Вареники с картофелем и грибами
Описание рецепта
Немного не успела на картофельный конкурс, но это не беда. Такие вареники очень хороши как горячее блюдо на следующий день после новогодней ночи - салаты и холодец съедены, хочется чего-то простого, свежего и быстро готовящегося. А тут как раз в морозилке (или на балконе, если за окном мороз) лежат пельмешки-варенички и ждут...Этот простой рецепт я совершенно случайно улучшила. Когда сварился картофель, мне пришла в голову мысль: а что если картофельный отвар добавить в тесто вместо воды! Я так и поступила, и осталась очень довольна и тестом и варениками!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука900г
- картофельный отвар500мл
- яйцо2шт.
- Начинка
- картофель800г
- шампиньоны500г
- лук репчатый250г
- сольпо вкусу
- черный перец молотыйпо вкусу
- масло растительное4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории68кКал2.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Картофель очистить, поставить в кастрюлю с водой, сварить до готовности, посолить по вкусу в самом конце. Картофельный отвар слить, но не выливать - он пригодятся для теста. Картофель помять толкушкой. - Шаг 1
Лук и шампиньоны нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле несколько минут (минут 10-15). Влага должна выпариться, лук и грибы -подрумяниться. Посолить-поперчить по вкусу. - Шаг 2
Картофельное пюре и грибную смесь соединить и хорошенько перемешать. Попробовать и отрегулировать на соль-перец. На этом этапе главное не съесть начинку полностью... - Шаг 3
Пока начинка остывает, займёмся тестом. Муку просеять. Подготовить остальные ингредиенты: картофельный отвар (уже остывший, еле тёплый) и яйцо. Из написанных ингредиентов для теста я беру сначала половину, так легче замесить тесто, по частям. Итак, для первого замеса беру 450г муки, 1 яйцо и 250мл картофельного отвара. - Шаг 4
Замешиваем тесто, оно получается не слишком крутое, мягкое за счёт картофельного отвара. Соль в тесто добавлять не нужно, потому что когда варили картофель уже солили. Готовое тесто кладём в плёнку и замешиваем ещё один колобок из второй порции ингредиентов. - Шаг 5
Тесто и начинка готовы, можно приступать к лепке вареников. Отрезаем от общего куска теста небольшую часть и раскатываем жгутом-колбаской. Затем нарезаем "колбаску" на шайбочки, раскатываем каждый кусочек: получается лепёшка диаметром примерно 6-7 см. Кладём в центр начинку, края защипываем. - Шаг 6
Вот такие красавчики получаются! Ни много ни мало 70 вареников))) - Шаг 7
Вареники варить до готовности (примерно 7 минут после закипания) сразу после лепки... - Шаг 8
...или заморозить. Я выставила на мороз на балкон. - Шаг 9
Подавать со сметанкой или сливочным маслом. Приятного аппетита!!!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Эксперты посоветовали не хранить остатки еды в фольге — дело совсем не в реакции с алюминием
Как отмыть бокалы до блеска — найдены 3 проверенных способа
После новогоднего застолья осталось много картофельного пюре? Не выбрасываем, а делаем это потрясающее блюдо
Комментарии
18У меня по этим пропорциям получилось жутко липкое тесто..Может из-за крахмала в картофельном отваре? Тесто кстати осталось, а начинка - нет (и это я ее не подъедала в процессе😅) Подскажите, как-то можно тесто "поправить"? Хочу его заморозить, а потом использовать еще.
Eсли бы eщe обойтись как-то бeз яйца а тeстe, было бы отличноe постоe блюдо. Как бы это исхитриться?
Инна, привет! не прошло и года называется))) заплела я наконец-то пельмешки косичкой...научилась😊спасибо тебе огромное, мне так понравился процесс и результат, что я и пирожки так же оформила😊 отличный мк по лепке пельменей, умничка😘
Инна, еще к вам с одним фотоотчетом. Вчера готовила вареники, ну и конечно защипывала по вашему рецепту. Вы отличный учитель.😊 Благодарю, за урок лепки вареников.💐💐💐
Лови мой итальянский ответ!!😘pooh_lolpooh_lol