Видеорецепты по теме
Ризотто с лисичками
Приготовление
1 час
Рецепт на:
2 персоны
ОПИСАНИЕ
Ризотто — это традиционное блюдо итальянской кухни. Чаще всего его готовят с белыми грибами, я же предлагаю сделать ризотто с лисичками. Очень вкусно, сытно и ароматно.
Напомню вам, что ризотто готовится непосредственно перед употреблением и разогреву не подлежит, поэтому ингредиенты даю на одну-две порций.
Важно взять рис специальных сортов для ризотто (арборио, виалоне нано, карнароли).
Вино нужно брать только сухое.
Белые грибы здесь используются для большего аромата.
Ризотто готовят чаще всего с куриным бульоном, я чаще всего варю легкий овощной бульон.
Участник конкурса
Конкурс рецептов от BRITA «Согревающее меню»Пищевая ценность порции
390
кКалл
16%
| Белки | 11 г |
| Жиры | 14 г |
| Углеводы | 54 г |
% от дневной нормы
3 %
3 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
| 100 г |
| ½ л |
| 50 мл |
| 1 шт. |
| 5 г |
| 1 зубчик |
| 100 г |
| 25 г |
| 25 г |
| 1 шт. |
Вам также пригодится
Универсальный нож Tescoma PRESTO 14 см 863005
283 руб.
Сковорода для блинов 25 см Tefal Supreme GUSTO
1999 руб.
Сковорода с антипригарным покрытием, 26 см, NADOBA, серия MINERALICA
2599 руб.
Набор 2 сковороды 21/28 см Tefal Hard Titanium
5999 руб.
Сковорода 20 см Tefal EMOTION
2699 руб.
Кастрюля со стеклянной крышкой, 20 см/2,8 л, NADOBA, серия MARUSKA
2699 руб.
SKJ-0085/Y Нож кухонный "Samura KAIJU" Шеф 210 мм, AUS-8, дерево
4080 руб.
K1520214 Поварской нож "Индженио Керамик". 16 см из керамики. Tefal. Цвет: черный.
2649 руб.
Сковорода 20 см Tefal STARTERS TOBACCO
1299 руб.
Набор ножей (8 предметов)
1390 руб.
Сковорода с антипригарным покрытием, 20 см, NADOBA, серия MINERALICA
1849 руб.
SHR-0011W/Y Нож кухонный "Samura HARAKIRI" овощной 99 мм, корроз.-стойкая сталь, ABS пластик
1035 руб.
Сковорода со стеклянной крышкой, 24 см, NADOBA, серия OLINA
3499 руб.
Кастрюля с антипригарным покрытием, с крышкой, 20 см, NADOBA, серия MINERALICA
3299 руб.
Сковорода 26 см Tefal EMOTION
3599 руб.
Набор из 5 кухонных ножей с универсальным керамическим блоком, NADOBA, серия KEIKO
3799 руб.
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Воду вскипятить, положить 0,5 луковицы и 1 морковь, сварить бульон. Оставить бульон горячим.
На весь экран
шаг 2
Белые грибы залить холодной водой (чтобы покрывала) и оставить примерно на полчаса. Затем отжать и нарезать полосками.
На весь экран
шаг 3
Лисички вымыть и нарезать немелко. Маленькие грибы оставить целыми.
На весь экран
шаг 4
Разделить 25 г сливочного масла пополам, разогреть половину масла в сотейнике и обжарить мелко нарезанный лук до мягкости на среднем огне.
На весь экран
шаг 5
Добавить белые грибы и обжарить еще пару минут.
На весь экран
шаг 6
Добавить рис (рис предварительно НЕ промывать!) и перемешать его с содержимым сотейника, чтобы каждая рисинка пропиталась маслом.
На весь экран
шаг 7
Влить белое вино и, аккуратно помешивая рис, полностью выпарить его.
На весь экран
шаг 8
Добавить первый половник бульона и, опять же аккуратно помешивая рис, добиться практически полного его впитывания. Добавить следующий половник и т.д.
На весь экран
шаг 9
Параллельно на другой сковороде на оставшемся сливочном масле обжарить чеснок и следом добавить лисички. Жарить лисички до полного испарения жидкости, образующейся в процессе жарки.
На весь экран
шаг 10
Готовить рис до состояния аль денте. То есть, он должен быть мягким снаружи и твердоватым внутри. Добиваться полного испарения жидкости не нужно — ризотто должно остаться кремовой консистенции. Добавить к ризотто обжаренные лисички, перемешать.
На весь экран
шаг 11
Следом добавить натертый на мелкой терке пармезан, вмешать его. Солить ризотто нужно в самом конце.
На весь экран
шаг 12
Снять ризотто с огня, оставить «отдохнуть» под крышкой пару минут. За это время прогреть глубокие тарелки, выложить в них ризотто, украсить любимой зеленью и подавать.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Женя, отменное ризоттто, с лисичками наверное очень!
Очень-очень, Оксан! Спасибо!!!!
Какая прелесть эти лисички, никогда не пробовала, похоже на рыжики?
а я не пробовала рыжики))) на самом деле я не люблю грибы - совсем- но лисички - это что-то! они очень-очень вкусные! Даже я их ем:)