+ 1000
+ 1000

Чиабатта (Ciabatta Bigia)

Чиабатта (Ciabatta Bigia)
Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Вы уже знаете, что я очень увлеклась выпечкой хлеба! Сейчас для меня нет ничего лучше свежего ароматного домашнего хлебушка! Я все время ищу для себя новые и пока еще не очень сложные рецепты. Сегодня пекла этот чудесный хлеб и мне очень захотелось поделиться с вами рецептом этого вкусного домашнего хлеба. Чиабатта по этому рецепту получается очень ароматной с нежным мякишем и чудесной корочкой. Рецепт совсем несложный, просто потребуется немного времени и терпения.

За рецепт огромное спасибо Сергею.

Пищевая ценность порции

222
кКал
9%
Белки7 г
Жиры1 г
Углеводы46 г
% от дневной нормы
2 %
0 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Бига
43 г
43 г
¼ ч. л.
72 г
Тесто
171 г
106 г
36 г
½ ч. л.
1 ч. л.
¼ ч. л.
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Бига: в миске смешать оба вида муки, добавить дрожжи, воду, перемешать, накрыть пленкой и оставить на 60–90 минут при температуре 23–25°C. Спустя указанное время обмять и отправить в холодильник на 18–20 часов.
Бига: в миске смешать оба вида муки, добавить дрожжи, воду, перемешать, накрыть пленкой и оставить на 60–90 минут при температуре 23–25°C. Спустя указанное время обмять и отправить в холодильник на 18–20 часов.
На весь экран
Тесто: в теплом молоке развести дрожжи, сахар, перемешать и дать постоять 5 минут. В миску просеять муку, добавить холодную воду, молочную смесь, всю бигу и начать замешивать тесто миксером. В конце добавить соль, еще раз хорошо перемешать миксером (3–5 минут), переложить тесто в контейнер и оставить на 2–3 часа при комнатной температуре.
Тесто: в теплом молоке развести дрожжи, сахар, перемешать и дать постоять 5 минут. В миску просеять муку, добавить холодную воду, молочную смесь, всю бигу и начать замешивать тесто миксером. В конце добавить соль, еще раз хорошо перемешать миксером (3–5 минут), переложить тесто в контейнер и оставить на 2–3 часа при комнатной температуре.
На весь экран
Спустя указанное время рабочую поверхность присыпать мукой, аккуратно переложить тесто.
Спустя указанное время рабочую поверхность присыпать мукой, аккуратно переложить тесто.
На весь экран
Сложить, придать форму, защипнуть — окончательная расстойка 60 минут. За 20–30 минут до выпечки в духовку поставить противень и нагреть духовку до 230–240°C. Спустя указанное время достать противень, присыпать мукой, аккуратно переложить хлеб на противень швом вниз, слегка растянуть и отправить в духовку. Выпекать хлеб 15 минут с паром, затем уменьшить до 180–200°C и выпекать еще 20–30 минут.
Сложить, придать форму, защипнуть — окончательная расстойка 60 минут. За 20–30 минут до выпечки в духовку поставить противень и нагреть духовку до 230–240°C. Спустя указанное время достать противень, присыпать мукой, аккуратно переложить хлеб на противень швом вниз, слегка растянуть и отправить в духовку. Выпекать хлеб 15 минут с паром, затем уменьшить до 180–200°C и выпекать еще 20–30 минут.
 
На весь экран
Готовый хлеб полностью остудить на решетке.
Готовый хлеб полностью остудить на решетке.
На весь экран
Мякиш (фото без фильтров).
Мякиш (фото без фильтров).
На весь экран
Дырочки.
Дырочки.
На весь экран
Приятного аппетита!!!
Приятного аппетита!!!
поделиться фото
4.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 23
Отправить
Ирина
Ирина
2 года назад

Здравствуйте. Что значит - выпекать с паром? Спасибо

sewing-to-order
sewing-to-order
2 года назад

У меня к вам вопрос, неужели на последних фото хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки?

Nora
Nora
2 года назад
sewing-to-order,

Не поняла ваш вопрос))) а из какой муки он по вашему должен быть?😀

sewing-to-order
sewing-to-order
2 года назад
Nora,

Просто он у вас такой светленький получился, словно только из пшеничной.

Nora
Nora
2 года назад
sewing-to-order,

Аааа теперь поняла))) так в рецепте всего 43 грамма ржаной муки и у меня она сеяная😉

Анастасия
Анастасия
2 года назад

Подскажите, пожалуйста, принципиально важно для биги смешивать муку двух видов?

Nora
Nora
2 года назад
Анастасия,

В данном рецепте лучше смешать, а так конечно можно и не смешивать.

vicky
vicky
2 года назад

Шикарный хлебушек!!! И фото 📸🎶

Nora
Nora
2 года назад
vicky,

Викуля, огромное спасибо!!! 😇😍

Nora
Nora
2 года назад
vicky,

Вика, сердечное спасибо за голос!! 😘

vicky
vicky
2 года назад
Nora,

❣️🙋‍♀️❣️

ВикторияS
ВикторияS
2 года назад

Какой роскошный мякиш у хлебушка!!👍😋👏👏👏

Nora
Nora
2 года назад
ВикторияS,

Викуля, спасибо за похвалу!! 😀😘

Показать еще комментарии