Суп с айвой и бараниной на коричневом бульоне

Суп с айвой и бараниной на коричневом бульоне

Время приготовления 4 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Суп с айвой и бараниной. Суп осенний, сытный и ароматный. Варить предлагаю на коричневом бульоне. Мясо сперва обжаривается в духовке, потом варится с овощами. Получается насыщенный бульон, замороженные кубики которого можно использовать при приготовлении других блюд. Приятного!

Регистрационный номер — 711999613.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки53г
    58.89% от дневной нормы
  • Жиры43г
    53.75% от дневной нормы
  • Углеводы28г
    9.33% от дневной нормы
  • Калории698кКал
    29.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Готовим коричневый бульон. Запекаем в духовке при 230°C мясо (говядину и баранину на кости) в течение 40 минут.
    Готовим коричневый бульон. Запекаем в духовке при 230°C мясо (говядину и баранину на кости) в течение 40 минут.
  • Шаг 2 Переворачиваем мясо. Кладем овощи на мясо.
    Переворачиваем мясо. Кладем овощи на мясо.
  • Шаг 3 Жарим 20 минут на гриле. Вынимаем мясо.
    Жарим 20 минут на гриле. Вынимаем мясо.
  • Шаг 4 Промываем противень, получившийся бульон не выливаем.
    Промываем противень, получившийся бульон не выливаем.
  • Шаг 5 Заливаем овощи и мясо водой (2 л), добавляем бульон с противня.
    Заливаем овощи и мясо водой (2 л), добавляем бульон с противня.
  • Шаг 6 В бульон добавляем свежие овощи (сельдерей, морковь), варим 2–2,5 часа на маленьком огне.
    В бульон добавляем свежие овощи (сельдерей, морковь), варим 2–2,5 часа на маленьком огне.
  • Шаг 7 Нарезаем картофель.
    Нарезаем картофель.
  • Шаг 8 Предварительно заливаем чечевицу на пару часов водой (1/3 стакана). Промываем бобовые.
    Предварительно заливаем чечевицу на пару часов водой (1/3 стакана). Промываем бобовые.
  • Шаг 9 Отвариваем картофель и бобовые.
    Отвариваем картофель и бобовые.
  • Шаг 10 Нарезаем репчатый лук.
    Нарезаем репчатый лук.
  • Шаг 11 Нарезаем айву.
    Нарезаем айву.
  • Шаг 12 Нарезаем сельдерей.
    Нарезаем сельдерей.
  • Шаг 13 Обжариваем лук и сельдерей.
    Обжариваем лук и сельдерей.
  • Шаг 14 Кладем айву, наливаем ложку меда, чуть обжариваем в течение 3–5 минут.
    Кладем айву, наливаем ложку меда, чуть обжариваем в течение 3–5 минут.
  • Шаг 15 Наливаем в отвар картофеля и бобовых 500 мл бульона.
    Наливаем в отвар картофеля и бобовых 500 мл бульона.
  • Шаг 16 Кладем лук и айву в суп.
    Кладем лук и айву в суп.
  • Шаг 17 Насыпаем нарезанный зеленый лук. Варим 10 минут.
    Насыпаем нарезанный зеленый лук. Варим 10 минут.
  • Шаг 18 Нарезаем петрушку.
    Нарезаем петрушку.
  • Шаг 19 Перетираем зиру, кориандр и душистый перец.
    Перетираем зиру, кориандр и душистый перец.
  • Шаг 20 Кладем зелень и специи. Солим, перчим по вкусу. Варим минут 5.
    Кладем зелень и специи. Солим, перчим по вкусу. Варим минут 5.
  • Шаг 21 Подаем суп горячим с бараниной, пока жир не застыл.
    Подаем суп горячим с бараниной, пока жир не застыл.
  • Шаг 22 Оставшийся коричневый бульон подготовим для длительного хранения. Разливаем бульон по формам, замораживаем.
    Оставшийся коричневый бульон подготовим для длительного хранения. Разливаем бульон по формам, замораживаем.
  • Шаг 23 Кладем кубики в пакет, затем — в морозильник. Используем по мере необходимости.
    Кладем кубики в пакет, затем — в морозильник. Используем по мере необходимости.
Оценить53
0

Автор рецепта

golkkagolkka,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • LapSha (Мария)
    LapSha (Мария)

     Обожаю айву в основных блюдах, но суп никогда с ней не пробовала, очень интересно! И отличная идея с обжариванием мяса для приготовления бульона, видела такое у многих поваров, но у самой всё руки не доходят, думаю получается очень насыщенно и вкусно! Вобщем супчик очень аппетитный!

    Оставить комментарий