Парижские булочки с кремом

Эти булочки, больше похожие на пирожные, очень нежные, с интересным кремом, в котором по-особенному «звучит» лимон,  очень быстро исчезают со стола, так что вам непременно захочется их приготовить еще. Рецепт  попался на одном из сайтов и публикуется с  изменениями. Набор продуктов прост, почти все  есть под рукой. Правда, у меня не оказалось горького миндаля, которого хорошо бы добавить в крем (одну штучку). На ваш выбор при приготовлении теста можно взять 195 мл воды или молока, или дать их в пропорции 1:1. Прессованные дрожжи можно заменить сухими (5 г). Очень рекомендую порезать цедру именно так, как указано в рецепте (полосками).
Чтобы глянец на булочках  был не таким ярким (если вам нравится  побледнее), смешайте  желток  с молоком.
Можно приготовить  шоколадные "парижанки",  заменив  в тесте 2-3 ст. л. муки на какао-порошок. В этом случае в крем лучше добавить шоколад вместо масла. Эффектно будет смотреться на столе сочетание шоколадных и обычных булочек, посыпанных сахарной пудрой.