Ситный хлеб

03 мая 2018

Время приготовления 13 ч

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ситный хлеб — это хлеб из пшеничной муки, просеянной через сито, появился на Руси в 18 веке. С нежной структурой и более дорогой, он был более высокого качества и доступен в основном знати. Подавали его даже к чаю с творогом и медом. До этого времени основным хлебом был ржаной, просеянный через решето. Он был более плотный, сытный и более дешевый.

Хлебушек получается изумительный! Тонкая корочка, мягчайшая структура! Практически батон, т.е. идеален для чая.

Предлагаю количество продуктов на 2 булки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Опара
мука400г
вода400мл
дрожжи свежие20г
сахар2ч. л.

Тесто
мука400г
вода200мл
сахар2ч. л.
соль1ч. л.
растительное масло4ст. л.

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы149г
49.67% от дневной нормы
Калории859кКал
35.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Олеся

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать дрожжи, теплую воду, сахар и хорошо размешать. Всыпать муку, хорошо перемешать ложкой, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 6–8 часов, я оставила на ночь.
Шаг 2
Вот такой была опара на утро. Перед замесом теста выдержать ее 2 часа при комнатной температуре.
Шаг 3
В теплой воде растворить соль и сахар, влить ее в опару, тщательно перемешать. Влить растительное масло. Просеянную муку добавлять частями, вначале перемешивая ложкой, затем — руками. Возможно, понадобится на 50 г больше.
Шаг 4
Вымешивать тесто надо не менее 20 минут. Оставить в тепле на 1,5–2 часа с одной обминкой.
Шаг 5
Подошедшее тесто разделить на две части. Вначале руками размять, потом завернуть края в середину и выложить швом вниз.
Шаг 6
Для прямоугольной формы тесто завернуть рулетом и также выложить швом вниз. Булкам дать расстояться и выпекать с паром при температуре 220–230°C 40 минут, до золотистого цвета.
Шаг 7
Остужать не менее часа, а лучше — подольше, потому что нарезать его сложно.
Шаг 8
Вот такой хлебушек!