Морковный торт с кремом «чиз»
Описание рецепта
Это самый лучший
Важно! Морковь нужно брать сочную и сладкую. Коричневый сахар нужен для карамельного привкуса, лучше брать кассонад
Крем можно приготовить заранее. Крем должен быть охлажденным, чтобы его можно было плотно нанести на коржи, свежеприготовленный крем довольно жидкий.
Слово редактора
Морковный торт — это необычное и вкусное лакомство, которое порадует любителей нестандартных десертов. Сочная морковь в сочетании с пряностями и орехами придаёт коржам уникальную текстуру и аромат, а крем «чиз» делает торт нежнейшим. Такой десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с количеством пряностей или добавить в крем немного цитрусовой цедры для свежего акцента.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- морковь200г
- мука210г
- яйца куриные3шт.
- сахар110г
- сахар коричневый110г
- растительное масло180г
- грецкие орехи150г
- сода4г
- разрыхлитель5г
- соль1.5г
- корица молотая4г
- мускатный орех молотый1г
- имбирь молотый1г
- лимонная цедра1ч. л.
- лимонный сок25мл
- Крем «Чиз»
- сыр сливочный200г
- сливочное масло100г
- сахарная пудра180г
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории949кКал39.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мытую очищенную морковь натираем на мелкой терке. Грецкие орехи измельчаем ножом.
Для более нежной текстуры торта натрите морковь на самой мелкой тёрке. Орехи можно также измельчить в блендере до состояния крупной крошки — так они лучше распределятся в тесте.
- Шаг 2
Cмешиваем все сухие ингредиенты вместе (муку, соду, разрыхлитель, корицу, имбирь, мускатный орех и соль), просеиваем.
Просеивание сухих ингредиентов обогащает их воздухом, что делает тесто более пышным. Убедитесь, что все специи равномерно смешаны.
- Шаг 3
Туда же добавляем измельченные грецкие орехи и хорошо перемешиваем.
Добавляйте орехи аккуратно, чтобы не превратить их в муку — они должны чувствоваться в торте.
- Шаг 4
Яйца с сахаром смешиваем миксером на высокой скорости до однородности. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.
При взбивании яиц с сахаром масса должна заметно посветлеть и увеличиться в объёме — это признак того, что смесь готова к следующим этапам.
- Шаг 5
Убавляем скорость и вливаем растительное масло тонкой струйкой. Снова прибавляем скорость и 30 секунд смешиваем до однородности.
Вливайте масло тонкой струйкой, чтобы оно равномерно распределялось в смеси и не отделялось.
- Шаг 6
Затем добавляем морковь, лимонную цедру (только самую желтую часть, белая будет горчить), лимонный сок и еще немного взбиваем на небольшой скорости.
Лимонная цедра придаст торту свежесть, но избегайте белой части — она может добавить горечь.
- Шаг 7
К моркови добавляем сухие ингредиенты. Перемешиваем. Долго мешать не нужно, иначе коржи получатся слишком плотными.
Перемешивайте тесто аккуратно, складывающими движениями, чтобы не развить глютен — это поможет избежать плотности коржей.
- Шаг 8
Две формы по 20 см в диаметре смазываем сливочным маслом и припыляем мукой, чтобы коржи легко вынимались.
Припыление мукой предотвращает прилипание коржей к форме. Можно также использовать пергамент для дополнительной страховки.
- Шаг 9
Перекладываем тесто в формы в равном количестве.
Распределяйте тесто равномерно, чтобы коржи выпекались равномерно.
- Шаг 10
Выпекаем в разогретой до 175ºС духовке 35–40 минут. Через 30 минут проверяем готовность деревянной шпажкой: если она сухая, оставляем еще на 5 минут; если влажная, то на 10–15
— зависит от духовки. Не пересушите коржи! - Шаг 11
Достаем из духовки, даем коржам немного остыть в форме. А затем достаем из формы и оставляем до полного остывания.
- Шаг 12
Готовим крем. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло перемешиваем миксером до кремового состояния. Добавляем сливочный сыр и на высокой скорости смешиваем до однородности секунд 15–20.
- Шаг 13
Добавляем сахарную пудру и ванилин. На высокой скорости все смешиваем до однородности, но недолго. Если крем взбивать долго, он станет отслаиваться. Готовый крем накрываем пищевой пленкой и охлаждаем в холодильнике. В это время коржи можно тоже обернуть пищевой пленкой, чтобы они не высыхали.
- Шаг 14
Собираем торт. Чтобы торт лучше пропитался, нужно с остывших коржей аккуратно и срезать верхнюю часть, открывая губчатую структуру.
- Шаг 15
Делим каждый корж пополам и промазываем охлажденным плотным кремом.
- Шаг 16
Готовый торт украшаем по желанию и отправляем в холодильник на пару часов.
- Шаг 17
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый морковный торт лучше всего хранить в холодильнике под плёнкой до 5 дней. Крем «чиз» можно приготовить заранее и охладить — так он будет лучше держать форму. Для более выраженного орехового вкуса можно добавить в тесто дополнительно 50 г измельчённых орехов. Подавайте торт с чашечкой кофе или чая, можно украсить свежими ягодами.