Орекьетте с брокколи и шампиньонами

Орекьетте с брокколи и шампиньонами

Время приготовления 1 ч 50 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Бесподобно вкусные, сытные и красивые орекьетте украсят как праздничный, так и повседневный стол. В составе этих забавных «ракушек» натуральные красители, поэтому вреда от них не будет. Для изготовления орекьетте я взяла муку для итальянской пиццы МАKFА с повышенной эластичностью, так как с ней приятно работать — тесто получается нежным, воздушным, пластичным и не рвется.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы50г
    16.67% от дневной нормы
  • Калории431кКал
    17.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовим ингредиенты для зеленых орекьетте. Шпинат замачиваем в воде, даем постоять, затем хорошо промываем проточной водой. Затем опускаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варим 2–3 минуты.
    Приготовим ингредиенты для зеленых орекьетте. Шпинат замачиваем в воде, даем постоять, затем хорошо промываем проточной водой. Затем опускаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варим 2–3 минуты.
  • Шаг 2 Откидываем на дуршлаг, остужаем, затем руками хорошо отжимаем оставшуюся жидкость.
    Откидываем на дуршлаг, остужаем, затем руками хорошо отжимаем оставшуюся жидкость.
  • Шаг 3 Кладем шпинат в блендер, добавляем яйцо и пюрируем до однородной массы.
    Кладем шпинат в блендер, добавляем яйцо и пюрируем до однородной массы.
  • Шаг 4 В глубокую чашку насыпаем муку для итальянской пиццы MAKFA, добавляем манную крупу, перемешиваем.
    В глубокую чашку насыпаем муку для итальянской пиццы MAKFA, добавляем манную крупу, перемешиваем.
  • Шаг 5 Добавляем шпинатную смесь.
    Добавляем шпинатную смесь.
  • Шаг 6 Добавляем щепотку соли и чайную ложку кукурузного масла.
    Добавляем щепотку соли и чайную ложку кукурузного масла.
  • Шаг 7 Вымешиваем тесто в миске, затем — на столе в течение 5–10 минут, при необходимости добавляем муку. Вымешивание и раскатывание теста требует усилий. Готовое тесто тугое, крутое, благодаря этому готовые изделия быстро сохнут и хорошо хранятся, в них нет лишней влаги. Заворачиваем готовое тесто в пищевую пленку и оставляем на столе на 30 минут.
    Вымешиваем тесто в миске, затем — на столе в течение 5–10 минут, при необходимости добавляем муку. Вымешивание и раскатывание теста требует усилий. Готовое тесто тугое, крутое, благодаря этому готовые изделия быстро сохнут и хорошо хранятся, в них нет лишней влаги. Заворачиваем готовое тесто в пищевую пленку и оставляем на столе на 30 минут.
  • Шаг 8 Для красных орекьетте в блендер кладем томатную пасту, добавляем яйцо и пюрируем до однородной массы.
    Для красных орекьетте в блендер кладем томатную пасту, добавляем яйцо и пюрируем до однородной массы.
  • Шаг 9 В глубокую чашку насыпаем муку, добавляем манную крупу, перемешиваем.
    В глубокую чашку насыпаем муку, добавляем манную крупу, перемешиваем.
  • Шаг 10 Добавляем томатную смесь, щепотку соли и чайную ложку кукурузного масла.
    Добавляем томатную смесь, щепотку соли и чайную ложку кукурузного масла.
  • Шаг 11 Замешиваем тесто так же, как и на шпинатные орекьетте. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на столе на 30 минут.
    Замешиваем тесто так же, как и на шпинатные орекьетте. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на столе на 30 минут.
  • Шаг 12 Желтые орекьетте готовятся быстрее. Для этого в глубокую чашку насыпаем муку, добавляем манную крупу, перемешиваем.
    Желтые орекьетте готовятся быстрее. Для этого в глубокую чашку насыпаем муку, добавляем манную крупу, перемешиваем.
  • Шаг 13 Добавляем щепотку куркумы и чайную ложку кукурузного масла.
    Добавляем щепотку куркумы и чайную ложку кукурузного масла.
  • Шаг 14 Замешиваем тесто так же, как и предыдущее, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут на столе.
    Замешиваем тесто так же, как и предыдущее, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут на столе.
  • Шаг 15 По истечении времени формируем орекьетте. Посыпаем стол мукой. От теста отрезаем небольшой кусочек, скатываем его в колбаску диаметром примерно 2,5 см. Отрезаем тонкие кусочки теста, большой палец кладем на середину кусочка и немного протаскиваем тесто по рабочей поверхности. Получается небольшая ракушка.
    По истечении времени формируем орекьетте. Посыпаем стол мукой. От теста отрезаем небольшой кусочек, скатываем его в колбаску диаметром примерно 2,5 см. Отрезаем тонкие кусочки теста, большой палец кладем на середину кусочка и немного протаскиваем тесто по рабочей поверхности. Получается небольшая ракушка.
  • Шаг 16 Вот такие получились забавные разноцветные ракушки. Отвариваем орекьетте в подсоленной воде в течение 10 минут до состояния аль-денте. Откидываем на дуршлаг.
    Вот такие получились забавные разноцветные ракушки. Отвариваем орекьетте в подсоленной воде в течение 10 минут до состояния аль-денте. Откидываем на дуршлаг.
  • Шаг 17 Приготовим соус из брокколи и шампиньонов. Брокколи моем, разбираем на соцветия, отвариваем в подсоленной воде 5 минут, откидываем на дуршлаг.
    Приготовим соус из брокколи и шампиньонов. Брокколи моем, разбираем на соцветия, отвариваем в подсоленной воде 5 минут, откидываем на дуршлаг.
  • Шаг 18 В сковороде нагреваем оливковое масло, кладем нарезанный кольцами лук-порей и немного обжариваем.
    В сковороде нагреваем оливковое масло, кладем нарезанный кольцами лук-порей и немного обжариваем.
  • Шаг 19 Добавляем нарезанные шампиньоны, перемешиваем и жарим 5–7 минут.
    Добавляем нарезанные шампиньоны, перемешиваем и жарим 5–7 минут.
  • Шаг 20 Добавляем брокколи, перемешиваем и жарим еще 5 минут на среднем огне под крышкой.
    Добавляем брокколи, перемешиваем и жарим еще 5 минут на среднем огне под крышкой.
  • Шаг 21 Вливаем горячие сливки, солим и перчим по вкусу, добавляем мелконарезанный чеснок, перемешиваем и жарим еще 5 минут.
    Вливаем горячие сливки, солим и перчим по вкусу, добавляем мелконарезанный чеснок, перемешиваем и жарим еще 5 минут.
  • Шаг 22 Добавляем рубленую зелень, перемешиваем и снимаем с огня.
    Добавляем рубленую зелень, перемешиваем и снимаем с огня.
  • Шаг 23 На дно сервировочного блюда выкладываем ароматную брокколи с грибами.
    На дно сервировочного блюда выкладываем ароматную брокколи с грибами.
  • Шаг 24 Поверх брокколи выкладываем разноцветные орекьетте.
    Поверх брокколи выкладываем разноцветные орекьетте.
  • Шаг 25 Украшаем сверху зеленью, кунжутом и кольцами лука-порея. Можно немного сбрызнуть оливковым маслом. Подаем на стол сразу же, пока горячие. Приятного аппетита!
    Украшаем сверху зеленью, кунжутом и кольцами лука-порея. Можно немного сбрызнуть оливковым маслом. Подаем на стол сразу же, пока горячие. Приятного аппетита!
Оценить56
0

Автор рецепта

Анюта МАнюта М,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Снежинка Татьяна
    Снежинка Татьяна

     Очень круто!!😋😍

    • AlenaZaytseva
      AlenaZaytseva

       Очень красиво и вкусно 😍😋

      • ЭLENA
        ЭLENA

         Ух, ты!!! Красота какая, Анюта!!!👌 Отличные "ракушки" да с таким соусом!!!👍👏

        • Анюта М
          Анюта МАвтор рецепта

           Спасибо!!!😋

          • Лялич
            Лялич

             класс

            Оставить комментарий