Домашнее шоколадное мороженое
Подготовка
8 часов
Приготовление
5 часов
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
Если вы такой же шокоголик, как и я, то этот рецепт для вас! Есть очень известный швейцарский бренд мороженого, чьей поклонницей я являюсь. К сожалению, цена на это мороженое настолько космическая, что я упорно стала искать рецепт домашнего мороженого, который хотя бы приблизился бы к тому великолепному вкусу. И, конечно, я его нашла! Невероятно насыщенный шоколадный вкус плотного, бархатистого мороженого, вместе с кусочками темного швейцарского шоколада — это восторг. Поверьте мне, а лучше проверьте, ведь готовится это волшебство не так уж и сложно.
Из телепередачи
Романтический обед от 18 сентября 2005Участник конкурса
Конкурс «Молочная сказка»ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
| 3 шт. |
| 150 г |
| 263 мл |
| 188 мл |
| 75 г |
| 50 г |
фотоотчеты к рецепту1
На весь экран
шаг 1
Данное количество продуктов рассчитано на мороженицу с чашей 500 мл и выход готового мороженого около 500 — 600 г. Заранее нужно подготовить мороженицу (заморозить чашу согласно инструкции) и контейнеры для заморозки готового мороженого.
На весь экран
шаг 2
Ингредиенты
| молоко 3,2% | 263 мл |
| сливки 33-35% | 188 мл |
На весь экран
шаг 3
Ингредиенты
| шоколад черный горький 70% | 150 г |
На весь экран
шаг 4
Ингредиенты
| яичные желтки | 3 шт. |
| сахар | 75 г |
На весь экран
шаг 5
Получившуюся смесь переносим снова в сотейник и, постоянно помешивая венчиком, на медленном огне доводим температуру смеси до 84°С. Советую использовать кулинарный термометр. Если его нет, можно варить готовить крем (а это получается классический английский крем), но тут есть риск, что смесь передержите на огне и желтки свернутся. Если все сделано правильно, получается однородный, слегка густой шоколадный крем. Оставляем его остывать сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике 3 — 5 часов. Я всегда оставляю на ночь.
На весь экран
шаг 6
Достаем мороженицу и включаем ее, подготавливаем емкость для замораживания.
На весь экран
шаг 7
Ингредиенты
| шоколад черный горький | 50 г |
На весь экран
шаг 8
Далее действуем согласно инструкции к вашей мороженице. Я просто переношу крем в чашу, мешалка все время работает. Через 10 — 15 мин. смесь станет очень густой.
На весь экран
шаг 9
Выключаем прибор, смесь перекладываем в емкость для замораживания и ставим в холодильник минимум на 8 — 10 часов.
На весь экран
шаг 10
Перед подачей контейнер с мороженым держим при комнатной температуре 10 — 15 минут, можно формировать шарики и угощаться.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Спасибо за рецепт! Получилось изумительное мороженое!
Алена, я очень рада!!!
Потрясающее фото!!
Спасибо большое!
Не оторваться)))) 😋😋😋
И не говори!))) За лето +3 кг😎
а без мороженицы, можно приготовить?
Я думаю можно, главное в процессе заморозки, каждый час перемешивать массу, что бы не образовалось кристаликов льда. Я так все мороженное готовлю. И это попробую)
Анжелика, как сказала Ксения, можно, но структура все равно не получится такая, как нужно. Все равно будут характерные кристаллы льда. Мне лично они жутко не нравятся
!!!!!😍