Голубцы, запеченные в духовке

При выборе капусты нужно стараться подобрать рыхлые кочаны правильной формы. С кочана снимаем зеленые верхние грубые листья, вырезаем кочерыжку на глубину 3–4 см. Затем подбираем кастрюлю подходящего размера, наливаем воду, доводим до кипения, солим и опускаем кочан в кипяток, провариваем около 3 минут. Листья капусты должны стать мягкими, но не свариться и не развалиться.
Осторожно вынимаем кочан из кастрюли, снимаем несколько мягких и легко отделяющихся листьев капусты. Так повторяем несколько раз до получения необходимого количества листьев. Внутри останутся самые мелкие маленькие листики, которые не используются. У летней рыхлой капусты листья сразу же хорошо отделяются. Их можно сразу снять и проварить в кипящей воде.

Рисовую крупу тщательно промываем холодной водой, отвариваем до готовности в подсоленной воде, охлаждаем и смешиваем с мясным фаршем, добавив мелко нарезанный лук (можно измельчить лук вместе с мясом в мясорубке), соль и черный молотый перец. Хорошо перемешиваем.

Раскладываем капустный лист на разделочной доске, срезаем толстые стебли до толщины листа. Выкладываем мясную начинку.

Заворачиваем в виде колбасок.

Голубцы — полуфабрикаты.

Разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем голубцы с двух сторон.

Перекладываем обжаренные голубцы в форму для запекания. В сковороду, где мы жарили голубцы, влить стакан воды, добавить муку, сметану, томатное пюре, соль по вкусу и дать соусу закипеть.

Заливаем голубцы соусом, прикрываем форму для запекания фольгой или крышкой, и отправляем в разогретую до 200ºC духовку на 40–50 минут. Здесь нужно ориентироваться на размер формы, количество голубцов и плотность капустных листьев. Молодая капуста готовится быстрее.

Через указанное время убираем фольгу (крышку) и возвращаем голубцы в духовку еще минут на 10.

Запеченные голубцы очень нежные, мягкие, пропитанные соусом.

Подаем голубцы горячими с тем соусом, в котором они тушились. При желании можно полить сметаной и посыпать зеленью. Приятного аппетита! Угощайтесь!