+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама

Большая пшеничная булка хлеба

Большая пшеничная булка хлеба
Приготовление
3 часа
 
Рецепт на:
15 персон
 
ОПИСАНИЕ

Сегодня я к вам с большой белой булкой хлеба:) Как все-таки приятно печь хлеб своими руками. Преображение от липкого теста, тянущегося за руками, в такую массивную булку хлеба с хрустящей коркой, пышущей горячим хлебным ароматом, — это настоящая награда за свой труд. Кто не пек, начните однозначно, это такой благодарный процесс:)

 

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
500 мл
1 ½ ч. л.
1 ½ ст. л.
25 г
3 ст. л.
800 г
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
В теплой воде (не горячей!) развести дрожжи, сахар и морскую соль (она чище, чем поваренная). Добавить оливковое масло, если не любите оливковое, можно заменить на любое растительное масло, которое вы любите. Просеиваем 600 г пшеничной муки в миску с разведенными дрожжами и замешиваем веничком до однородного состояния. Теперь 200 г муки делим 100 и 100, просеиваем первые 100 г на рабочую поверхность, выкладываем в просеянную муку наше липкое и бесформенное тесто, лопаткой подбирая муку по краям, как бы сворачиваем тесто вместе с подобранной мукой к центру и так по кругу несколько раз.
В теплой воде (не горячей!) развести дрожжи, сахар и морскую соль (она чище, чем поваренная). Добавить оливковое масло, если не любите оливковое, можно заменить на любое растительное масло, которое вы любите. Просеиваем 600 г пшеничной муки в миску с разведенными дрожжами и замешиваем веничком до однородного состояния. Теперь 200 г муки делим 100 и 100, просеиваем первые 100 г на рабочую поверхность, выкладываем в просеянную муку наше липкое и бесформенное тесто, лопаткой подбирая муку по краям, как бы сворачиваем тесто вместе с подобранной мукой к центру и так по кругу несколько раз.
На весь экран
шаг 2
Теперь просеиваем вторые 100 г на эту же поверхность, где работаем, и начинаем месить тесто 10 минут, так чтобы тесто вбирало в себя просеянную муку постепенно. Тесто надо учиться чувствовать, смотрите внимательно по необходимости, мы с вами элементарно можем пользоваться разной мукой, значит, и потребность добавлять в тесто муку может быть разная, поэтому, если ваше тесто уже не липнет к рукам, то и добавлять муку уже не стоит больше. При замесе руками в течение 10 минут у меня ушли все 200 г (100+100) муки, и плюс я еще подсыпала щепотками муку, когда видела, что тесто этого просит, липнет, но только щепотками, не горстями!
На весь экран
шаг 3
Тесто замесили, кладем в чистую миску, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на 1–1,5 часа до увеличения вдвое.
Тесто замесили, кладем в чистую миску, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на 1–1,5 часа до увеличения вдвое.
На весь экран
шаг 4
Тесто подошло и выросло в объеме.
Тесто подошло и выросло в объеме.
На весь экран
шаг 5
Обминаем его.
Обминаем его.
На весь экран
шаг 6
Руками распластываем в толстый небольшой пласт.
Руками распластываем в толстый небольшой пласт.
На весь экран
шаг 7
Теперь 4 конца теста сворачиваем к центру, как бы втыкая концы теста в центр.
Теперь 4 конца теста сворачиваем к центру, как бы втыкая концы теста в центр.
На весь экран
шаг 8
Получился такой конверт, теперь берем края, которые выделяются углами квадрата, и снова так же подворачиваем их к центру и втыкаем в центр.
Получился такой конверт, теперь берем края, которые выделяются углами квадрата, и снова так же подворачиваем их к центру и втыкаем в центр.
На весь экран
шаг 9
Теперь переворачиваем его и крутим против часовой стрелки по кругу, руками помогаем, прижимая совсем слегка по крутящимся бокам теста, чтобы получился ровный большой колобок.
Теперь переворачиваем его и крутим против часовой стрелки по кругу, руками помогаем, прижимая совсем слегка по крутящимся бокам теста, чтобы получился ровный большой колобок.
На весь экран
шаг 10
Перекладываем наш колобок на лист пергамента на противень и снова ставим в теплое место на расстойку 30 минут. А духовку тем временем включаем на 180°С.
Перекладываем наш колобок на лист пергамента на противень и снова ставим в теплое место на расстойку 30 минут. А духовку тем временем включаем на 180°С.
На весь экран
шаг 11
Колобок расстоялся и увеличился в объеме.
Колобок расстоялся и увеличился в объеме.
На весь экран
шаг 12
Теперь просеиваем поверх теста мукой через маленькое ситечко.
Теперь просеиваем поверх теста мукой через маленькое ситечко.
На весь экран
шаг 13
Делаем боковой надрез острым ножом и ставим в горячую духовку. Я завела сначала таймер духовки на 1 час, когда духовка выключилась, я добавила еще 10 минут, для подстраховки, потому что булка хлеба достаточно большая, итого пекла хлеб 1 ч. 10 мин. Булка хлеба в духовке еще больше выросла, получился такой румяный и красивый хлебушек:)
Делаем боковой надрез острым ножом и ставим в горячую духовку. Я завела сначала таймер духовки на 1 час, когда духовка выключилась, я добавила еще 10 минут, для подстраховки, потому что булка хлеба достаточно большая, итого пекла хлеб 1 ч. 10 мин. Булка хлеба в духовке еще больше выросла, получился такой румяный и красивый хлебушек:)
На весь экран
шаг 14
Остужаем обязательно хлеб на решетке, чтобы хлеб не промокал от собственных паров. Вот такой получился колобочище с улыбкой Моны Лизы:)
Остужаем обязательно хлеб на решетке, чтобы хлеб не промокал от собственных паров. Вот такой получился колобочище с улыбкой Моны Лизы:)
На весь экран
шаг 15
Разрезать хлеб желательно уже остывшим, если резать его горячим, то мякоть может слипаться в срезе, лучше дождаться полного остывания. Это я только советы давать могу, а сама полного остывания не выдерживаю:)
Разрезать хлеб желательно уже остывшим, если резать его горячим, то мякоть может слипаться в срезе, лучше дождаться полного остывания. Это я только советы давать могу, а сама полного остывания не выдерживаю:)
На весь экран
шаг 16
Хоть хлеб и большой, а припекся он прекрасно, стойкая хрустящая корка и мягкий мякиш.
Хоть хлеб и большой, а припекся он прекрасно, стойкая хрустящая корка и мягкий мякиш.
На весь экран
шаг 17
Вот такой красавец, ну что ж, пеките:) Все очень просто:)
Вот такой красавец, ну что ж, пеките:) Все очень просто:)
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 5
Ed4 square50
Отправить
Nora
Nora
13.02.2018 10:13:49

Шикарный!!

Любитель
Любитель
13.02.2018 16:48:13
Nora,

Спасибо Норочка…комплимент от такого пекаря как ты дорого стоит ! )

Nora
Nora
13.02.2018 17:26:33
Любитель,

😇😍🙈

ЭLENA
ЭLENA
13.02.2018 03:37:36

Ну, мякиш - чудо просто какое-то!!!🍞👍👍👍

Любитель
Любитель
13.02.2018 08:50:03
ЭLENA,

Хлебище ))