Плавленый сыр
Описание рецепта
Мой сын очень любит плавленый сыр, но я очень редко ему покупаю эту "полезность". Так что когда нашла рецепт домашнего плавленого сыра у Юли https://cook-inspire.livejournal.com/81274.html, не могла не приготовить. Получилось очень неплохо, консистенция намного нежнее, чем у покупного сыра. И главное, никакой химии!Слово редактора
Домашний плавленый сыр — отличная альтернатива магазинному продукту. Вы сможете контролировать состав и быть уверенными в качестве ингредиентов. Такой сыр прекрасно подойдёт для бутербродов, сэндвичей или как начинка для выпечки. Попробуйте добавить в рецепт немного чеснока или пряных трав — это придаст сыру особый вкус. Приготовление плавленого сыра из творога — простой и увлекательный процесс, который позволит вам создать нежный и сливочный продукт прямо на своей кухне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог500г
- масло сливочное2ст. л.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории1005кКал41.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог растереть с содой, добавить молоко и хорошо размешать.Сода поможет сделать текстуру сыра более нежной. Молоко лучше использовать тёплое — так смесь будет плавиться равномернее. - Шаг 2
Нагреть в неэмалированной кастрюле на медленном огне, постоянно помешивая. Когда смесь начнет постепенно плавиться, добавить масло и по желанию соль или другие специи. Я не добавляла ни соли, ни специй.Используйте кастрюлю с толстым дном — она равномерно распределит тепло и снизит риск пригорания. Следите, чтобы смесь не закипела — иначе сыр может стать зернистым. - Шаг 3
Постоянно помешивать, пока творог полностью не растворится.Чтобы не образовались комочки, используйте венчик. Когда масса станет однородной и начнёт слегка тянуться — сыр готов. - Шаг 4
Горячим разлить в баночки и поставить в холодильник.Перед разливом убедитесь, что баночки чистые и сухие. Охлаждайте сыр не менее 2–3 часов — так он лучше застынет и приобретёт нужную консистенцию.
Комментарии
47Вообще не стал плавиться, и соду добовляла, и сок лимона, просто кипящая творожная соленая масса! Пришлось приготовить слоеное тесто, добавить в сырную массу нарезанную колбаску и слепить хачапурьки!
Получилось. По примеру Татьяны сделала два вида - сливочный и шоколадный. Творог был магазинный: 1% жирности (220 г.) + 10 % жирности (280 г.)
Хороший рецепт, у меня все получилось!
а у меня жидкий очень, даже за ночь не застыл... 😕 не понимаю, вроде бы все делала по рецепту
абсолютно не получилось....вышел мелкий творог с сывороткой. и всё.