Вологодский кулич

Сливочное масло, 110 г сахара и 100 г молока доводим до кипения.

Вводим муку. Быстро вымешиваем. Оставляем остывать до температуры ~37°C.

Пока остывает тесто, смешиваем 30 г теплого молока (не выше 40°C) с сахаром (1 ч. л.) и дрожжами. Оставляем для активации.

В остывшее тесто вливаем дрожжи и вымешиваем.

Через пару минут тесто будет очень эластичным. Оставляем тесто для подъема примерно на 40–60 минут (зависит от активности дрожжей и температуры в помещении).

Подошедшее тесто обминаем. Взбиваем яйцо комнатной температуры до плотной пены.

Добавляем в тесто и вымешиваем. Через пару минут оно станет очень эластичным.

Добавляем цукаты или изюм. Вымешиваем.

Делим тесто на две части, обязательно округляем. Прячем цукаты в тесто, чтобы они не торчали.

Кладем в две формочки (у меня диаметром 11 см) и накрываем пленкой или полотенцем. Оставляем для подъема на 40–60 минут.

Выпекаем при 170–180°C 30–40 минут. Очень важно не пересушить их! После выпекания остужаем куличи вертикально. Бумагу я сняла, но, если печете куличи сильно заранее, лучше не снимать форму, чтобы изделия не высохли.

В качестве глазури я использовала готовый кремовый зефир. Подогрела его немного и нанесла на куличи.

Приятного аппетита!