Нежнейшие беляши
Описание рецепта
Я очень люблю домашние беляши, но сама их раньше никогда не готовила, так как «не очень дружу» с дрожжевым тестом. Но тесто по этому рецепту получилось сразу! Очень мягким, нежным и эластичным! А сами беляши получаются с аппетитной хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой. Из указанной пропорции выходит примерно 17 довольно крупных беляшиков, которые мы моментально съели, так как не могли остановиться! Теперь еле сдерживаю себя, чтобы не приготовить еще!:) Для приверженцев здорового образа жизни - их можно запечь в духовке или аэрогриле в предварительно разогретом до температуры 180°–200°С в течение 40–45 минут!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- молоко375.0мл
- дрожжи сухие10.0г
- мука600.0г
- сахарный песок1.0ст. л.
- соль1.0ч. л.
- сливочное масло60.0г
- Начинка
- говяжий фарш800.0г
- лук репчатый1.0шт.
- сольпо вкусу
- вода3.0ст. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории810кКал33.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
1. Готовим тесто. Дрожжи разводим в теплом молоке вместе с сахаром. Добавляем муки так, чтобы получилась консистенция как у густой сметаны. Накрываем полотенцем и ставим опару в теплое место подходить. Так как дрожжевое тесто не любит шум и сквозняки, я ставлю опару в аэрогриль - температура 65 градусов и низкая скорость обдува минут на 40. - Шаг 1
2. Когда опара подойдет, добавляем в нее растопленное сливочное масло (но не горячее!) и соль. Постепенно добавляем муку и вымешиваем однородное мягкое и эластичное тесто. Опять накрываем и ставим в теплое место (аэрогриль) примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться вдвое. - Шаг 2
3. В это время готовим начинку. Лук мелко рубим, смешиваем с фаршем. Солим и перчим по вкусу. Хорошо вымешиваем. Добавляем холодную воду и хорошо "отбиваем" фарш (я беру горсть фарша в ладонь и бросаю обратно) минут 5. Так начинка будет очень нежной и сочной ! - Шаг 3
4. Обминаем подошедшее тесто и начинаем формовать беляши. От большого куска отделяем небольшие кусочки примерно 45-50 г (размером с мандарин), Присыпанной мукой рабочую поверхность и раскатываем наши шарики в лепешки толщиной примерно 0,3-0,5 см. На середину каждой лепешки кладем фарш. - Шаг 4
5. Защипываем края (в идеале должно быть не менее 16 защипов), оставляем по центру небольшое отверстие. - Шаг 5
6. Разогреваем масло на среднем огне. Кладем беляши сначала отверстием вниз и жарим, пока они хорошо не зарумянятся. Переворачиваем, чуть уменьшаем огонь и жарим с другой стороны. Повторяем с оставшимися беляшами. Жарить нужно на небольшом огне, чтобы и тесто пропеклось и начинка приготовилась (примерно 7 минут с каждой стороны). ENJOY!
Автор рецепта
автор рецептаЧто готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Овощи натощак — не лучшее начало дня: чем опасны "витаминные" завтраки
Оливье можно не готовить: гастроэнтеролог предложила полезные замены главному новогоднему салату
"Сочетать можно с чем угодно": чем полезен творожный сыр и реально ли приготовить его дома
Комментарии
56Беляши - вкус детства! Тесто замешивала в хлебопечке, фарш сделала свинина/говядина и молока вместо воды. К середине первой партии поняла, как защипывать))) нежнейшие! И начинка сочная с бульоном. Спасибо за рецепт!
Спасибо большое за рецепт! Беляши получились ОЧЕНЬ вкусные! Тесто как надо, нежное, пышное, едим третий день, резиновым не стало! 😃
Спасибо за рецепт! Рецепт👍🏻
Главный секрет нежнейшего теста - его не вымешивать. Чем больше его вымешиваешь, тем оно грубее становится. Достаточно просто угадать с пропорцией жидкости, замесить и поставить на расстойку. Все. Никакого вымешивания. Тогда тесто и на следующий день будет мягкое, не черствое. Лучшего вего тесто ставить на воде или на отварах риса, картошки, молоко утяжеляет тесто. Нежным оно не будет. Особенно в последующие дни.
рецепт норм , все получилось вкусно 😊я их делаю как буузы и потом просто сплющиваю🙃