Парижские булочки с кремом

02 апреля 2014

Время приготовления

МальваАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Эти булочки, больше похожие на пирожные, очень нежные, с интересным кремом, в котором по-особенному «звучит» лимон, очень быстро исчезают со стола, так что вам непременно захочется их приготовить еще. Рецепт попался на одном из сайтов и публикуется с изменениями. Набор продуктов прост, почти все есть под рукой. Правда, у меня не оказалось горького миндаля, которого хорошо бы добавить в крем (одну штучку). На ваш выбор при приготовлении теста можно взять 195 мл воды или молока, или дать их в пропорции 1:1. Прессованные дрожжи можно заменить сухими (5 г). Очень рекомендую порезать цедру именно так, как указано в рецепте (полосками).
Чтобы глянец на булочках был не таким ярким (если вам нравится побледнее), смешайте желток с молоком.
Можно приготовить шоколадные "парижанки", заменив в тесте 2-3 ст. л. муки на какао-порошок. В этом случае в крем лучше добавить шоколад вместо масла. Эффектно будет смотреться на столе сочетание шоколадных и обычных булочек, посыпанных сахарной пудрой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для смазывания булочек
яичные желтки1шт.

Пищевая ценность

Белки80г
88.89% от дневной нормы
Жиры143г
178.75% от дневной нормы
Углеводы514г
171.33% от дневной нормы
Калории3629кКал
151.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Марина

Шаги рецепта

Подготовка
Приготовить тесто. Муку посеять. Сливочное масло размягчить. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль.
Шаг 1
Дрожжи развести частью молока. Яйцо взбить венчиком и соединить с молоком, водой и сливками, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто.
Шаг 2
Добавить цедру, масло.
Шаг 3
Замесить тесто. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить подходить примерно на 2 часа.
Шаг 4
Приготовить крем. Масло размягчить.
Шаг 5
Миндаль опустить в кипяток на 5 минут, очистить. Обжарить на сухой сковороде. Перемолоть в блендере.
Шаг 6
Выдавить сок лимона. С лимона срезать цедру тонкими полосками.
Шаг 7
Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру. Поставить варить на среднем огне, постоянно помешивая до загустения. Остудить, добавить масло, слегка взбить и добавить миндаль.
Шаг 8
Добавить лимонный сок, перемешать.
Шаг 9
Разделка: обмять подошедшее тесто.
Шаг 10
Рабочую поверхность присыпать мукой, разделить тесто на 15 кусочков.
Шаг 11
Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см. по длине. Выложить крем ближе к одному краю, отступив от края 2 см.
Шаг 12
Закрыть крем тестом и хорошо залепить края.
Шаг 13
Оставшийся кусок теста нарезать полосками с одного края, и положить их на верхнюю часть булочки.
Шаг 14
Вот такой вид они будут иметь до выпечки.
Шаг 15
Поместить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, и оставить там на 30 мин.
Шаг 16
Смазать желтком с помощью кисточки и выпекать в прогретой до 180 градусов духовке 20 - 25 минут до золотистого цвета. Через 15 минут после начала выпекания проверьте ваши булочки, вам может потребоваться чуть меньше или больше времени.
Шаг 17
Вынуть булочки из духовки. Дать немного остыть.
Шаг 18
Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой через сито. Приятного аппетита!