+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Хлеб с пармезаном и чесноком
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
40
51006
8
Реклама
Рецепт дня

Паштет из куриной печени по-деревенски

Паштет из куриной печени по-деревенски
Паштет из куриной печени по-деревенски
Паштет из куриной печени по-деревенски
Приготовление
1 час и 20 минут
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Паштет из куриной печени по старинному французскому рецепту, который, я надеюсь, запомнила почти точно. Французский печеночный паштет по-деревенски отличается от привычных паштетов: все ингредиенты нужно мелко нарезать, блендер и мясорубка для готовки не понадобятся. Зато мыть придется только доску, миску и нож, к тому же не нужно предварительно ничего обжаривать. В сельских рецептах все просто — нарезал, смешал, запек! Приготовленный паштет обязательно нужно выдержать в холодильнике примерно сутки, лучше чуть больше.

Пищевая ценность порции
476
кКалл
20%
Белки29 г
Жиры36 г
Углеводы4 г
% от дневной нормы
7 %
7 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
400 г
300 г
120 г
140 г
60 г
100 г
4 веточки
2 ч. л.
½ ч. л.
½ ч. л.
2 ст. л.
1 веточка
по вкусу
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/13
Курдючный жир нарезаем маленькими кубиками. 100 г нарезанного жира кладем в глубокую миску, 20 г оставляем — понадобится для смазки сковороды.
Курдючный жир нарезаем маленькими кубиками. 100 г нарезанного жира кладем в глубокую миску, 20 г оставляем — понадобится для смазки сковороды.
На весь экран
шаг 2/13
Филе куриной грудки режем поперек волокон тонкими ломтиками, затем нарезаем кубиками и рубим ножом, чтобы получился почти фарш.
Филе куриной грудки режем поперек волокон тонкими ломтиками, затем нарезаем кубиками и рубим ножом, чтобы получился почти фарш.
На весь экран
шаг 3/13
Печенку промываем под холодной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Не советую использовать замороженную печенку для этого рецепта, лучше взять субпродукты ТМ «Петруха», всегда качественные и свежие.
Печенку промываем под холодной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Не советую использовать замороженную печенку для этого рецепта, лучше взять субпродукты ТМ «Петруха», всегда качественные и свежие.
На весь экран
шаг 4/13
Печенку так же режем мелкими кубиками.
Печенку так же режем мелкими кубиками.
На весь экран
шаг 5/13
Смешиваем в миске нарезанный жир, куриное филе и печенку.
Смешиваем в миске нарезанный жир, куриное филе и печенку.
На весь экран
шаг 6/13
Добавляем мелко порубленный репчатый лук.
Добавляем мелко порубленный репчатый лук.
На весь экран
шаг 7/13
Фисташки разминаем скалкой. Добавляем измельченные фисташки к остальным ингредиентам.
Фисташки разминаем скалкой. Добавляем измельченные фисташки к остальным ингредиентам.
На весь экран
шаг 8/13
Приправляем: обрываем листочки с веток тимьяна, насыпаем молотую сладкую паприку, можно копченую. Чтобы тмин и кориандр лучше раскрыли свои ароматы, можно обжарить специи на сухой сковородке пару минут, затем растереть в ступе, также можно использовать готовые молотые специи.
Приправляем: обрываем листочки с веток тимьяна, насыпаем молотую сладкую паприку, можно копченую. Чтобы тмин и кориандр лучше раскрыли свои ароматы, можно обжарить специи на сухой сковородке пару минут, затем растереть в ступе, также можно использовать готовые молотые специи.
На весь экран
шаг 9/13
Добавляем коньяк, солим по вкусу, тщательно вымешиваем массу. Можно выложить ее на большую разделочную доску и порубить широким ножом в течение нескольких минут.
Добавляем коньяк, солим по вкусу, тщательно вымешиваем массу. Можно выложить ее на большую разделочную доску и порубить широким ножом в течение нескольких минут.
На весь экран
шаг 10/13
Оставшийся жир кладем в чугунную сковороду с высоким бортиком, растапливаем, смазываем дно и бортики.
Оставшийся жир кладем в чугунную сковороду с высоким бортиком, растапливаем, смазываем дно и бортики.
На весь экран
шаг 11/13
Выкладываем паштетную массу в сковородку.
Выкладываем паштетную массу в сковородку.
На весь экран
шаг 12/13
Бекон нарезаем тонкими полосками, делаем решетку из полосок бекона на паштете.
Бекон нарезаем тонкими полосками, делаем решетку из полосок бекона на паштете.
На весь экран
шаг 13/13
Отправляем сковороду в разогретую до 160°C духовку. Готовим примерно 1 час. Когда паштет остынет, кладем сверху доску, ставим груз, убираем в холодильник на сутки. Перед подачей украшаем розмарином. Приятного аппетита!
Отправляем сковороду в разогретую до 160°C духовку. Готовим примерно 1 час. Когда паштет остынет, кладем сверху доску, ставим груз, убираем в холодильник на сутки. Перед подачей украшаем розмарином. Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)
ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(5)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 22
Отправить
Дарья Колосова
Дарья Колосова
6 месяцев назад

Спасибо за рецепт!

Лена Цынкевич
Лена Цынкевич
5 месяцев назад
Дарья Колосова,

На здоровье! Готовьте с удовольствием! Спасибо за тёплые слова)

Лена Цынкевич
Лена Цынкевич
9 месяцев назад

Добавлю немного советов:
1. Курдючный жир в этом рецепте можно заменить нутряным салом или обычным бараньим жиром, срезанным с корейки.
2. Выдержать паштет под грузом важно, так его можно резать, и ломтики будут похожи на сальтисон.
3. Коньяк заменяется портвейном, тоже вкусно.
😋😋

gorelick2011
gorelick2011
9 месяцев назад

дебют может быть и удачный, но паштет получился не очень....буду исправлять...

Лена Цынкевич
Лена Цынкевич
9 месяцев назад
gorelick2011,

Жаль, всё бывает, мои первые кулинарные опыты были печальны, несмотря на грамотные рецепты, осилит путь идущий!😉😉

gapapolya
gapapolya
9 месяцев назад

Поздравляю с дебютом и заслуженным РД!!!!

Лена Цынкевич
Лена Цынкевич
9 месяцев назад
gapapolya,

спасибо) так приятно, что мой рецепт нравится😍😍😍

Наталия
Наталия
9 месяцев назад

Лена, примите мои поздравления с дебютным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

Лена Цынкевич
Лена Цынкевич
9 месяцев назад
Наталия,

Спасибо! Супер дебют!

Показать еще комментарии