Пастуший пирог с корочкой из слоеного теста

Пастуший пирог с корочкой из слоеного теста

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Пастуший пирог в новом формате. Традиционно этот пирог готовится с начинкой из мяса, свежих овощей и закрывается начинка картофельным пюре. Да, такой вариант хорош, но советую попробовать с хрустящей корочкой из слоеного теста фило. Возможно я не смогла передать всю красочность блюда, но в реальности смотрится эффектно, вполне может стать одним из блюд на праздничном столе. 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки33г
    36.67% от дневной нормы
  • Жиры49г
    61.25% от дневной нормы
  • Углеводы50г
    16.67% от дневной нормы
  • Калории908кКал
    37.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Мясо в данном случае свинина окорок, но вы можете взять любое другое на ваш вкус. Главное, чтобы мясо было не жирным. Срезать с мяса лишний жир и нарезать на кубики по 2 см.
    Мясо в данном случае свинина окорок, но вы можете взять любое другое на ваш вкус. Главное, чтобы мясо было не жирным. Срезать с мяса лишний жир и нарезать на кубики по 2 см.
  • Шаг 2 Обвалять кусочки мяса в муке, разогреть растительное масло на сковороде и порциями обжарить, пока кусочки хорошо не обжарятся. Вынуть готовое мясо и отложить в сторону.
    Обвалять кусочки мяса в муке, разогреть растительное масло на сковороде и порциями обжарить, пока кусочки хорошо не обжарятся. Вынуть готовое мясо и отложить в сторону.
  • Шаг 3 Параллельно, пока обжаривается мясо, нарезать ломтиками морковь, сельдерей и лук-порей. Выбор овощей в принципе за вами, можете использовать любые сочетания. Я всегда отталкиваюсь от предпочтений моей семьи.
    Параллельно, пока обжаривается мясо, нарезать ломтиками морковь, сельдерей и лук-порей. Выбор овощей в принципе за вами, можете использовать любые сочетания. Я всегда отталкиваюсь от предпочтений моей семьи.
  • Шаг 4 Болгарский перец и чеснок.
    Болгарский перец и чеснок.
  • Шаг 5 Добавить в масло оставшееся от мяса морковь, сельдерей, чеснок и обжаривать при частом помешивании в течении 5 мин.
    Добавить в масло оставшееся от мяса морковь, сельдерей, чеснок и обжаривать при частом помешивании в течении 5 мин.
  • Шаг 6 Добавить зернистую горчицу ТМ «МахеевЪ». Перемешать.
    Добавить зернистую горчицу ТМ «МахеевЪ». Перемешать.
  • Шаг 7 Влить вино, у меня фруктовое — облепиховое. Увеличить нагрев и готовить пока все вино не выпарится.
    Влить вино, у меня фруктовое — облепиховое. Увеличить нагрев и готовить пока все вино не выпарится.
  • Шаг 8 Хорошо вымыть молодой картофель и отварить до мягкости в отдельной кастрюле.
    Хорошо вымыть молодой картофель и отварить до мягкости в отдельной кастрюле.
  • Шаг 9 Подготовить букет гарни. Классический букет проще простого сделать самим. Для этого нужно взять 2 веточки петрушки, 2 веточки тимьяна, 2 шт. лавровых листика. Лавром связать в пучок веточки и завязать ниткой.
    Подготовить букет гарни. Классический букет проще простого сделать самим. Для этого нужно взять 2 веточки петрушки, 2 веточки тимьяна, 2 шт. лавровых листика. Лавром связать в пучок веточки и завязать ниткой.
  • Шаг 10 Влить воду либо овощной бульон, букет гарни, положить подготовленное мясо, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить при тихом кипении 20 мин.
    Влить воду либо овощной бульон, букет гарни, положить подготовленное мясо, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить при тихом кипении 20 мин.
  • Шаг 11 По прошествии 20 минут положить болгарский перец, лук-порей, помидоры черри и картофель, посолить.
    По прошествии 20 минут положить болгарский перец, лук-порей, помидоры черри и картофель, посолить.
  • Шаг 12 Перемешать и готовить еще 10 минут.
    Перемешать и готовить еще 10 минут.
  • Шаг 13
    Разогреть духовку до 200°С.
  • Шаг 14 Вынуть букет гарни, переложить все в жаропрочную посуду, посыпать измельченной петрушкой.
    Вынуть букет гарни, переложить все в жаропрочную посуду, посыпать измельченной петрушкой.
  • Шаг 15 Разморозить тесто фило. Разрезать несколько пластов теста на квадраты размером примерно 12х12.
    Разморозить тесто фило. Разрезать несколько пластов теста на квадраты размером примерно 12х12.
  • Шаг 16 Слегка смазать квадраты с одной стороны растительным маслом, не сильно скомкать и положить масляной стороной вверх на начинку.
    Слегка смазать квадраты с одной стороны растительным маслом, не сильно скомкать и положить масляной стороной вверх на начинку.
  • Шаг 17 Полностью покрыть начинку, поставить в духовку и запекать 30 минут, пока тесто не станет хрустящим и золотистым.
    Полностью покрыть начинку, поставить в духовку и запекать 30 минут, пока тесто не станет хрустящим и золотистым.
  • Шаг 18 Пирог готов. Очень вкусно и сытно, поверьте на слово.
    Пирог готов. Очень вкусно и сытно, поверьте на слово.
  • Шаг 19 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить53
0

Автор рецепта

Елена Елена ,автор рецепта

Многие пишут что-нибудь в блоке "о себе". Я подумала, и решила тоже не отставать от остальных :)

Итак, немного о себе:

Выросла я на Кавказе, чудном месте под названием Кавказские Минеральные Воды. А сейчас живу в одном из красивейших городов России, в городе Санкт-Петербург. 

По профессии я строитель, "офисный" строитель :))) строю дома исключительно в компьютере )) 

А дома...дома я основное время провожу на любимой кухне. Готовить люблю с детства. Вернее с детства люблю печь, а жарить, парить и всё остальное, пришло ко мне позднее ))) и ох, как мне это занятие нравится. 

Люблю экспериментировать, пробовать новые блюда. Впрочем, и на этот сайт я попала благодаря моему огромному желанию в познании новых, незнакомых мне рецептов. Побродив по сайту, появилось желание выставить и какие-то свои блюда, чем собственно и занялась :))) И это меня очень увлекло, можно сказать по-другому: "накрыло с головой".

Спасибо всем едимдомовцам за душевную атмосферу, за комментарии, за Ваши сердечки ))))))  Очень приятно!!!

А пока я пошла экспериментировать дальше...))

Всем спасибо, кто дочитал мой, неожиданно получившийся длинным, рассказ о себе )))))))))))

Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Т
    Т

     Сочные овощи с мясом под такой хрустящей корочкой-конечно,вкусно,Леночка! 🌞

    • Svetlana Gorelova
      Svetlana Gorelova

       Пирог вкусный, вкусный)) даже не сомневаюсь!)))😋😋😋

      • AlenaZaytseva
        AlenaZaytseva

         Верю, Леночка 😉 вкусный и сытный пирог у тебя 😋

        Оставить комментарий