Нежная панна котта по старинному итальянскому рецепту (на белках)

Йогуртовый мусс с малиной и мятой

06 июня 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Если желатин у вас рассыпной, понадобится 1 ст. ложка.

Запеченный лимонный чизкейк

01 октября 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Чизкейк — очень интересная история, можно сделать его более творожистым или более гладким, можно добавить шоколад, тонко нарезать лаймы или апельсины. Для чизкейка подойдет привычное всем песочное

27 ноября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадно-ванильный мусс

Найскрим (Nicecream original)

05 августа 2011

Нежная панна котта по старинному итальянскому рецепту (на белках)

Lyudmilae

20 мая 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Очень люблю панна котту, просто очень! Делала её по классическому рецепту, с желатином, но когда увидела этот рецепт и прочитала описание, то поняла, что проэкспериментирую обязательно! Рецепт нашла у Джулии с Карина-форум, а она, в свою очередь ссылается на Эдду. Панна котта получается невероятно вкусной, нежной, но достаточно плотной, похожей скорее не на желе, а на крем. Думаю, что в ближайшее время "подсяду" на неё конкретно. Делала уже 2 раза, не разочаровалась. Преимущество этой панна котты - легкое приготовление, использование белков вместо желатина и агара. Очень удобно делать одновременно с мороженым (желтки идут в него))))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

300 г сливок высокой жирности (от 30 %)

200 г молока

80 г сахара

30 г жидкого мёда

3 белка (120 г)

цедра мандарина

палочка ванили

фотоотчеты к рецепту14

Добавить фотографию

еще10

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/7

Смешиваем сливки с молоком, сахаром и мёдом и доводим до кипения. Добавляем цедру (можно любую: апельсиновую, мандариновую или лимонную), семена и палочку ванили и оставляем настаиваться на час.

На весь экран

# шаг 2/7

Затем процеживаем.

На весь экран

# шаг 3/7

Слегка взбиваем вилкой белки, до появления лёгкой пенки ( не взбивать сильно, иначе в креме будет слишком много воздуха, но пенка должна быть однородной, не расслаиваться на пенку и белок). Примерно вот так.

На весь экран

# шаг 4/7

Аккуратно смешиваем белки со сливками.

На весь экран

# шаг 5/7

Разливаем по формочкам через маленькое сито, чтобы удалить пузырьки воздуха. У меня были рамекины, но очень красиво смотрится в прозрачных стеклянных стаканчиках. Ставим формочки на противень с высокими бортиками, наливаем в него горячей воды на 3/4 и ставим в духовку, разогретую до 160 градусов Цельсия на 45 минут (на 1 час, если формочки побольше).

На весь экран

# шаг 6/7

Если крем кажется жидковатым, оставить в духовке ещё на 10-15 минут. Охладить и убрать в холодильник на 1-2 часа.

На весь экран

# шаг 7/7

После этого уже можно есть, а можно добавить любой соус, например на основе маракуйи или клубники. Или заморозить и использовать, когда захочется чего-нибудь вкусненького или придут гости.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

5 ингредиентов! 5 минут работы! Товарищи, друзья, соратники, я-в ОТПУСК ✈️ Обожаю осень, сентябрь, этот воздух - лучший для меня подарок каждый год. И вам от меня первосентябрьский подарок -

#hopecookhappy

01 сентября 2015

Рецепты

Шоколадный торт-помадка «Балуа» (Baulois)

Шоколадно-карамельный, нежно-кремовый торт-помадка «Балуа» будет идеальным завершением праздничного ужина. Приготовить его несложно, а вот чтобы попробовать, придется набраться терпения и подождать

Юна

05 января 2021

Рецепт дня

Сметанный мусс с клубникой

Лилия

23 февраля 2022

Рецепты

Бланманже с клубникой для ВикторииS

Участник конкурса "Клубничный бум". Бланманже - деликатный предок пудингов, баварок, пломбира и т.д. Рецепт этого старинного и самого изысканного антреме предназначен для гурманов. Бланманже просто

Ла Ванда

17 июня 2013

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)

Последние новости

новости

Диетолог назвала каши и йогурт «псевдополезными» завтраками — вот почему

Многие популярные виды завтраков на самом деле являются «псевдополезными», считает диетолог Наталия

Идеальный дуэт: врач назвал самый подходящий напиток к мясу

новости

К шашлыку неизменно требуется аккомпанемент в виде напитка. Нарколог Руслан Исаев сказал, какой

Как устранить запах рыбы с разделочной доски — 5 проверенных способов

новости

Из рыбы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, но некоторые хозяйки стараются делать

Разница есть: шеф-повар сказал, на чем шашлыки вкуснее — на шампурах или на решетке

новости

Вечный вопрос, на чем готовить шашлык — на шампурах или на решетке? Шеф-повар Максим Трофимов дал