Здесь важна скорость — чем меньше вы будете работать с тестом, тем воздушнее получится хлеб. Сало можно заменить сыровяленой ветчиной или беконом, а ржаную муку — мукой грубого помола.

Юлия Высоцкая

20 февраля 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Домашний хлеб

Кухонный шкаф — идеальное место для выстаивания теста, главное — не открывать дверку!

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Ореховый хлебушек с какао

Орехи можно взять любые.

Юлия Высоцкая

04 декабря 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Домашний хлеб с корицей и изюмом

Перед тем, как вмешивать изюм и орехи в тесто, их нужно обвалять в муке, тогда они распределятся более равномерно. Готовность хлеба можно проверить так: перевернуть его (осторожно — он еще горячий!) и

Юлия Высоцкая

08 февраля 2010

Домашний хлеб «Папри-Као»

Алексей Батин

29 мая 2018

Подготовка

12 часов

Приготовление

1 час

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Оказывается, если в обычный рецепт ржаного хлеба добавить много паприки и какао, намешать еще и сухих пряных трав с кунжутом (тоже много), да дать тесту расстаиваться не менее 12-ти часов, то такой ароматный и сытный хлеб действительно становится «всему голова».

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

308

кКал

13%

Белки

7 г

Жиры

8 г

Углеводы

54 г

% от дневной нормы

2 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/15

Смешали муку ржаную и пшеничную, добавили какао.

На весь экран

# шаг 2/15

Добавили все остальное кроме воды. Перемешали.

На весь экран

# шаг 3/15

Влили воды теплой и хорошенько перемешали, пока ложкой.

На весь экран

# шаг 4/15

Присыпали мукой белой.

На весь экран

# шаг 5/15

Закрыли пленкой, и пусть стоит часок-другой.

На весь экран

# шаг 6/15

Когда тесто слегка поднялось, тщательно вымесите его руками.

На весь экран

# шаг 7/15

Снова присыпали белой мукой, но уже более обильно, и снова закрыли пленкой. Второй раз пусть стоит долго, часов 8–10. Лучше на ночь убрать в холодильник, а рано утром достать, и дать в тепле настояться еще 2–3 часа.

На весь экран

# шаг 8/15

Такая вот испарина снизу на пленке — знак, что можно снаряжать в печку.

На весь экран

# шаг 9/15

Полюбовались, как расстоялось тесто.

На весь экран

# шаг 10/15

Приготовили противень с выстланным на дне пергаментом, чуть присыпали белой мукой.

На весь экран

# шаг 11/15

Тщательно-тщательно вымесили тесто русками. Слова добрые приговариваем...

На весь экран

# шаг 12/15

Сформировали будущий хлебушек, сделали небольшие надрезы сверху, мукой присыпали слегка. Печку разогрели до 200°C.

На весь экран

# шаг 13/15

И выпекаем 40–45 минут, не заглядывая.

На весь экран

# шаг 14/15

Как достали из печки, выложили на деревянную досочку, хорошенько укутали несколькими полотенцами. Как и всегда при выпечке хлеба непременным условием, что все получится, является укутывание полотенцами с добрыми и веселыми картинками :) Иначе — никак!

На весь экран