Карамельный наполеон на пиве

Карамельный наполеон на пиве

Время приготовления 4 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Наполеонов много не бывает. Очень вкусный вариант, с карамельным вкусом, не торт, а наслаждение.

Пекла свекрови на день рождения, фотографировала ночью, поэтому такое фото, ведь утром уже надо поздравлять :)

Коржи и карамель можно приготовить заранее, так удобнее и легче.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры62г
    77.50% от дневной нормы
  • Углеводы97г
    32.33% от дневной нормы
  • Калории959кКал
    39.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Начнем готовить коржи: муку размешаем с разрыхлителем.
    Начнем готовить коржи: муку размешаем с разрыхлителем.
  • Шаг 2 Добавляем холодное масло и размешиваем в крошку.
    Добавляем холодное масло и размешиваем в крошку.
  • Шаг 3 Постепенно добавляем пиво, все пиво сразу не вливайте, возможно понадобится меньше, каждый раз уходит по-разному, бывает достаточно всего 100 мл. Замешиваем эластичное тесто.
    Постепенно добавляем пиво, все пиво сразу не вливайте, возможно понадобится меньше, каждый раз уходит по-разному, бывает достаточно всего 100 мл. Замешиваем эластичное тесто.
  • Шаг 4 Тесто разделить на 12 частей, каждый завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на час, но лучше на ночь, я так и делаю, готовлю вечером, а пеку утром.
    Тесто разделить на 12 частей, каждый завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на час, но лучше на ночь, я так и делаю, готовлю вечером, а пеку утром.
  • Шаг 5 Раскатываем между двумя листами пергамента.
    Раскатываем между двумя листами пергамента.
  • Шаг 6 Снимаем верхний лист пергамента и вырезаем круг, накалываем вилкой и выпекаем в разогретой до 220°С духовке 5 минут до золотистого цвета. Так поступаем со всеми коржами. Обрезки тоже выкладываем на противень и выпекаем.
    Снимаем верхний лист пергамента и вырезаем круг, накалываем вилкой и выпекаем в разогретой до 220°С духовке 5 минут до золотистого цвета. Так поступаем со всеми коржами. Обрезки тоже выкладываем на противень и выпекаем.
  • Шаг 7 ...
    ...
  • Шаг 8 Готовим карамель: сливки нагреваем. В сотейнике с толстым дном нагреваем сахар на среднем огне. Не трогаем, пока сахар не начнет темнеть и плавиться, затем потихоньку аккуратно начинаем мешать.
    Готовим карамель: сливки нагреваем. В сотейнике с толстым дном нагреваем сахар на среднем огне. Не трогаем, пока сахар не начнет темнеть и плавиться, затем потихоньку аккуратно начинаем мешать.
  • Шаг 9 Полностью растапливаем весь сахар.
    Полностью растапливаем весь сахар.
  • Шаг 10 Сливочное масло нарезаем кусочками и по одному кусочку добавляем в карамель, мешаем. Когда один кусочек растворится, только тогда добавляем следующий, и так все масло.
    Сливочное масло нарезаем кусочками и по одному кусочку добавляем в карамель, мешаем. Когда один кусочек растворится, только тогда добавляем следующий, и так все масло.
  • Шаг 11 В конце влить теплые сливки, перемешать и снять с огня.
    В конце влить теплые сливки, перемешать и снять с огня.
  • Шаг 12 Варим заварной крем: яйца, сахар и крахмал взбиваем венчиком.
    Варим заварной крем: яйца, сахар и крахмал взбиваем венчиком.
  • Шаг 13 Молоко перемешиваем со сливками, вливаем в сотейник и ставим на огонь, подогреваем, осторожно вводим яйца с сахаром и крахмалом, варим все время помешивая, до загустения. Накрываем пленкой «в контакт» и остужаем.
    Молоко перемешиваем со сливками, вливаем в сотейник и ставим на огонь, подогреваем, осторожно вводим яйца с сахаром и крахмалом, варим все время помешивая, до загустения. Накрываем пленкой «в контакт» и остужаем.
  • Шаг 14 Готовим крем: взбиваем масло в пышную пену, затем добавляем остывшую карамель и хорошо взбиваем.
    Готовим крем: взбиваем масло в пышную пену, затем добавляем остывшую карамель и хорошо взбиваем.
  • Шаг 15 Смешиваем заварной и масляный крем и хорошо взбиваем, остудить в холодильнике и снова взбить.
    Смешиваем заварной и масляный крем и хорошо взбиваем, остудить в холодильнике и снова взбить.
  • Шаг 16 Перемазываем все коржи кремом (2 ст. л. на корж), верх и бока также смазываем.
    Перемазываем все коржи кремом (2 ст. л. на корж), верх и бока также смазываем.
  • Шаг 17 Обрезки от коржей измельчаем и посыпаем торт со всех сторон, украшаем по своему желанию, можно еще измельченными орехами присыпать.
    Обрезки от коржей измельчаем и посыпаем торт со всех сторон, украшаем по своему желанию, можно еще измельченными орехами присыпать.
  • Шаг 18 Приятного чаепития!
    Приятного чаепития!
Оценить534
0

Автор рецепта

Ирина B&CИрина B&C,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

12
Оставить комментарий
  • O
    olamagnet

     подскажите, а коржи выпекать точно по 50 минут или это описка?

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

       Готовила Наполеон из теста на пиве, только с маргарином. Отлично получается, вкусно😋 Кстати, фото класс получилось, если бы и хотел, не вышло бы такой красоты😉

      • Галина
        Галина

         Очень мудро — наполеонов много не бываетpooh_lol Классика😋

        • Elena1639
          Elena1639

           обожаю слоеные торты😝

          • Т
            Т

             Замечательный тортик,Ириш! 😊😃😌

            Оставить комментарий