Рыбный пастуший пирог с карри и кокосовыми сливками
Описание рецепта
Эх, давно не брал я в руки шашку!) Это отличное горячее блюдо для праздничного стола, которое гарантировано удивит ваших гостей — не только визуально, но и по вкусовым ощущениям. Особенно когда он ставится на стол, мало кто может сдержать вздохи восхищения. А когда его начинают пробовать, наступает пора второй волны вздохов... Рекомендую подавать его торжественно, прямо в посуде для запекания, и только после этого порционно выкладывать на тарелки. Хотя изначально пастуший пирог — это повседневное блюдо английской кухни, мы заменим мясо на разные сорта рыбы и морепродуктов и добавим кокосовые сливки для более необычного праздничного вкуса. И, конечно же, хочется поздравить «Дальпромрыба» и ТМ «Магуро» с днем рождения и поблагодарить за качественные и вкусные морепродукты! В наших широтах в отсутствии моря вы зачастую — просто спасение для полезного семейного рациона! Пусть так будет и дальше! Кстати, если под рукой нет магаданских креветок или тилапии, берите любую белую рыбу и морепродукты, которые найдёте — вкус от этого не пострадает. Отличный вариант для тех, кто хочет удивить гостей чем-то непривычным вместо классического мясного пирога.Слово редактора
Рыбный пастуший пирог — праздничная переработка классического английского блюда: вместо мяса здесь лосось, тилапия и креветки, а вместо обычного соуса — карри на кокосовых сливках. Картофельное пюре отсаживается сверху кондитерским мешком и запекается до румяной корочки. Блюдо готовится в форме для запекания и подаётся прямо в ней, порционно раскладываясь уже за столом. Морковь можно заменить помидорами, а финальный режим гриль ускоряет образование корочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для рыбной начинки
- лосось ТМ «Магуро»2шт.
- тилапия ТМ «Магуро»3шт.
- креветки ТМ «Магуро»300г
- кокосовые сливки300мл
- сливки 10–20%100мл
- сливочное масло30г
- шпинат свежий100г
- морковь1шт.
- карри10г
- сахар1ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- вино белое сухое2ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- Для картофельного пюре
- картофель700г
- сливки50мл
- сливочное масло50г
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории662кКал27.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Припустите свежий шпинат на небольшом огне на сливочном масле до размягчения, влейте обычные сливки, потушите 1–2 минуты, а затем добавьте кокосовые сливки. Уберите шпинат с огня, приправьте его карри (пастой или порошком) и посолите по вкусу. Я еще добавляю чуть-чуть (буквально четверть чайной ложки) сахара для лучшего вкуса.Не переусердствуйте со сливками на этом этапе — соус должен получиться в меру густым, а не жидким. - Шаг 2
Возьмите магаданские креветки, стейки лосося и филе тилапии ТМ «Магуро». Разделайте стейки, отделив филе от кожи и костей, и нарежьте на кусочки среднего размера. Филе тилапии нарежьте на тонкие полоски. У креветок отрежьте головы и удалите лапки (панцири и хвосты можно оставить). Сбрызните рыбу и морепродукты лимонным соком и белым сухим вином и оставьте на 15–20 минут.Замороженные морепродукты нужно предварительно разморозить и обсушить, иначе лишняя жидкость разбавит соус. - Шаг 3
Отварите картофель до готовности, слейте воду и добавьте сливочное масло. С помощью толкушки превратите картофель в пюре и в самом конце влейте сливки. Количество сливок намеренно указано маленькое: если пюре будет слишком мягкое, оно сильно расползется на дальнейшем этапе. Поэтому добавляем совсем чуть-чуть сливок.Следите, чтобы пюре получилось густым и держало форму — иначе оно растечётся при отсадке через мешок. - Шаг 4
Отдельно отварите морковь до полуготовности и нарежьте небольшими кусочками. По желанию можно заменить морковь помидорами: их нужно будет нарезать дольками и оставить только мякоть, удалив семена с жидкостью. В форму для выпечки переложите шпинатный карри-соус. В соус в свободном порядке выложите лосось, филе тилапии (я его скручиваю в розочки) и креветки. Добавьте полуготовую морковь.Если заменяете морковь помидорами, старайтесь убрать всю жидкость с семенами, чтобы начинка не стала водянистой. - Шаг 5
Переложите пюре в кондитерский мешок и с помощью насадки отсадите пюре поверх рыбы. Украсьте целыми креветками и полейте оливковым маслом.Кондитерский мешок с широкой насадкой даёт более рельефный узор пюре и румянится равномернее. - Шаг 6
Пирог нужно отправить в духовку на 30–40 минут при 180°C. Рыба и морепродукты готовятся очень быстро, картофель немного оседает внизу, смешиваясь с соусом, но зарумянивается сверху. Я иногда последние 5 минут включаю режим гриль.Ориентируйтесь на золотистую корочку сверху — режим гриль в конце помогает добиться нужного цвета быстрее. - Шаг 7
Готовый пирог сразу из духовки подавайте на праздничный стол! Можно украсить свежей зеленью и сопроводить вином на выбор. Приятного аппетита!Подавайте пирог сразу после духовки, пока соус горячий и не начал застывать.
Комментарии
4Отличный пирог! Хорошие фотографии👌🏻
Отличный пирог!
Настя,пирог удался!👏👏👏🎏🎏🎏
"Хотя изначально пастуший пирог — это повседневное блюдо английской кухни, мы заменим мясо на разные сорта рыбы и морепродуктов..."😄 Вы не поверите, но англичане давным-давно готовят рыбу с креветками, сливками под картофельным пюре и называют это Fish pie. Пастуший пирог тут ни при чём.🍤😂