+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Куриные грудки, фаршированные козьим сыром и зеленью
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
74
78051
3
Реклама

Домашняя рикотта

Домашняя рикотта
Домашняя рикотта
Домашняя рикотта
Домашняя рикотта
Домашняя рикотта
Домашняя рикотта
Домашняя рикотта
Домашняя рикотта
Домашняя рикотта
Приготовление
5 часов
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

Для приготовления десертов, пирогов, тортов часто требуется рикотта. Итальянцы добавляют рикотту в запеканки, блюда из мяса и птицы, салаты и даже в супы. 
Ее готовят из сыворотки, полученной после приготовления сыра. Привожу рецепт, как делают рикотту итальянские хозяйки дома. Получается очень вкусная рикотта, нежнейшая по консистенции.
Молоко для рикотты должно быть свежим и натуральным, в него можно добавить жирные сливки для получения сливочного вкуса. Из получившейся сыворотки получаются замечательные блины. Покажу их в одном из шагов.
Вот ссылка, которая наверняка пригодится вам для приготовления рикотты: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22368-master-klass-delaem-rikottu-v-domashnih-usloviyah.

 

Пищевая ценность порции

464
кКал
19%
Белки13 г
Жиры29 г
Углеводы30 г
% от дневной нормы
3 %
6 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
1860 г
200 г
160 г
160 г
2 ст. л.
⅗ ч. л.
Ежевичный соус
160 г
200 г
2 шт.
1 шт.
50 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
В молоко добавить сливки 35% жирности и 10% жирности. Перемешать.
В молоко добавить сливки 35% жирности и 10% жирности. Перемешать.
На весь экран
Добавить соль, лимонный сок, перемешать. Оставить посуду (миску, кастрюлю) с молоком на 4 часа при комнатной температуре. Посуду накрыть крышкой.
Добавить соль, лимонный сок, перемешать. Оставить посуду (миску, кастрюлю) с молоком на 4 часа при комнатной температуре. Посуду накрыть крышкой.
На весь экран
Добавить йогурт, перемешать. Поставить кастрюлю с молоком на медленный огонь, постоянно помешивать. Нагреть до температуры примерно 80–90°C. Не доводить до кипения. Молоко начнет сворачиваться, и будут образовываться творожные сгустки, которые отделяются от сыворотки.
Добавить йогурт, перемешать. Поставить кастрюлю с молоком на медленный огонь, постоянно помешивать. Нагреть до температуры примерно 80–90°C. Не доводить до кипения. Молоко начнет сворачиваться, и будут образовываться творожные сгустки, которые отделяются от сыворотки.
На весь экран
Снять кастрюлю с огня, дать остыть полностью.
Снять кастрюлю с огня, дать остыть полностью.
На весь экран
Процедить через сито, на которое положена марля, сложенная вчетверо.
Процедить через сито, на которое положена марля, сложенная вчетверо.
На весь экран
Поместить рикотту в миску, накрыть крышкой, убрать в холодильник. Продукт нужно использовать в течение нескольких дней. У вас остался такой ценный продукт как сыворотка. С ней можно приготовить чудесные блины. Они получаются очень нежные.
Поместить рикотту в миску, накрыть крышкой, убрать в холодильник. Продукт нужно использовать в течение нескольких дней. У вас остался такой ценный продукт как сыворотка. С ней можно приготовить чудесные блины. Они получаются очень нежные.
На весь экран
Пропорции: 2 яйца, 1,25 стакана пшеничной муки, 2,5 стакана сыворотки, 1,5 ст. л. сметаны 15% жирности, 1 ст. л. сахара, 2 щепотки соли. Жарила их на чугунной сковороде на оливковом масле.
Пропорции: 2 яйца, 1,25 стакана пшеничной муки, 2,5 стакана сыворотки, 1,5 ст. л. сметаны 15% жирности, 1 ст. л. сахара, 2 щепотки соли. Жарила их на чугунной сковороде на оливковом масле.
На весь экран
Домашняя рикотта.
Домашняя рикотта.
На весь экран
Приготовить ежевичный соус для подачи. В вино добавить сахарный песок, палочку корицы, несколько семян аниса, ежевику, готовить после закипания на маленьком огне до густой консистенции соуса и выпаривания вина. Процедить соус через сито.
Приготовить ежевичный соус для подачи. В вино добавить сахарный песок, палочку корицы, несколько семян аниса, ежевику, готовить после закипания на маленьком огне до густой консистенции соуса и выпаривания вина. Процедить соус через сито.
На весь экран
Подать отдельно соус из ежевики или декорировать соусом рикотту.
Подать отдельно соус из ежевики или декорировать соусом рикотту.
На весь экран
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 18
Отправить
Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
2 года назад

Леночка, привет! Фото блинчиков добавила. С 1/4 стак. муки блин не смогла испечь: по консистенции теста было понятно, но все-таки решила попробовать. Слишком жидкое тесто. Добавила ещё 1/4 стак. муки. Блин перевернуть получилось. Он на снимке справа. Клейковины маловато, видно, что он при сворачивании порвался. Добавила ещё 1/4 стак. муки. Остановилась на этой пропорции. Блинчики получились тонкие и нежные. Все делала по рецепту, пекла тоже на чугунной сковороде. Тесту давала постоять, чтобы развилась клейковина. Спасибо большое за рецепт!

Мальва
Мальва
2 года назад
Жанна Тихонова,

Жанночка, извини, опечатка была с мукой, сейчас поправила, спасибо, что написала.😍 Рада, что все получилось в результате. А сыворотка творожная была или от рикотты? Они немножко разные🌼)))

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
2 года назад
Мальва,

Творожная. 😘

Мальва
Мальва
2 года назад
Жанна Тихонова,

🌼🌼🌼🌞))))

Галина
Галина
2 года назад

Леночка, а какой вес готового продукта?

Мальва
Мальва
2 года назад
Галина,

Галочка, не взвешивала, когда буду еще готовить, сообщу вес. Диаметр тарелки 19.5 см. Может, так проще прикинуть🌼))))

Мальва
Мальва
2 года назад
Галина,

Галочка, вчера делала рикотту: вес молока 4% -2.790 г, сливки 35% жирности -175 г, натуральный йогурт 1.5% жирности - 160 г, 3. 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. соли морской = 770 грамм рикотты😍🌼

Галина
Галина
2 года назад
Мальва,

Большое спасибо😘

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
2 года назад

Леночка, великолепный рецепт! Спасибо за бонус - блины на сыворотке. У меня как раз сейчас литр сыворотки есть. Сметанка по рецепту тоже в блинное тесто идёт, или это для подачи?

Мальва
Мальва
2 года назад
Жанна Тихонова,

Жанночка, спасибо большое, сметанка идет в блинное тесто😍🌼))))

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
2 года назад
Мальва,

Спасибо! Попробую испечь!

Мальва
Мальва
2 года назад
Sенечка
Sенечка
2 года назад

Поддерживаю итальянцев 😉 и готовлю запеканку только из рикотты😍

Мальва
Мальва
2 года назад
Sенечка,

Оксаночка, согласна на💯, запеканки с ней отличные🌼🌞)))

AlenaZaytseva
AlenaZaytseva
2 года назад

Вкусно и нежно 😋 главное фото просто бомбическое 🤩

Мальва
Мальва
2 года назад
AlenaZaytseva,

Аленушка, спасибо отдельное за фото, и вообще за приятный коммент😍🌞💃)))

Показать еще комментарии