+ 1000
+ 1000
Реклама
Видеорецепты по теме
Хлеб с розмарином и имбирем
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
34
52385
2
Банановый хлеб с грушами и орехами
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
Реклама
Реклама

Чиабатта (Ciabatta Bigia)

Чиабатта (Ciabatta Bigia)
Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Вы уже знаете, что я очень увлеклась выпечкой хлеба! Сейчас для меня нет ничего лучше свежего ароматного домашнего хлебушка! Я все время ищу для себя новые и пока еще не очень сложные рецепты. Сегодня пекла этот чудесный хлеб и мне очень захотелось поделиться с вами рецептом этого вкусного домашнего хлеба. Чиабатта по этому рецепту получается очень ароматной с нежным мякишем и чудесной корочкой. Рецепт совсем несложный, просто потребуется немного времени и терпения.

За рецепт огромное спасибо Сергею.

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
222
кКалл
9%
Белки7 г
Жиры1 г
Углеводы46 г
% от дневной нормы
2 %
0 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Бига
43 г
43 г
¼ ч. л.
72 г
Тесто
171 г
106 г
36 г
½ ч. л.
1 ч. л.
¼ ч. л.
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/8
Бига: в миске смешать оба вида муки, добавить дрожжи, воду, перемешать, накрыть пленкой и оставить на 60–90 минут при температуре 23–25°C. Спустя указанное время обмять и отправить в холодильник на 18–20 часов.
Бига: в миске смешать оба вида муки, добавить дрожжи, воду, перемешать, накрыть пленкой и оставить на 60–90 минут при температуре 23–25°C. Спустя указанное время обмять и отправить в холодильник на 18–20 часов.
На весь экран
шаг 2/8
Тесто: в теплом молоке развести дрожжи, сахар, перемешать и дать постоять 5 минут. В миску просеять муку, добавить холодную воду, молочную смесь, всю бигу и начать замешивать тесто миксером. В конце добавить соль, еще раз хорошо перемешать миксером (3–5 минут), переложить тесто в контейнер и оставить на 2–3 часа при комнатной температуре.
Тесто: в теплом молоке развести дрожжи, сахар, перемешать и дать постоять 5 минут. В миску просеять муку, добавить холодную воду, молочную смесь, всю бигу и начать замешивать тесто миксером. В конце добавить соль, еще раз хорошо перемешать миксером (3–5 минут), переложить тесто в контейнер и оставить на 2–3 часа при комнатной температуре.
На весь экран
шаг 3/8
Спустя указанное время рабочую поверхность присыпать мукой, аккуратно переложить тесто.
Спустя указанное время рабочую поверхность присыпать мукой, аккуратно переложить тесто.
На весь экран
шаг 4/8
Сложить, придать форму, защипнуть — окончательная расстойка 60 минут. За 20–30 минут до выпечки в духовку поставить противень и нагреть духовку до 230–240°C. Спустя указанное время достать противень, присыпать мукой, аккуратно переложить хлеб на противень швом вниз, слегка растянуть и отправить в духовку. Выпекать хлеб 15 минут с паром, затем уменьшить до 180–200°C и выпекать еще 20–30 минут.
Сложить, придать форму, защипнуть — окончательная расстойка 60 минут. За 20–30 минут до выпечки в духовку поставить противень и нагреть духовку до 230–240°C. Спустя указанное время достать противень, присыпать мукой, аккуратно переложить хлеб на противень швом вниз, слегка растянуть и отправить в духовку. Выпекать хлеб 15 минут с паром, затем уменьшить до 180–200°C и выпекать еще 20–30 минут.
 
На весь экран
шаг 5/8
Готовый хлеб полностью остудить на решетке.
Готовый хлеб полностью остудить на решетке.
На весь экран
шаг 6/8
Мякиш (фото без фильтров).
Мякиш (фото без фильтров).
На весь экран
шаг 7/8
Дырочки.
Дырочки.
На весь экран
шаг 8/8
Приятного аппетита!!!
Приятного аппетита!!!
поделиться фото
4.0
согласны?
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 23
Ed4 square50
Отправить
Ирина
Ирина
1 год назад

Здравствуйте. Что значит - выпекать с паром? Спасибо

sewing-to-order
sewing-to-order
1 год назад

У меня к вам вопрос, неужели на последних фото хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки?

Nora
Nora
1 год назад
sewing-to-order,

Не поняла ваш вопрос))) а из какой муки он по вашему должен быть?😀

sewing-to-order
sewing-to-order
1 год назад
Nora,

Просто он у вас такой светленький получился, словно только из пшеничной.

Nora
Nora
1 год назад
sewing-to-order,

Аааа теперь поняла))) так в рецепте всего 43 грамма ржаной муки и у меня она сеяная😉

Анастасия
Анастасия
1 год назад

Подскажите, пожалуйста, принципиально важно для биги смешивать муку двух видов?

Nora
Nora
1 год назад
Анастасия,

В данном рецепте лучше смешать, а так конечно можно и не смешивать.

vicky
vicky
1 год назад

Шикарный хлебушек!!! И фото 📸🎶

Nora
Nora
1 год назад
vicky,

Викуля, огромное спасибо!!! 😇😍

Nora
Nora
1 год назад
vicky,

Вика, сердечное спасибо за голос!! 😘

vicky
vicky
1 год назад
Nora,

❣️🙋‍♀️❣️

ВикторияS
ВикторияS
1 год назад

Какой роскошный мякиш у хлебушка!!👍😋👏👏👏

Nora
Nora
1 год назад
ВикторияS,

Викуля, спасибо за похвалу!! 😀😘

Показать еще комментарии
перейти к шагам