Вологодский кулич

Вологодский кулич

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Это куличи из моего детства! Сливочные, чуть влажные, текстура даже напоминает кекс. Очень вкусные!

Технология приготовления у такого кулича немного необычная, но ничего сложного нет!

Порция рассчитана на два кулича диаметром 11 см.

Ингредиенты на порции

  • Глазурь
  • маршмеллоу крем100г

Пищевая ценность

  • Белки27г
    30.00% от дневной нормы
  • Жиры50г
    62.50% от дневной нормы
  • Углеводы236г
    78.67% от дневной нормы
  • Калории1481кКал
    61.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сливочное масло, 110 г сахара и 100 г молока доводим до кипения.
    Сливочное масло, 110 г сахара и 100 г молока доводим до кипения.
  • Шаг 2 Вводим муку. Быстро вымешиваем. Оставляем остывать до температуры ~37°C.
    Вводим муку. Быстро вымешиваем. Оставляем остывать до температуры ~37°C.
  • Шаг 3 Пока остывает тесто, смешиваем 30 г теплого молока (не выше 40°C) с сахаром (1 ч. л.) и дрожжами. Оставляем для активации.
    Пока остывает тесто, смешиваем 30 г теплого молока (не выше 40°C) с сахаром (1 ч. л.) и дрожжами. Оставляем для активации.
  • Шаг 4 В остывшее тесто вливаем дрожжи и вымешиваем.
    В остывшее тесто вливаем дрожжи и вымешиваем.
  • Шаг 5 Через пару минут тесто будет очень эластичным. Оставляем тесто для подъема примерно на 40–60 минут (зависит от активности дрожжей и температуры в помещении).
    Через пару минут тесто будет очень эластичным. Оставляем тесто для подъема примерно на 40–60 минут (зависит от активности дрожжей и температуры в помещении).
  • Шаг 6 Подошедшее тесто обминаем. Взбиваем яйцо комнатной температуры до плотной пены.
    Подошедшее тесто обминаем. Взбиваем яйцо комнатной температуры до плотной пены.
  • Шаг 7 Добавляем в тесто и вымешиваем. Через пару минут оно станет очень эластичным.
    Добавляем в тесто и вымешиваем. Через пару минут оно станет очень эластичным.
  • Шаг 8 Добавляем цукаты или изюм. Вымешиваем.
    Добавляем цукаты или изюм. Вымешиваем.
  • Шаг 9 Делим тесто на две части, обязательно округляем. Прячем цукаты в тесто, чтобы они не торчали.
    Делим тесто на две части, обязательно округляем. Прячем цукаты в тесто, чтобы они не торчали.
  • Шаг 10 Кладем в две формочки (у меня диаметром 11 см) и накрываем пленкой или полотенцем. Оставляем для подъема на 40–60 минут.
    Кладем в две формочки (у меня диаметром 11 см) и накрываем пленкой или полотенцем. Оставляем для подъема на 40–60 минут.
  • Шаг 11 Выпекаем при 170–180°C 30–40 минут. Очень важно не пересушить их! После выпекания остужаем куличи вертикально. Бумагу я сняла, но, если печете куличи сильно заранее, лучше не снимать форму, чтобы изделия не высохли.
    Выпекаем при 170–180°C 30–40 минут. Очень важно не пересушить их! После выпекания остужаем куличи вертикально. Бумагу я сняла, но, если печете куличи сильно заранее, лучше не снимать форму, чтобы изделия не высохли.
  • Шаг 12 В качестве глазури я использовала готовый кремовый зефир. Подогрела его немного и нанесла на куличи.
    В качестве глазури я использовала готовый кремовый зефир. Подогрела его немного и нанесла на куличи.
  • Шаг 13 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить54
0

Автор рецепта

@portnova_yulia@portnova_yulia,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Iren Step
    Iren Step

     Некорректный рецепт. Количество молока указано неверно. Получается не пластичная масса, а песочная крошка. Я думала, что я где-то ошиблась, но выяснилось, что ни у меня одной так получилось. Испорченный праздник. Я конечно постаралась как-то подправить, но результат под сомнением. Новые печь некогда, завтра Пасха. Увы....

    • Е&
      Елена &&&

       Интересная технология. А что конкретно она даёт? И что значит - "После выпекания остужаем куличи вертикально"? Не на боку, что ли? Я знаю способ охлаждения изделия, когда форму с ним переворачивают и закрепляют так, чтобы она висела. Это как бы имитация охлаждения перевернутых куличей на пуховых подушках, как делали в старину. Так делают, чтобы кулич не осел и не примялся. А что значит у Вас - "остужаем вертикально"?

      • vicky
        vicky

         Скажите пожалуйста, а этот крем из маршмелоу он когда высохнет как себя ведёт - клеится, крошится? А не в курсе, случайно, как сделать такой крем самостоятельно?

        • 1
      • Anna Midlas
        Anna Midlas

         Интересный процес приготовления. Надо будет обязательно попробовать. 😊

        • 1
      • Галина
        Галина

         Вкусно-вкусно 😋😋😋 Надо попробовать! Спасибо!

        • 1

      Оставить комментарий