Хлебцы с цельнозерновой мукой и солодом

Хлебцы с цельнозерновой мукой и солодом

Время приготовления 4 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот хлеб печется на закваске, но если закваску вы не ведете, замените ее смесью 50 г ржаной муки и 50 г воды.


 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры15г
    18.75% от дневной нормы
  • Углеводы70г
    23.33% от дневной нормы
  • Калории485кКал
    20.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Семечки обжарить на сухой сковороде.
    Семечки обжарить на сухой сковороде.
  • Шаг 2 Семя льна залить горячей водой, чтобы семечки были покрыты водой, (много воды не наливайте).
    Семя льна залить горячей водой, чтобы семечки были покрыты водой, (много воды не наливайте).
  • Шаг 3 Мед растворить в теплой воде, добавить дрожжи, оставить на 5 минут.
    Мед растворить в теплой воде, добавить дрожжи, оставить на 5 минут.
  • Шаг 4 Для хлеба я использовала муку «Рязаночка».
    Для хлеба я использовала муку «Рязаночка».
  • Шаг 5 В чашку с дрожжевой смесью добавить закваску, просеять обе муки.
    В чашку с дрожжевой смесью добавить закваску, просеять обе муки.
  • Шаг 6 Добавить солод, соль.
    Добавить солод, соль.
  • Шаг 7 Замесить тесто, добавить семя льна (лишнюю воду слить), семечки, растительное масло.
    Замесить тесто, добавить семя льна (лишнюю воду слить), семечки, растительное масло.
  • Шаг 8 Хорошо вымесить тесто.
    Хорошо вымесить тесто.
  • Шаг 9 Замешанное тесто оставьте для брожения на 1 час, тесто должно увеличиться в два раза.
    Замешанное тесто оставьте для брожения на 1 час, тесто должно увеличиться в два раза.
  • Шаг 10 Тесто слегка обомните и разделите на 3 части. Каждую часть слегка расплющите руками и подогните правый и левый край к центру.
    Тесто слегка обомните и разделите на 3 части. Каждую часть слегка расплющите руками и подогните правый и левый край к центру.
  • Шаг 11 Затем таким же образом подогните верхнюю и нижнюю части.
    Затем таким же образом подогните верхнюю и нижнюю части.
  • Шаг 12 После этого защипните тесто пирожком, уложите вверх швом на чистое полотенце, щедро присыпанное мукой.
    После этого защипните тесто пирожком, уложите вверх швом на чистое полотенце, щедро присыпанное мукой.
  • Шаг 13 Накройте хлеб пленкой, чтобы уберечь от появления корки на поверхности. Оставьте хлеб для расстойки на 1 час, до увеличения в объеме вдвое.
    Накройте хлеб пленкой, чтобы уберечь от появления корки на поверхности. Оставьте хлеб для расстойки на 1 час, до увеличения в объеме вдвое.
  • Шаг 14 Духовку нагрейте до 230°С, и как только буханки будут готовы к отправлению в печь, аккуратно переложите их на противень, уложив швом вниз. Сделать на буханках продольный надрез острым ножом .
    Духовку нагрейте до 230°С, и как только буханки будут готовы к отправлению в печь, аккуратно переложите их на противень, уложив швом вниз. Сделать на буханках продольный надрез острым ножом .
  • Шаг 15 Выпекайте хлеб первые 10 минут с паром, после чего температуру убавьте до 180°С и пеките еще минут 20 — 25 до готовности.
    Выпекайте хлеб первые 10 минут с паром, после чего температуру убавьте до 180°С и пеките еще минут 20 — 25 до готовности.
  • Шаг 16 Готовый хлеб остудите. Приятного аппетита!
    Готовый хлеб остудите. Приятного аппетита!
Оценить510
0

Автор рецепта

ярославаярослава,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • N6
    nura.62

     Спасибо за рецепт, хлеб легкий, воздушный, вкусный. Правда в следующий раз я добавлю побольше соли.

    • наталья
      наталья

       Отличный хлеб!!! Забрала себе.

      • Марина Боцу
        Марина Боцу

         такой вопросик к вам: в некоторых рецептах солод заваривают(заливают горячей водой), а в некоторых, как ваш рецепт, кладут так. Не знаете есть ли какая-то вкусовая разница между этими процессами ?

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

           Потрясающий хлебушек, такой красивый, аппетитный, уютный...😍

          • Галина
            Галина

             Супер-супер вкусно и полезно😋😋😋

            Оставить комментарий