Итальянский хлеб «чиабатта»
Описание рецепта
Долго искала рецепт классической чиабатты. И наконец-то нашла идеальный рецепт (спасибо автору — Галине Артеменко). Чиабатта — хлеб длительного брожения. Благодоря длительному брожению образуются поры, характерные для чиабатты. В своем рецепте я заменила воду на сыворотку. Удобнее всего поставить тесто на ночь, а утром испечь ароматный хлебушек.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- мука430г
- сыворотка330мл
- соль1ч. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять, смешать с дрожжами и солью.
- Шаг 2
Влить сыворотку (воду) и замесить тесто ложкой.
- Шаг 3
Чашку с тестом накрыть пленкой и оставить бродить при комнатной температуре на 12 часов.
- Шаг 4
Так выглядит тесто через 12 часов.
- Шаг 5
Стол сильно присыпать мукой и аккуратно выложить тесто.
- Шаг 6
Не обминая тесто, завернуть сначала одну сторону до середины.
- Шаг 7
Потом другую. Так же завернуть нижнюю часть и верхнюю.
- Шаг 8
Если тесто все еще не держит форму, сложите его еще раз.
- Шаг 9
Разделить тесто на две части.
- Шаг 10
На противень расстелить вафельное полотенце и густо присыпать его мукой. Аккуратно растянуть тесто в прямоугольники и уложить на полотенце, сверху накрыть другим полотенцем и оставить при комнатной температуре на 1 час.
- Шаг 11
Духовку разогреть до 200°С вместе с противнем. Застелить его пергаментом и присыпать мукой. Аккуратно перенести чиабатту на противень, смахнуть излишки муки кисточкой. Выпекать хлебушек 30 минут, до румяной корочки.
- Шаг 12
Готовую чиабатту остудить минут 15. Корочка получилась хрустящей, а мякиш упругий и пористый. Чиабатта не надолго задержалась у нас, пришлось еще раз поставить тесто, чтобы насладиться ее превосходным вкусом)))