медленном огне доводим температуру смеси до 84°С. Советую использовать кулинарный термометр. Если его нет, можно варить готовить крем (а это получается классический английский крем), но тут есть риск, что смесь передержите на огне и желтки свернутся. Если все сделано правильно, получается однородный, слегка густой шоколадный крем. Оставляем его остывать сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике 3 — 5 часов. Я всегда оставляю на ночь.
На весь экран
шаг 6/10
Достаем мороженицу и включаем ее, подготавливаем емкость для замораживания.
На весь экран
шаг 7/10
Ингредиенты
| шоколад черный горький | 50 г |
Мелко рубим 50 г шоколада и добавляем в холодную шоколадную смесь, перемешиваем венчиком.
На весь экран
шаг 8/10
Далее действуем согласно инструкции к вашей мороженице. Я просто переношу крем в чашу, мешалка все время работает. Через 10 — 15 мин. смесь станет очень густой.
На весь экран
шаг 9/10
Выключаем прибор, смесь перекладываем в емкость для замораживания и ставим в холодильник минимум на 8 — 10 часов.
На весь экран
шаг 10/10
Перед подачей контейнер с мороженым держим при комнатной температуре 10 — 15 минут, можно формировать шарики и угощаться.
5.0
согласны?
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Спасибо за рецепт! Получилось изумительное мороженое!
Алена, я очень рада!!!
Потрясающее фото!!
Спасибо большое!
Не оторваться)))) 😋😋😋
И не говори!))) За лето +3 кг😎
а без мороженицы, можно приготовить?
Я думаю можно, главное в процессе заморозки, каждый час перемешивать массу, что бы не образовалось кристаликов льда. Я так все мороженное готовлю. И это попробую)
Анжелика, как сказала Ксения, можно, но структура все равно не получится такая, как нужно. Все равно будут характерные кристаллы льда. Мне лично они жутко не нравятся
!!!!!😍