Японские молочные булочки

Японские молочные булочки

Время приготовления 6 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вкусные, ароматные, мягкие, пушистые, сдобные булочки! Оду этой выпечке можно петь бесконечно. Лучше все-таки попробовать!

Мечты все те же — нож Шеф Tojiro Shippu, 240 мм, с рукоятью из состаренного дуба. 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры13г
    16.25% от дневной нормы
  • Углеводы67г
    22.33% от дневной нормы
  • Калории428кКал
    17.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Галина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Галина

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготавливаем продукты.
    Подготавливаем продукты.
  • Шаг 2 Продукты для активной основы (стартер): 250 мл молока и 50 г муки.
    Продукты для активной основы (стартер): 250 мл молока и 50 г муки.
  • Шаг 3 В кастрюлю наливаем молоко. Добавляем просеянную муку.
    В кастрюлю наливаем молоко. Добавляем просеянную муку.
  • Шаг 4 Хорошо перемешиваем. Ставим кастрюлю на слабый огнь.
    Хорошо перемешиваем. Ставим кастрюлю на слабый огнь.
  • Шаг 5 Варим при постоянном помешивании 3 минуты.
    Варим при постоянном помешивании 3 минуты.
  • Шаг 6 Выкладываем приготовленную массу в чашку.
    Выкладываем приготовленную массу в чашку.
  • Шаг 7 Накрываем пищевой пленкой. Остужаем при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник на 4 часа. Я все эти приготовления проделала вечером. Массу убрала в холодильник на ночь.
    Накрываем пищевой пленкой. Остужаем при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник на 4 часа. Я все эти приготовления проделала вечером. Массу убрала в холодильник на ночь.
  • Шаг 8 В чашку наливаем молоко (100 мл) и добавляем сухие сливки.
    В чашку наливаем молоко (100 мл) и добавляем сухие сливки.
  • Шаг 9 Хорошо перемешиваем.
    Хорошо перемешиваем.
  • Шаг 10 В чашу миксера выкладываем куриные яйца, соль.
    В чашу миксера выкладываем куриные яйца, соль.
  • Шаг 11 Добавляем молочно-сливочную смесь и активную основу (молоко+мука).
    Добавляем молочно-сливочную смесь и активную основу (молоко+мука).
  • Шаг 12 Взбиваем миксером до однородного состояния.
    Взбиваем миксером до однородного состояния.
  • Шаг 13 Затем добавляем сахар, 1/3 часть муки (просеянной) и сухие быстродействующие дрожжи.
    Затем добавляем сахар, 1/3 часть муки (просеянной) и сухие быстродействующие дрожжи.
  • Шаг 14 Хорошо взбиваем.
    Хорошо взбиваем.
  • Шаг 15 Меняем насадку миксера. В чашу миксера просеиваем вторую часть муки.
    Меняем насадку миксера. В чашу миксера просеиваем вторую часть муки.
  • Шаг 16 Вымешиваем до однородного состояния.
    Вымешиваем до однородного состояния.
  • Шаг 17 Добавляем оставшуюся (третью) часть муки.
    Добавляем оставшуюся (третью) часть муки.
  • Шаг 18 Вымешиваем миксером.
    Вымешиваем миксером.
  • Шаг 19 Добавляем сливочное масло комнатной температуры.
    Добавляем сливочное масло комнатной температуры.
  • Шаг 20 Вымешиваем миксером.
    Вымешиваем миксером.
  • Шаг 21 Вымешиваем до однородного состояния.
    Вымешиваем до однородного состояния.
  • Шаг 22 Вот такое получилось тесто. Накрываем чашку х/б тканью и оставляем в теплом месте на 1 час.
    Вот такое получилось тесто. Накрываем чашку х/б тканью и оставляем в теплом месте на 1 час.
  • Шаг 23 Тесто через 1 час увеличилось в объеме.
    Тесто через 1 час увеличилось в объеме.
  • Шаг 24 Тесто делим на 2 части.
    Тесто делим на 2 части.
  • Шаг 25 Затем каждую часть еще на 4 кусочка. Вес 1 кусочка — 145-147 г.
    Затем каждую часть еще на 4 кусочка. Вес 1 кусочка — 145-147 г.
  • Шаг 26 Каждый кусочек раскатываем в виде овала. У меня овал размером 12х22 см.
    Каждый кусочек раскатываем в виде овала. У меня овал размером 12х22 см.
  • Шаг 27 1/3 овала загнуть внутрь.
    1/3 овала загнуть внутрь.
  • Шаг 28 Затем накрыть другой (1/3 ) частью овала.
    Затем накрыть другой (1/3 ) частью овала.
  • Шаг 29 Перевернуть заготовку швом вниз.
    Перевернуть заготовку швом вниз.
  • Шаг 30 Раскатываем заготовку в виде прямоугольника. У меня прямоугольник размером 6х35 см.
    Раскатываем заготовку в виде прямоугольника. У меня прямоугольник размером 6х35 см.
  • Шаг 31 Сворачиваем прямоугольник рулетом.
    Сворачиваем прямоугольник рулетом.
  • Шаг 32 Вот такой рулетик. Аналогично делаем остальные рулетики.
    Вот такой рулетик. Аналогично делаем остальные рулетики.
  • Шаг 33 Выкладываем приготовленные рулетики на смазанный маслом (1ч. л.) противень.
    Выкладываем приготовленные рулетики на смазанный маслом (1ч. л.) противень.
  • Шаг 34 Накрываем противень. Оставляем на 30-40 минут для подъема.
    Накрываем противень. Оставляем на 30-40 минут для подъема.
  • Шаг 35 В чашечку выкладываем яичный желток. Добавляем 1 ст. л. воды и 1 ч. л. растительного масла. Хорошо перемешиваем.
    В чашечку выкладываем яичный желток. Добавляем 1 ст. л. воды и 1 ч. л. растительного масла. Хорошо перемешиваем.
  • Шаг 36 Желтковой смесью смазываем булочки. Ставим противень в разогретую духовку.
    Желтковой смесью смазываем булочки. Ставим противень в разогретую духовку.
  • Шаг 37 Выпекаем 20-30 минут при 180°С. Остужаем.
    Выпекаем 20-30 минут при 180°С. Остужаем.
  • Шаг 38 Подаем булочки.
    Подаем булочки.
  • Шаг 39 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить510
0

Автор рецепта

Natalya LFNatalya LF,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Галина
    Галина

     Наташа лови фото отчет с благодарностью за ароматные мягкие булочки от всей семьи😘

    • Маrianna
      Маrianna

       Вкусные булочки. Оочень похожи на японский молочный хлеб.😍😋

      • Галина
        Галина

         Ой-ой, какие красивые, аппетитные! Шедевр!!!😍😍😍 А о кондитерских сливках слышу впервые. Можно обыкновенными заменить? Какой жирности?

        • *Elenissima*
          *Elenissima*

           Действительно пушистые!!! 😊😋

          • Рубен
            Рубен

             Дааа😝 с молочком то что надо😜

            Оставить комментарий