Багеты с амарантовой мукой

Багеты с амарантовой мукой

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Амарантовый хлеб — это хлеб с добавлением амарантовой муки. В ней отсутствует клейковина (связывающая способность), поэтому рекомендуют готовить в пропорции 1/3–1/5 амарантовой муки от общего количества муки. В амаранотовй муке 16 % белка, витамины, к тому же она обладает антиоксидантыми свойствами за счет сквалена. Субъективное мнение — мне не понравился привкус выпечки с амарантовой мукой, но все надо попробовать. На структуру багета добавление амарантовой муки особо не повлияло. Из щирицы готовили хлеб в голодное время. Такой опыт хлебопечения показал мне, насколько ценны разнообразие и достаток муки. Приятного аппетита!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы45г
    15.00% от дневной нормы
  • Калории206кКал
    8.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Y
yulia302

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Смешиваем два вида муки — пшеничную и амарантовую.
    Смешиваем два вида муки — пшеничную и амарантовую.
  • Шаг 2 Всыпаем соль и вливаем теплую воду.
    Всыпаем соль и вливаем теплую воду.
  • Шаг 3 Начинаем вмешивать воду в муку круговыми движениями с помощью скребка.
    Начинаем вмешивать воду в муку круговыми движениями с помощью скребка.
  • Шаг 4 Постепенно формируется липкая масса, муку не добавляем.
    Постепенно формируется липкая масса, муку не добавляем.
  • Шаг 5 Выкладываем массу на стол, вытягиваем тесто, поднимаем и бросаем его на поверхность. Повторяем операцию, тесто насыщается кислородом.
    Выкладываем массу на стол, вытягиваем тесто, поднимаем и бросаем его на поверхность. Повторяем операцию, тесто насыщается кислородом.
  • Шаг 6 Делим тесто на 4 куска. На припыленной мукой поверхности раскатываем овал теста.
    Делим тесто на 4 куска. На припыленной мукой поверхности раскатываем овал теста.
  • Шаг 7 Складываем края овала к центру. Складываем вдоль, прижимаем.
    Складываем края овала к центру. Складываем вдоль, прижимаем.
  • Шаг 8 Растягиваем заготовки багетов и выкладываем на полотенце, присыпанное мукой, предварительно сформировав бортики.
    Растягиваем заготовки багетов и выкладываем на полотенце, присыпанное мукой, предварительно сформировав бортики.
  • Шаг 9 Даем подрасти, на это уйдет около 30–50 минут. Делаем 5–6 надрезов острым ножом.
    Даем подрасти, на это уйдет около 30–50 минут. Делаем 5–6 надрезов острым ножом.
  • Шаг 10 Разогреваем духовку до 250°C, ставим миску с водой. Перед загрузкой хлеба сбрызгиваем стенки духовки. После того, как поставили багеты, и перед тем, как закрыть духовку, еще раз сбрызгиваем стенки. Выпекаем 10–12 минут, через 4 минуты после начала выпекания сбрызгиваем еще раз стенки водой. Так получается хрустящая корочка.
    Разогреваем духовку до 250°C, ставим миску с водой. Перед загрузкой хлеба сбрызгиваем стенки духовки. После того, как поставили багеты, и перед тем, как закрыть духовку, еще раз сбрызгиваем стенки. Выпекаем 10–12 минут, через 4 минуты после начала выпекания сбрызгиваем еще раз стенки водой. Так получается хрустящая корочка.
  • Шаг 11 Достаем багеты, можно дать остыть, а можно пробовать и теплыми. Приятного аппетита!
    Достаем багеты, можно дать остыть, а можно пробовать и теплыми. Приятного аппетита!
Оценить52
0

Автор рецепта

golkkagolkka,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Альмира
    Альмира

     Аппетитно выглядит

    Оставить комментарий