Торт «Пьяная вишня»

Торт «Пьяная вишня»

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В этом десерте — сочетание шоколадного бисквита, слегка «одурманенного» от алкоголя, крема и глазури, и «пьяной» вишни! Наконец-то я добралась до этого великолепия! Когда решила испечь этот торт, сначала почитала отзывы. У многих вызывал недовольство бисквит, который применялся в рецепте. Поэтому я решила использовать проверенный мной лично и полюбившийся шоколадный бисквит. Вишня у меня собственного сбора, поэтому необходимо было избавить ее от косточек. В рецепте предлагаю подробное описание того, каким образом делаю это я. На мой взгляд, очень удобный метод, особенно, скажем, при приготовлении вишневого варенья. Не пугайтесь, что так много в рецепте описано, просто подробно. Для тех, кто делает впервые, это будет очень удобно. Торт получился диаметром 23 см, высотой 6,5 см! А вкус — непередаваемый, остается только попробовать!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки191г
    212.22% от дневной нормы
  • Жиры589г
    736.25% от дневной нормы
  • Углеводы1417г
    472.33% от дневной нормы
  • Калории12328кКал
    513.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ирина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Natali
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Natali
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Natali
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Таня Орешник
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Таня Орешник
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Таня Орешник
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Таня Орешник
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Оксана К
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Оксана К
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Оксана К
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Marianna
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Аня радуга
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Аня радуга
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Mari
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Viktysya
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Nadejd@
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Nadejd@
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
LadyJ
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Екатерина Скобелева
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Вика
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Вика
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Инна Антипенко
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Инна Антипенко
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Вика
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Юлия Шестеркина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Юлия Шестеркина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ира Н
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ира Н
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ира Н
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Natalia Ferrari
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Анастасия Тимченко (Мельник)
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена
Фотография блюда пользователя
US
uv-sh

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для начала надо приготовить самый важный ингредиент торта — «пьяную» вишню. За 1–2 суток до приготовления торта разморозьте вишню, если она мороженная. Затем надо извлечь косточки. Не знаю, каким способом пользуетесь вы. Знаю, что есть специальный прибор для удаления косточек из вишни, но решила поделиться своим методом. Может быть, именно так и делаете вы, а может, он кому-то пригодится. Для этого нам понадобится булавка.
    Для начала надо приготовить самый важный ингредиент торта — «пьяную» вишню. За 1–2 суток до приготовления торта разморозьте вишню, если она мороженная. Затем надо извлечь косточки. Не знаю, каким способом пользуетесь вы. Знаю, что есть специальный прибор для удаления косточек из вишни, но решила поделиться своим методом. Может быть, именно так и делаете вы, а может, он кому-то пригодится. Для этого нам понадобится булавка.
  • Шаг 2 В месте, где был черешок вишни, вставьте булавку.
    В месте, где был черешок вишни, вставьте булавку.
  • Шаг 3 Продвиньте ее вниз, поддев косточку булавкой выталкивающим движением. Аккуратно поднимите булавку с косточкой к отверстию.
    Продвиньте ее вниз, поддев косточку булавкой выталкивающим движением. Аккуратно поднимите булавку с косточкой к отверстию.
  • Шаг 4 Выньте булавку с косточкой.
    Выньте булавку с косточкой.
  • Шаг 5 В результате вишня практически не повреждена, а косточки уже нет.
    В результате вишня практически не повреждена, а косточки уже нет.
  • Шаг 6 Извлеките косточки из вишни, оставив для украшения самые большие с косточкой (10 штук).
    Извлеките косточки из вишни, оставив для украшения самые большие с косточкой (10 штук).
  • Шаг 7 Теперь возьмите 2 баночки, в одну положите вишню без косточек, в другую — ягоды с косточкой, залейте коньяком, чтобы он покрывал вишню полностью. Оставьте на 1–2 суток.
    Теперь возьмите 2 баночки, в одну положите вишню без косточек, в другую — ягоды с косточкой, залейте коньяком, чтобы он покрывал вишню полностью. Оставьте на 1–2 суток.
  • Шаг 8 Приготовьте бисквит. Духовку разогрейте до 220°C. Просейте в миску муку, сахар, разрыхлитель, соду и какао.
    Приготовьте бисквит. Духовку разогрейте до 220°C. Просейте в миску муку, сахар, разрыхлитель, соду и какао.
  • Шаг 9 В другой миске слегка взбейте яйца, добавьте растительное масло и молоко, хорошо перемешайте. Влейте жидкие ингредиенты к сухим, перемешайте, на данном этапе тесто должно быть густым, как вязкая каша, если необходимо, добавьте муки.
    В другой миске слегка взбейте яйца, добавьте растительное масло и молоко, хорошо перемешайте. Влейте жидкие ингредиенты к сухим, перемешайте, на данном этапе тесто должно быть густым, как вязкая каша, если необходимо, добавьте муки.
  • Шаг 10 Затем добавьте крутой кипяток (я наливала, ориентируясь на неполный стакан), быстро перемешайте и вылейте в форму. Дно формы я выстелила кругом из пергаментной бумаги, ни бумагу, ни форму ничем не смазывала. Вокруг формы я обмотала фольгу, в которой завернуто мокрое полотенце. Это нужно для того, чтобы бисквит получился ровным. С моей старой духовкой этот способ очень выручает.
    Затем добавьте крутой кипяток (я наливала, ориентируясь на неполный стакан), быстро перемешайте и вылейте в форму. Дно формы я выстелила кругом из пергаментной бумаги, ни бумагу, ни форму ничем не смазывала. Вокруг формы я обмотала фольгу, в которой завернуто мокрое полотенце. Это нужно для того, чтобы бисквит получился ровным. С моей старой духовкой этот способ очень выручает.
  • Шаг 11 Выпекайте бисквит при 190°C около 1,5 ч до сухой зубочистки. Дайте немного остыть. Выньте из формы и переверните на решетку для окончательного остывания.
    Выпекайте бисквит при 190°C около 1,5 ч до сухой зубочистки. Дайте немного остыть. Выньте из формы и переверните на решетку для окончательного остывания.
  • Шаг 12 После того, как бисквит хорошо остыл (можно приготовить его накануне), надо сделать из него «коробочку». Срежьте острым ножом верхушку бисквита — около 1,5 см. Если у вас все же образовалась небольшая горочка, можно подровнять бисквит, срезав ненужную верхушку. 
    После того, как бисквит хорошо остыл (можно приготовить его накануне), надо сделать из него «коробочку». Срежьте острым ножом верхушку бисквита — около 1,5 см. Если у вас все же образовалась небольшая горочка, можно подровнять бисквит, срезав ненужную верхушку.
  • Шаг 13 Теперь надо достать мякиш из бисквита, оставив стенки и дно толщиной 1–1,5 см. Для этого я надрезала внутри бисквит по кругу, отмеряв края.
    Теперь надо достать мякиш из бисквита, оставив стенки и дно толщиной 1–1,5 см. Для этого я надрезала внутри бисквит по кругу, отмеряв края.
  • Шаг 14 Выньте с помощью чайной ложки мякиш в центре. Можно также рукой.
    Выньте с помощью чайной ложки мякиш в центре. Можно также рукой.
  • Шаг 15 Чтобы оценить, насколько тонким осталось дно, можно поднять «коробочку» из бисквита и на ощупь определить, достаточна ли толщина или можно еще вынимать бисквит. Итак, «коробочка» готова.
    Чтобы оценить, насколько тонким осталось дно, можно поднять «коробочку» из бисквита и на ощупь определить, достаточна ли толщина или можно еще вынимать бисквит. Итак, «коробочка» готова.
  • Шаг 16 Мякоть бисквита переложите в миску, измельчите. Я просто перетерла его руками практически в крошку.
    Мякоть бисквита переложите в миску, измельчите. Я просто перетерла его руками практически в крошку.
  • Шаг 17 Для крема мы используем замоченную в коньяке вишню, поэтому откиньте на сито вишню без косточек, жидкость сохраните. 
    Для крема мы используем замоченную в коньяке вишню, поэтому откиньте на сито вишню без косточек, жидкость сохраните.
  • Шаг 18 Размягченное при комнатной температуре сливочное масло слегка взбейте миксером.
    Размягченное при комнатной температуре сливочное масло слегка взбейте миксером.
  • Шаг 19 Отдельно смешайте сгущенное молоко с коньяком из-под вишни.
    Отдельно смешайте сгущенное молоко с коньяком из-под вишни.
  • Шаг 20 Добавьте его к маслу, взбейте, всыпьте какао и хорошо перемешайте. Крем готов.
    Добавьте его к маслу, взбейте, всыпьте какао и хорошо перемешайте. Крем готов.
  • Шаг 21 Измельченный бисквит смешайте с вишней.
    Измельченный бисквит смешайте с вишней.
  • Шаг 22 Затем выложите к нему крем и хорошо перемешайте.
    Затем выложите к нему крем и хорошо перемешайте.
  • Шаг 23 Наполните «коробочку» из бисквита полученной массой.
    Наполните «коробочку» из бисквита полученной массой.
  • Шаг 24 Накройте верхушкой, слегка прижмите.
    Накройте верхушкой, слегка прижмите.
  • Шаг 25 Приготовьте глазурь. В кастрюльку положите сливочное масло, поставьте ее на водяную баню.
    Приготовьте глазурь. В кастрюльку положите сливочное масло, поставьте ее на водяную баню.
  • Шаг 26 Когда масло растопилось, добавьте сахарную пудру, хорошо перемешайте до однородности.
    Когда масло растопилось, добавьте сахарную пудру, хорошо перемешайте до однородности.
  • Шаг 27 Добавьте коньяк из-под вишни и какао, перемешайте.
    Добавьте коньяк из-под вишни и какао, перемешайте.
  • Шаг 28 Добавьте крахмал, размешайте.
    Добавьте крахмал, размешайте.
  • Шаг 29 Положите наломанный на кусочки шоколад. Постоянно помешивая, доведите шоколад до растворения.
    Положите наломанный на кусочки шоколад. Постоянно помешивая, доведите шоколад до растворения.
  • Шаг 30 Получается однородная кремообразная гладкая глазурь. Снимите с огня. Дайте немного остыть.
    Получается однородная кремообразная гладкая глазурь. Снимите с огня. Дайте немного остыть.
  • Шаг 31 Вишни с косточкой откиньте на дуршлаг.
    Вишни с косточкой откиньте на дуршлаг.
  • Шаг 32 Торт со всех сторон при помощи шпателя покройте глазурью.
    Торт со всех сторон при помощи шпателя покройте глазурью.
  • Шаг 33 Даем ей немного застыть и украсьте торт вишенками.
    Даем ей немного застыть и украсьте торт вишенками.
  • Шаг 34 Оставьте немного настояться. Наслаждайтесь этим великолепным лакомством!
    Оставьте немного настояться. Наслаждайтесь этим великолепным лакомством!
Оценить5142
0

Автор рецепта

Снежинка ТатьянаСнежинка Татьяна,автор рецепта
Психолог по образованию и призванию, кулинар - в душе. Люблю готовить и фотографировать разные вкусности, и просто люблю...
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

101
Оставить комментарий
  • A
    Aziris

     Впервые в жизни пек торт, все получилось. Отличный рецепт. Форма на 23 по объему подошла, выпекал при температуре 150-170 градусов полтора часа. Торт вкусный.

    • M
      menik19

       У меня не получилось. Все поднялось и много теста перелилось через край. Хорошо, что фольгу подстелила и меньше отмывать. Хотя форма на 23. Температуру выставила, как указано, потом уменьшила. Хотя духовка у меня не мощная.

      • O
        otdelkadrovvchd6

         Буду второй раз готовить торт! Он очень вкусный!!! Правда сейчас у меня вишни нет, попробую заменить смородиной))

        • V
          viki0216

           Казалось бы, простой торт.. бисквит я испекла по своему рецепту, изготовила "коробочку". Начинку по рецепту.. но вишня. Какая же она горькая получилась. Торт есть невозможно, придется выбросить. Вы уверены, что при вымачивании ягоды в алкоголе, туда не надо добавлять сахар? Эту горечь сгущенка перебить не смогла :(

          • BA
            berdnikova.alena.sar

             Взяла форму на 23, как указано в рецепте, тесто поднялось и перелилось через форму, залило духовку. Сижу дышу теперь гарью в предвкушении оттирания духовки от пригоревшего теста. Прошу дополнить рецепт правдивой информацией по размеру формы или указать, какое количество ингредиентов нужно взять (50%?) от указанных в рецепте.

            Оставить комментарий