Нежный крем-сыр

Нежный крем-сыр

Время приготовления 36 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Доброго дня всем! Дебютирую сегодня с рецептом вкусного сыра, который отлично подходит для завтрака и перекуса. Данный рецепт подсмотрела на другом кулинарном сайте, его автору Татьяне я очень благодарна. Это самый простой рецепт, который я воплощала в жизнь, а результат радует мою семью регулярно по утрам. Процесс приготовления отработан мною, так как готовлю часто. Думаю, этот сыр можно использовать и для десертов: сделав его сладким, можно получить начинку для заварных пирожных, песочных корзиночек, блинчиков, а также прослойку или украшение для торта. Время отцеживания такого сыра по рецептуре составляет примерно сутки. Я заряжаю форму, как правило, вечером, а подаю к столу через день на завтрак, вот и получается, что у меня сыр готовится примерно 1,5 суток (это я к тому, что время приготовления строго не регламентировано). Чем дольше стоит — тем больше отцеживается сыворотки, и сыр получается более плотным.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • сметана 20%450г
  • кефир 3,2%450г
  • соль1ч. л.

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры27г
    33.75% от дневной нормы
  • Углеводы9г
    3.00% от дневной нормы
  • Калории299кКал
    12.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
michsenkoea

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для приготовления сыра я использовала форму известного бренда, она очень удобная, но аналог можно соорудить и из подручных предметов, которые найдутся у каждой хозяйки. Вам понадобятся миска, дуршлаг или сито, марля в несколько слоев/вафельное полотенце/нетканое полотно/хлопчатобумажная ткань (или/или). Сметану и кефир я беру самые жирные, что продаются в наших магазинах, мне кажется, так вкуснее. Полагаю, можно купить и менее жирные, но, какой сыр получится на вкус и по консистенции, я не могу сказать. Объем исходных продуктов также можно взять любой, соотношение 50 на 50 (+/-). Читала, что некоторые хозяйки готовят домашний йогурт и его используют для приготовления этого сыра. Думаю, в целом идея ясна.
    Для приготовления сыра я использовала форму известного бренда, она очень удобная, но аналог можно соорудить и из подручных предметов, которые найдутся у каждой хозяйки. Вам понадобятся миска, дуршлаг или сито, марля в несколько слоев/вафельное полотенце/нетканое полотно/хлопчатобумажная ткань (или/или). Сметану и кефир я беру самые жирные, что продаются в наших магазинах, мне кажется, так вкуснее. Полагаю, можно купить и менее жирные, но, какой сыр получится на вкус и по консистенции, я не могу сказать. Объем исходных продуктов также можно взять любой, соотношение 50 на 50 (+/-). Читала, что некоторые хозяйки готовят домашний йогурт и его используют для приготовления этого сыра. Думаю, в целом идея ясна.
  • Шаг 2 Выкладываю в миску банку сметаны.
    Выкладываю в миску банку сметаны.
  • Шаг 3 В банку из-под сметаны наливаю кефир, чтобы соблюсти пропорции. Из банки кефир переливаю в миску, к сметане.
    В банку из-под сметаны наливаю кефир, чтобы соблюсти пропорции. Из банки кефир переливаю в миску, к сметане.
  • Шаг 4 Чайную ложку соли добавляю к сметане с кефиром. Тщательно перемешиваю.
    Чайную ложку соли добавляю к сметане с кефиром. Тщательно перемешиваю.
  • Шаг 5 Собираю форму: на края миски кладу дуршлаг/сито (миска должна быть глубокой, чтобы было место для сцеживания сыворотки и чтобы дуршлаг не касался ее дна), застилаю тканью.
    Собираю форму: на края миски кладу дуршлаг/сито (миска должна быть глубокой, чтобы было место для сцеживания сыворотки и чтобы дуршлаг не касался ее дна), застилаю тканью.
  • Шаг 6 Выкладываю смесь в форму на ткань.
    Выкладываю смесь в форму на ткань.
  • Шаг 7 Накрываю форму крышкой и убираю в холодильник на 10–12 часов.
    Накрываю форму крышкой и убираю в холодильник на 10–12 часов.
  • Шаг 8 Через 10–12 часов достаю, смотрю: в миску сцедилась сыворотка, но сама масса еще недостаточно плотная. Загибаю края ткани, ставлю груз и опять отправляю в холодильник еще на сутки (уже без крышки). За это время отойдет еще больше сыворотки. Периодически достаю из холодильника, подкладываю массу под груз.
    Через 10–12 часов достаю, смотрю: в миску сцедилась сыворотка, но сама масса еще недостаточно плотная. Загибаю края ткани, ставлю груз и опять отправляю в холодильник еще на сутки (уже без крышки). За это время отойдет еще больше сыворотки. Периодически достаю из холодильника, подкладываю массу под груз.
  • Шаг 9 На фото видно, как отходит сыворотка. Она будет стекать в миску.
    На фото видно, как отходит сыворотка. Она будет стекать в миску.
  • Шаг 10
    Через указанное время достаю форму, перекладываю сыр в баночку и подаю к столу. Я предпочитаю намазывать его на тосты из белого батона. Бутерброд можно дополнить овощами: лист салата, помидор, огурец. Как вариант — шпроты, красная соленая рыба, домашняя ветчина. Дополняем тем, что любим.
  • Шаг 11 Из указанного мною количества кефира и сметаны получается примерно 300–350 г сыра. Сыворотки отцеживается около 600 мл. Из сыворотки некоторые пекут хлеб, я же пеку блинчики или делаю адыгейский сыр, но это уже совсем другая история :)<br /> Материальные затраты незначительны, трудозатраты минимальны, а продукт очень вкусный, удобный для завтрака и перекуса, потому и съедается семьей очень быстро :)
    Из указанного мною количества кефира и сметаны получается примерно 300–350 г сыра. Сыворотки отцеживается около 600 мл. Из сыворотки некоторые пекут хлеб, я же пеку блинчики или делаю адыгейский сыр, но это уже совсем другая история :)
    Материальные затраты незначительны, трудозатраты минимальны, а продукт очень вкусный, удобный для завтрака и перекуса, потому и съедается семьей очень быстро :)
  • Шаг 12 Приятного завтрака!
    Приятного завтрака!
Оценить47
0

Автор рецепта

IRIYAIRIYA,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • ВикторияS
    ВикторияS

     Хороший и не хлопотный рецепт! Крем-сыр всегда в дело идёт!

    • Н
      Наталья

       Рецепт на заметку, спасибо.🌺 Можно узнать про форму известного бренда?😀

      • elena
        elena

         Ирина, спасибо, что напомнили этот рецепт, а на оставшейся сыворотке я ставлю сдобное дрожжевое тесто, оно получается просто воздушным!

        • Алексей Батин
          Алексей Батин

           Класс!!! Еще еще вариант опробованный многократно и проще чуть ;)... Кефир в пакете полиэтиленовом в морозилку, Как замерз - пакет снимаем и на сито над кастрюлькой, например вечером. К утру - обалденно нежный, белый мягкий сыр. Конечно можно туда все что угодно из специй-травок... Очень ;)!!!

          • Инна БИА
            Инна БИА

             Спасибо за рецепт - очень вдохновляет!!!!

            Оставить комментарий