Абсолютный хит кулинарной школы в Тоскане. Сколько бы перепелок ни было замариновано и запечено, ничего никогда не остается «на потом». А хит это еще и потому, что девчонки Катя и Аня, которые

Юлия Высоцкая

26 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Маринованная рыба на гриле

Этот рецепт также работает, если выложить рыбу в противень, добавить 100 мл горячей воды, закрыть противень фольгой и отправить в духовку на 20–25 минут — она получится нежно-томленая. Рыбу берите ту,

Юлия Высоцкая

18 декабря 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пудинг из рикотты с помидорами

Я знаю, что творог очень полезен и дети должны его есть, но мои дети иногда этого знать не хотят. Однажды Маша все лето ходила в итальянский сад и все время рассказывала, как их там вкусно кормят, —

Юлия Высоцкая

17 сентября 2006

Рецепт от юлии высоцкой

Тушеные куриные бедрышки в специях с фенхелем

Это тот самый случай, когда непонятное слово «фьюжн» — понятно, в оригинальном рецепте цыпленок с фенхелем заливается сливками и подается, но мне показалось, что замечательная идея карамельного

Юлия Высоцкая

22 октября 2006

Баранья нога, запеченная в овощной шубе

Алексей Батин

06 апреля 2018

Приготовление

5 часов

Рецепт на:

12 персон

ОПИСАНИЕ

В домашнем архиве называется «С бараньей ножкой друг ко мне пришел»:) Когда такую красоту хороший человек взял и принес без предупреждения, надо же что-то с ней делать:) Получается очень нежно, к любому гарниру. Если по готовности — разрезать и на тарелки класть исключительно мясо, то вкус и аромат непередаваемый:) Овощи свои соки отдатут мясу, а лишний жирок и прочее заберут. На большую компанию. И когда время позволяет:)

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

1061

кКал

45%

Белки

48 г

Жиры

88 г

Углеводы

29 г

% от дневной нормы

12 %

17 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/22

Чистая правда, вот с такой и пришел дружище... Просто позвонил, мол, рядом, зайду... Получился чудесный дружеский вечерок. Подтянулись и все домашние, и соседи, не подтянуться было невозможно:)

На весь экран

# шаг 2/22

Натерли ножку солью крупного помола с толченым перцем черным, пусть отдыхает.

На весь экран

# шаг 3/22

Зелень моем-режем. Кроме петрушки и укропа, базилик и кинза к мясу хороши.

На весь экран

# шаг 4/22

Лук репку, помидорки, чеснок, шампиньончики...

На весь экран

# шаг 5/22

Капуста белокочанная. Спаситель:) Нужную влагу дает в печке мясу, чтобы томилось, жирок лишний отнимает на себя, стоит копейки, всегда есть.

На весь экран

# шаг 6/22

Начинаем помаленьку все нарезать и укладывать в казан. Так сказать, «шубу кроим»:)

На весь экран

# шаг 7/22

Неспеша, «»с чувством, с толком, с расстановкой»:)

На весь экран

# шаг 8/22

Помидорки лучше бы бурые, алтайские...

На весь экран

# шаг 9/22

Ибо ножка уже в соли-перце належалась чуток, нужно добавить на нее шафран, перчик, зиру (подавить ее в руках хорошенько, дабы аромат пустила), лаврушки и ножом мускатный орех покрошить слегка.

На весь экран

# шаг 10/22

Полюбовались:) Пусть дальше «дышит» ароматами.

На весь экран

# шаг 11/22

Продолжаем «шубку кроить»:)

На весь экран

# шаг 12/22

Вот еще к «выкройке» чесночок-лучок.

На весь экран

# шаг 13/22

Ну, и, похоже, низ «шубки» готов. Можно на него ножку укладывать.

На весь экран

# шаг 14/22

Полюбовались, аромат зиры давленой ладошками вдохнули.

На весь экран

# шаг 15/22

Ножку уложили на нижнюю часть «шубки», и начинаем «верх кроить».

На весь экран

# шаг 16/22

И «укутывать».

На весь экран

# шаг 17/22

В верхней части, собственно, от «нижней выкройки» все то же берем, но капусту обязательно добавляем.

На весь экран

# шаг 18/22

Ну, и любуемся, как «шубка» в пору пришлась.

На весь экран

# шаг 19/22

Со всех сторон, с разных ракурсов любуемся. Чтобы как ни крути.

На весь экран

# шаг 20/22

Ну, и в духовку с закрытой крышкой. Первый час температуру на 240–250°С. Дабы соки все пустило и «запарило». Потом — на 160–170°С, и так вот томим часа 3 еще. Ориентир по времени общему — 1 час на 1 кг продукта. К концу крышку открыть, снова температуру до предела (можно и гриль верхний, если есть в духовке), чуть поджарить.

На весь экран

# шаг 21/22

Да. Гарнир. Уверяю, любой:) К такой ароматной и нежнейшей ножке — любой. Например, картофель печеный — чего жару в духовке пропадать.

На весь экран

# шаг 22/22

Тут мы опустили самый потрясающий момент:) Когда ножка из «шубки» достается готовая уже, на огромное блюдо кладется, режется на кусочки с придыханием. Приятного аппетита! (Думается, что и телячья ножка будет замечательна).

поделиться фото

2.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Тыква, фаршированная бурым рисом, клюквой и орехами пекан

Пекан, на мой взгляд, всегда хорошо сочетается с тыквой, но, если у вас его нет под рукой, смело берите фундук, миндаль, кедровые или грецкие орехи. Рис подойдет любой, какой есть дома, а клюкву можно

Рецепты

Рецепты

Спагетти со стручковой фасолью

galchonok_2005

20 апреля 2010

Рецепты

Репа фаршированная

Всё думала приготовить такое блюдо, а времени всё не было. Начнём готовить…. Необычное блюдо из обычной репы. В рецепте дозировку составных частей блюд не указываю. Рассчитываю, что каждая