Nanaimo bars
Описание рецепта
Канадская кухня - сложная штука, хотя бы по той причине, что собственно канадскую еду здесь найти сложно:) Это симбиоз различных культур, прежде всего, британской, французской, американской. Но все же и в Канаде, помимо кленового сиропа, можно найти собственный кулинарный символ, пусть и появившийся на территории бывшей Британской колонии - Британской Колумбии, городе Нанаймо. В начале 1950-х гг. одна жительница Нанаймо, домохозяйка Мейбл Дженкинс, придумала рецепт для публикации в кулинарной книге. Рецепт стал популярен среди местного населения и чуть позже - среди туристов. Итак, представляю вам вкусный канадский десерт Nanaimo Bars:)
Слово редактора
Nanaimo bars — отличный пример того, как простой десерт может стать символом кулинарной культуры региона. Этот десерт прекрасно подойдёт для чаепития или в качестве сладкого подарка. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку орехи или сухофрукты — так вы придадите лакомству новые вкусовые оттенки. Подавайте нанаймо бары с чашечкой ароматного кофе или чая — сочетание будет просто идеальным!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье215г
- кокосовая стружка60г
- сахар50г
- какао-порошок30ст. л.
- яйцо1шт.
- сахарная пудра300г
- молоко3ст. л.
- шоколад горький200г
- масло сливочное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки190г211.11% от дневной нормы
- Жиры271г338.75% от дневной нормы
- Углеводы810г270.00% от дневной нормы
- Калории6273кКал261.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
На небольшом огне растопить сливочное масло (100 гр.), смешать с сахаром и какао-порошком (просеять). Размешать.
Слово редактора
Просеивание какао-порошка уберёт комочки и сделает смесь более однородной. Следите, чтобы смесь не подгорела — снижайте огонь при необходимости.
- Шаг 2
Слегка взбить яйцо вилкой, 1 минуту (можно добавить щепотку соли).
Слово редактора
Соль подчеркнёт сладость десерта и усилит вкус яйца. Взбивайте аккуратно, чтобы не образовались большие пузыри.
- Шаг 3
Постепенно влить взбитое яйцо. Варить, помешивая, около 2 минут (смесь должна загустеть).
Слово редактора
Помешивайте непрерывно, чтобы яйцо не свернулось. Если смесь слишком жидкая, добавьте немного какао-порошка.
- Шаг 4
Добавить измельченное (в мелкую крошку) печенье.
Слово редактора
Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или скалки — так текстура основы будет более однородной.
- Шаг 5
И кокосовую стружку. Размешать.
Слово редактора
Кокосовая стружка добавит десерту лёгкую хрусткость — убедитесь, что она равномерно распределена в массе.
- Шаг 6
Форму (у меня прим. 22х19, но можно взять даже меньше, т.к. у меня слои оказались тонкими, они должны быть характерными) с бортиками слегка смазать сливочным маслом, выложить основу и утрамбовать. Отправить в холодильник на час.
Слово редактора
Используйте форму с высокими бортиками, чтобы слои десерта были достаточно толстыми. Утрамбовывайте основу плотно, чтобы она держала форму.
- Шаг 7
Для среднего слоя соединить сахарную пудру, масло и немного молока, взбить. При необходимости добавить еще немного пудры - слой должен быть изначально густым, т.к. в ходе охлаждения практически не затвердеет.
Слово редактора
Взбивайте смесь до получения плотной консистенции — это обеспечит стабильность среднего слоя. Проверяйте густоту, набирая смесь на ложку.
- Шаг 8
***У меня оказался как раз жидковатым (добавил 250 гр., думаю, 300 - самое то) поэтому в дальнейшем возникли эстетические сложности***:)
- Шаг 9
Нанести крем поверх основы. Убрать в холодильник на 40-60 минут.
Слово редактора
Перед нанесением крема убедитесь, что основа хорошо охлаждена — так крем будет лучше держаться.
- Шаг 10
На водяной бане растопить шоколад с маслом, немного остудить и равномерно покрыть десерт. ***Тут у меня и проявились минусы не совсем верной консистенции белого слоя - он немного соединился с шоколадным, чего быть не должно***
- Шаг 11
Охладить до застывания, нарезать (рекомендую горячим ножом) и наслаждаться вкусным десертом родом из Канады!:) P.S. Присыпать какао вовсе не нужно квадраты, мне пришлось пойти на эту хитрость, чтобы немного замаскировать макушку десерта:)
На заметку
Готовые Nanaimo bars лучше всего хранить в холодильнике, завернув в плёнку или поместив в контейнер, — так они сохранят свежесть до 5 дней. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно добавить в начинку немного растворимого кофе. Подавайте десерт с чашечкой горячего кофе или чая.