БЕЛАЯ мастика своими руками
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Когда я впервые увидела тортики, украшенные мастикой от Оксанки, то поняла что пропала))). Теперь это мое большое увлечение. Проблема в том, что сложно получить белую мастику из маршмеллоу, а где покупать готовую я поначалу не знала.И вот, что я нашла:
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар350г
- вода150мл
- лимонная кислота2г
- желатин25г
- соль0.3ч. л.
- маршмеллоупо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы351г117.00% от дневной нормы
- Калории1489кКал62.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Натюр
Натюр
natkaa81
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим инвертный сироп. В кастрюльке растворить сахар и довести до кипения.Добавить лимонную кис-ту.Накрыть крышкой(без дырки) и поставить на САМЫЙ медленный огонь на 45мин. - Шаг 2
Остудить смесь в течении получаса и добавить соду.Можно развести ее в небольшом кол-ве воды. Смесь начнет пузыриться. - Шаг 3
Периодически помешиваем. Через 15 мин. сироп готов.Этот сироп остается густым и не застывает.Внешне он похож на мед. - Шаг 4Теперь сами маршмеллоу: Замочить желатин в 0.5 стакане воды и оставить набухать.
- Шаг 5
В оставшихся 0.5 стакане воды развести 2 стакана сахара и добавить 160г(примерно 2/3 стакана) инвертного сиропа, и поставить на огонь. Довести до кипения,помешивая. И проварить на медленном огне 8 мин. - Шаг 6
Желатин нагреть и перелить в посуду, где будем взбивать смесь. Желательно выбрать мисочку с высокими бортиками, т.к смесь увеличивается в объеме. Начинаем взбивать миксером на медленной скорости. Постепенно вливаем в желатин нашу горячую смесь. - Шаг 7И все еще не верим, что получиться белая масса))))
- Шаг 8
Увеличиваем скорость миксера и взбиваем около 10 мин. И о чудо! смесь становиться густой и БЕЛОЙ. Начинает наматываться на венчики, становиться тягучей и липкой. - Шаг 9
Если мастика нужна сразу -то все, как всегда -берем порцию белой массы и вымешиваем с самой мелкой сахарной пудрой, до нужного состояния. если нечего покрыть и лепить, то выстилаем посуду пищевой пленкой и обильно посыпаем сахарной пудрой. Выкладываем смесь и в холодильник. Когда понадобиться - достаем, отрезаем кусок и в микро-ку топить. Здесь отличие от привычных мармышек - не растет в объеме, а просто плавиться. Прежде чем начать вымешивать с пудрой, остудите смесь.Иначе уйдет много пудры и мастика будет ломкой. - Шаг 10
Мне этот вариант мастики нравиться. Цветочки держат форму, а покрытие не течет и легко раскатывать.А главное ее получается ну ОООчень много. Всем подсевшим на украшение тортиков мастикой посвящяется...
Оценить5116
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
В стекле — не панацея: россиянам сказали, в какой упаковке продается самая вкусная икра
Не картошка: стало известно, какой гарнир лучше не ставить на новогодний стол
Как выбрать сочный гранат: параметр, который подскажет наверняка
Комментарии
45А сколько можно хранить мастику в холодильнике?
Девочки, как отмерить 1,5г соды?
Здравствуйт . Вот делаю сейчас мастику. Вроде пока получается. Я не поняла чем отличаются мастика маршмэлоу? Вот сироп у меня остался. Что с ним сделать? Из мастики может типа конфеток что то? А то останется.
Люссия,здравствуйте!!! Делала сто раз по вашему рецепту мастику. Все супер!!! Но последние разы...не получается и все тут!!! Сироп после добавления соды не светлеет. Пробовала с ним взбивать, плохо взбивается. Пробовала добавить соду сразу не охлаждая, вроде получилось. Что не так у меня? И ещё у меня 160гр сиропа не равно 2/3 стакана. Меньше. 😰
Люссия, огромное спасибо за подробный рецепт) мастика получилась белоснежная и ооочень приятной текстуры)Единственное, время приготовления всё таки больше чем 1 час...скорее 2..ну в первый раз точно) По своему опыту могу добавить: сироп лучше ставить не просто на маленький огонь..а на самую маленькую конфорку на самый маленький огонь и всё будет ок. Я взбивала смесь с желатином в блендере (мультикук 5 большая чаша) не знаю сколько, так как занималась своими делами. иногда поглядывала что там, в один момент заглянула а там маммамия полная чаша реально белоснежного ...какого-то воздушного суфле))замесила часть (массу в глубокую тарелочку и вымешивала ложкой сначала) пудры ушло примерно 1:1 а то и немного больше. Всё таки можно добавить пудры с ванилином для более вкусного аромата мастикиwink