Рыбные биточки из 70-х «Балтика»

17 августа 2018

Время приготовления 18 ч 40 мин

Автор: SolomeyaУзнать больше

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Такие биточки делала моя мама из трески, но у меня — минтай. И все равно вкусные, ароматные, сочные, нежные...

А соус — это отдельная история. Попробуйте!

В 70-х соус делали томатно-сметанный, я немного изменила традицию.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рыба1400г
грудинка400г
лук репчатый1шт.
чеснок4зубчик
батон0.5шт.
молоко150мл
соль1ч. л.
перец черный молотый1ч. л.
растительное масло100г
сухари панировочные150г
лечо150г
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»2ст. л.
вода150г

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории510кКал
21.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить ингредиенты для фарша. Рыбу очистить от чешуи, черной пленки, внутренностей. Отрезать ножницами плавники, вымыть. Грудинку выбирайте пожирнее, раньше использовали сало и котлетное мясо. Лук очистить от шелухи, ополоснуть в холодной воде.
Шаг 2
Хлеб замочите в молоке.
Шаг 3
Рыбу нарежьте на филе. Грудинку и лук режьте на кусочки, которые подойдут для вашей мясорубки. У меня вместо чеснока — чесночные стрелки, вы можете использовать чеснок.
Шаг 4
Пропускаем все через мясорубку, хлеб — в последнюю очередь, если фарш густой, то смело выливайте в него оставшееся молоко. А если нет, то отжимайте хлеб.
Шаг 5
Солим, перчим по вкусу, смешиваем наш фарш до однородной массы, взбиваем. Фарш должен получиться пышным, не жидким.
Шаг 6
Насыпаем панировочные сухари. У меня меня — темные, вы можете взять светлые.
Шаг 7
Из фарша формуем шарики и кладем их в панировку.
Шаг 8
Из шариков формуем биточки, обваливаем в панировке, выкладываем на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем до румяной корочки на среднем огне.
Шаг 9
Когда биточки обжарились с одной стороны, переворачиваем лопаткой на другую.
Шаг 10
Накрываем крышкой и жарим 3 минуты на медленном огне.
Шаг 11
Обжаренные биточки складываем в кастрюльку. У меня получилось 24 штуки (три сковороды по восемь).
Шаг 12
Для соуса: лечо измельчаем в блендере. Добавляем майонез, воду, доводим до вкуса, как вам нравится, может, у вас есть любимые специи для рыбы.
Шаг 13
Заливаем биточки соусом, накрываем крышкой, доводим до кипения, делаем самый медленный огонь и тушим биточки 20–25 минут. Мы любим с картофельным пюре.
Шаг 14
С таким салатом тоже вкусно, заправляли растительным ароматным маслом.