Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 08 февраля
Все праздники
+ 1000
Готовим с KÖRTINGREDMONDМеню на неделю
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 08 февраля
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Пирог на кефире с облепихой и белым шоколадом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
42
26858
1
Реклама

Дрезденский рождественский штоллен

Дрезденский рождественский штоллен
Дрезденский рождественский штоллен
Дрезденский рождественский штоллен
Подготовка
3 дня
Приготовление
6 часов
Рецепт на:
16 персон
 

ОПИСАНИЕ

Традиционный рождественский штоллен готовят заранее и чем дольше он выстаивается, тем ароматнее, мягче и вкуснее он становится. В нашей семье стало традицией — готовить на праздник штоллен.

Получите план питания на неделю от Edimdoma.ru

Пищевая ценность порции

686
кКал
29%
Белки9 г
Жиры33 г
Углеводы86 г
% от дневной нормы
2 %
6 %
6 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
750 г
400 г
250 г
150 г
80 г
1 ст. л.
8 г
1 ст. л.
10 г
Начинка
200 г
250 г
200 г
100 г
300 г
50 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
За несколько дней до выпечки штоллена, в роме замочим изюм. Я замочила за три дня. Миндаль зальем кипятком на несколько минут очистим его от кожуры, потом его обжарим.
За несколько дней до выпечки штоллена, в роме замочим изюм. Я замочила за три дня. Миндаль зальем кипятком на несколько минут очистим его от кожуры, потом его обжарим.


На весь экран
Встряхиваем или перемешиваем изюм в течении трех дней, за это время ром полностью впитается в изюм.
Встряхиваем или перемешиваем изюм в течении трех дней, за это время ром полностью впитается в изюм.


На весь экран
Заранее приготовим ароматизированное масло. Растопим 400 грамм масла.
Заранее приготовим ароматизированное масло. Растопим 400 грамм масла.


На весь экран
Тщательно вымоем один лимон и один апельсин, и снимем с них цедру с помощью мелкой терки. Добавим цедру в растопленное масло и прогреем вместе в течении нескольких минут.
Тщательно вымоем один лимон и один апельсин, и снимем с них цедру с помощью мелкой терки. Добавим цедру в растопленное масло и прогреем вместе в течении нескольких минут.


На весь экран
Процедим масло от цедры и дадим остыть.
Процедим масло от цедры и дадим остыть.


На весь экран
Масло готово.
Масло готово.


На весь экран
Изюм настоялся несколько дней. А цукаты заливаем ромом за день до приготовления штолена, цукаты я не настаивала несколько дней.
Изюм настоялся несколько дней. А цукаты заливаем ромом за день до приготовления штолена, цукаты я не настаивала несколько дней.


На весь экран
Цукаты ,изюм, масло готовы. Начнем делать штолен: 80 г свежих дрожжей перемешаем с 50 г сахара и добавим 250 г холодных 10% сливок. Добавим 150 г муки из общего количества муки. Оставим подниматься опару, она увеличится примерно в два раза.
Цукаты ,изюм, масло готовы. Начнем делать штолен: 80 г свежих дрожжей перемешаем с 50 г сахара и добавим 250 г холодных 10% сливок. Добавим 150 г муки из общего количества муки. Оставим подниматься опару, она увеличится примерно в два раза.


На весь экран
Оставшуюся муку смешаем с сахаром (100 грамм), солью 8 грамм, ванильным сахаром 10 грамм и цедрой от одного апельсина. Все перемешаем.
Оставшуюся муку смешаем с сахаром (100 грамм), солью 8 грамм, ванильным сахаром 10 грамм и цедрой от одного апельсина. Все перемешаем.


На весь экран
Опара увеличилась примерно в два раза. Добавляем в опару 1 столовую ложку жидкого меда и 1/3 часть ароматизированного мягкого масла и всю муку.
Опара увеличилась примерно в два раза. Добавляем в опару 1 столовую ложку жидкого меда и 1/3 часть ароматизированного мягкого масла и всю муку.


На весь экран
Замешиваем тесто, тесто получается плотным.
Замешиваем тесто, тесто получается плотным.


На весь экран
И начинаем добавлять в тесто оставшееся масло. Вымешиваем тесто, пока масло полностью не впитается. Тесто станет мягким от масла.
И начинаем добавлять в тесто оставшееся масло. Вымешиваем тесто, пока масло полностью не впитается. Тесто станет мягким от масла.


На весь экран
Разделим тесто на две части.
Разделим тесто на две части.


На весь экран
Растянем тесто и посыпем изюмом, цукатами и порезанным миндалем, я добавила немного грецких орехов.
Растянем тесто и посыпем изюмом, цукатами и порезанным миндалем, я добавила немного грецких орехов.


На весь экран
Сложим тесто и перемешаем равномерно цукаты, орехи и изюм с тестом.
Сложим тесто и перемешаем равномерно цукаты, орехи и изюм с тестом.


На весь экран
Тесто закроем пленкой и дадим ему подняться.
Тесто закроем пленкой и дадим ему подняться.


На весь экран
Время подъема теста примерно 1,5-2 часа.
Время подъема теста примерно 1,5-2 часа.


На весь экран
Формируем штоллен и переносим на противень на фольгу. За счет фольги штоллен не сильно румянится снизу. Даем штоллену отдохнуть 30 минут. И выпекаем штоллены в разогретой духовке 40-50 минут при температуре 170°С, проверяя готовность деревянной палочкой.
Формируем штоллен и переносим на противень на фольгу. За счет фольги штоллен не сильно румянится снизу. Даем штоллену отдохнуть 30 минут. И выпекаем штоллены в разогретой духовке 40-50 минут при температуре 170°С, проверяя готовность деревянной палочкой.


На весь экран
Готовые, горячие штоллены смазываем растопленным маслом.
Готовые, горячие штоллены смазываем растопленным маслом.


На весь экран
Посыпаем обильно сахарной пудрой и даем полностью остыть на решетке.
Посыпаем обильно сахарной пудрой и даем полностью остыть на решетке.


На весь экран
Остывший штоллен заворачиваем в пекарскую бумагу.
Остывший штоллен заворачиваем в пекарскую бумагу.


На весь экран
И затем в фольгу. Даем штоллену созреть две-три недели. Храним при комнатной температуре.
И затем в фольгу. Даем штоллену созреть две-три недели. Храним при комнатной температуре.


На весь экран
Чем дольше штоллен настаивается,тем вкуснее, ароматнее и мягче он становится. Срок годности штоллена несколько месяцев.
Чем дольше штоллен настаивается,тем вкуснее, ароматнее и мягче он становится. Срок годности штоллена несколько месяцев.


На весь экран
Приятного аппетита.
Приятного аппетита.


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 6
Отправить
Лариса Елисеева
Лариса Елисеева
3 года назад

спасибо за рецепт, настоящая Рождественская сказка,

Ольга
Ольга
3 года назад
Лариса Елисеева,

С Рождеством Христовым!

AlenaZaytseva
AlenaZaytseva
5 лет назад

Красота да и только 😍

Ольга
Ольга
5 лет назад
AlenaZaytseva,

Спасибо большое🌻

Ольга
Ольга
5 лет назад

Спасибо большое,Лена!

ЭLENA
ЭLENA
5 лет назад

Ольга, штоллен великолепный!!!👌👍🎄

Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.