Суп из зайца
Суп из зайца — это традиционное блюдо, которое готовится из дичи. В подборке представлены рецепты с различными способами приготовления зайца: тушёного, вареного или в виде супа-пюре. Подойдёт для любителей оригинальных и насыщенных вкусов.
Шурпа на костре
Шурпа — это блюдо, которое отлично подойдет для большой компании, отдыхающей на природе. Получается чень вкусно и сытно. Еще одно блюдо от мужа. Кухню указываю интернациональную, т.к. много народов претендует на нее, и ка
AlenaZaytseva
Шурпа
Когда на улице моросит дождь и прохладно, так и хочется чего-нибудь наваристого и горяченького. Например, шурпы.
Существует множество вариантов приготовления этого блюда, выбираем несложный вариант и готовим практичес
ярослава
Шурпа
Шурпа - блюдо узбекской кухни, бывает шурпа жареной и вареной, и конечно же у каждой хозяйки свои секреты, главное это наваристый бульон, который получается при долгом томлении. Я хочу предложить вам более легкую версию этого з
julika
Суп Шурпа из баранины
Великолепное грузинское блюдо, насыщенное ароматами и пряностями. необходимо подавать горячим.
Jenny
"Шурпа"
Участник конкурса "Кухни народов мира". Итак, шурпа! Первый раз я попробовала это блюдо в небольшом ресторанчике на Ай-Петри в Крыму! Незабываемые красоты гор и божественно вкусный суп! До этого не слышала о таком блюде да и бар
Koshkasorokina
Шурпа
Эта шурпа особенно нравится мужчинам на следующий день после гулянок))), а также в походных условиях (на охоте - рыбалке), так как проста в приготовлении, вкусная, сытная и полна витаминов (комментарий мужа).
Ольга
Чевапчичи - Хорватские кeбабы
Вот пришло Воскресенье и время приготовить что-нибудь на гриле:) Давно собиралась порадовать семью завсегдатаем любого хорватского гриль-заведения - чевапчичами! Это такие мини-кeбабы, которые делают отдельно из говядини, свини
Ekaterina Khmaladze
Шурпа
Теперь в декрете много свободного времени. Вот ездим отдыхать. В одной из поездок муж соскучился за вкусненьким. А слово мужа закон для жены. Вот и приготовили шурпу с бараниной. Быстро, не сложно и очеень вкусно. Надеемся и вам в
Ксения
Мясо зайца — нежирное, с характерным вкусом дичи — требует правильного подхода. Главное отличие от обычной курятины или говядины: предварительная подготовка. Молодого зайца достаточно вымочить в воде 2–3 часа. Старого — маринуют от нескольких часов до суток в смеси уксуса, воды и трав.
Для супа чаще берут части с большим количеством мяса: задние ноги, спинку. Тушку рубят на порционные куски и варят на медленном огне. Пена в начале варки обязательно снимается — это влияет на прозрачность бульона и его вкус.
Классический состав: морковь, лук, корень петрушки или сельдерей, лавровый лист, чёрный перец горошком. Картофель добавляют ближе к концу. Из специй хорошо подходят тимьян и душистый перец — они подчёркивают вкус дичи без его заглушения.
Вариант с загущением: в готовый бульон добавляют немного муки или сливок — получается суп-пюре с мягкой текстурой. Такой вариант особенно хорош с крутонами.
Среднее время варки мяса — 1,5–2 часа в зависимости от возраста животного. Готовность проверяется вилкой: мясо должно свободно отходить от кости.