Мягкий творожный сыр "Дехин"

Мягкий творожный сыр "Дехин"

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Предлагаю вашему вниманию рецепт домашнего творожного сыра, которым успешно заменяю в рецептах такие сыры как "Филадельфия», «Маскарпоне» и т.д. Использую в выпечке, в соусах, в заправке для салатов, в десертах, как самостоятельное блюдо, а также вместо творога. Количество готового продукта зависит от качества молока, используемого для его приготовления. Делаю такой сыр часто, т.к рецепт очень простой, требует минимум ингредиентов (всего два), минимум затрат времени и сил, и всегда остаюсь доволен результатом.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры3г
    3.75% от дневной нормы
  • Углеводы8г
    2.67% от дневной нормы
  • Калории72кКал
    3.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
larisa

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Молоко нагреваем до 50-60 градусов, добавляем йогурт и перемешиваем. Ставим на 6-8 часов в теплое место и накрываем одеялом (куртками). В случае, если у вас домашнее (парное) молоко, то его кипятим, а затем остужаем до 50-60 градусов и добавляем йогурт.
  • Шаг 1 В результате брожения мы получаем массу, похожую по виду на йогурт. Показателем готовности будет то, что от основной массы отделится прозрачная сыворотка.
    В результате брожения мы получаем массу, похожую по виду на йогурт. Показателем готовности будет то, что от основной массы отделится прозрачная сыворотка.
  • Шаг 2 Дуршлаг ставим на кастрюлю и выстилаем марлей в 6 слоев (х/б тканью в 1 слой). В кастрюлю будет стекать сыворотка, поэтому дно дуршлага должно находиться выше дна кастрюли настолько, чтобы помещалось более 1,2 литра, стекающей туда жидкости.
    Дуршлаг ставим на кастрюлю и выстилаем марлей в 6 слоев (х/б тканью в 1 слой). В кастрюлю будет стекать сыворотка, поэтому дно дуршлага должно находиться выше дна кастрюли настолько, чтобы помещалось более 1,2 литра, стекающей туда жидкости.
  • Шаг 3 Переливаем получившуюся массу в дуршлаг.
    Переливаем получившуюся массу в дуршлаг.
  • Шаг 4 Завязываем концы марли узлом. Упаковываем всю эту конструкцию в пленку или п/э. пакет и ставим в холодильник. Срок выдержки в холодильнике 12-24 ч. Чем дольше будет находиться наш творожный сыр на выдержке, тем он будет плотнее.
    Завязываем концы марли узлом. Упаковываем всю эту конструкцию в пленку или п/э. пакет и ставим в холодильник. Срок выдержки в холодильнике 12-24 ч. Чем дольше будет находиться наш творожный сыр на выдержке, тем он будет плотнее.
  • Шаг 5 В итоге мы получаем однородную, мягкую, нежную и очень вкусную сырную массу со сливочно-йогуртовым вкусом.
    В итоге мы получаем однородную, мягкую, нежную и очень вкусную сырную массу со сливочно-йогуртовым вкусом.
  • Шаг 6
    Вариант №1. Молоко жирностью 2,8% 0,93 л, сливки питьевые 10% 0,5 л, йогурт сладкий со злаками 115 г. Выход готового продукта – 570 г (выдержка 12 ч.). В готовом сыре сладость от йогурта не ощущается.
  • Шаг 7
    Вариант №2. Молоко жирностью 2,5% 1,5 л в п/э пакете местного молокозавода, натуральный йогурт жирностью 2% - 120 г. Выход готового продукта – 360 г (выдержка 12 ч.).
  • Шаг 8
    Вариант №3. Домашнее молоко 1,5 л, йогурт со злаками сладкий 125 г жирностью 2,9%. Выход готового продукта – 435 г (выдержка 12 часов). В готовом сыре будут попадаться крупинки злаков, но на вкус это никак не влияет. Этот вариант мне понравился больше всего. В сыре ощущается почему-то очень легкий вкус ванили.
  • Шаг 9
    Вариант №4. Домашнее молоко 1,5 л, классический йогурт жирностью 2% - 120 г. Выход готового продукта – 465 г ( выдержка 12 ч).
Оценить594
0

Автор рецепта

АлексАлекс,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

48
Оставить комментарий
  • А
    Анастасия

     Добрый день. Хочу сделать сыр по вашему рецепту. Подскажите, а тёплое место - это где?

    • Алёна
      Алёна

       Ура! Всё получилось!😀 Очень вкусный сыр: сливочный с кислинкой..😋 Большое спасибо за рецепт!🌺

      • Татьяна
        Татьяна

         замечательный рецепт, вполне замена Филадельфии, этот сыр ведет себя в кулинарии как нельзя лучше, спасибо за такое разнообразие вариантов приготовления 😄

        • larisa
          larisa

           Алекс,доброго вам дня или вечера😊!пришла с отчетом!давно собиралась сделать по вашему рецепту сыр....и вот свершилось!сыр великолепен!!!прекрасно заменит Филадельфию!!! Спасибо за такой понятный и подробный рецепт!!!фото прилагяю!💗

          • Аля
            Аля

             Со словами благодарности к вам ! Ваш рецепт порадовал всю мою семью. Если бы пользователи сайта имели возможность его попробовать,то ему была бы дана высокая оценка. От меня "рецепт года" .Просто,полезно,очень вкусно!

            Оставить комментарий