Буженина «Из России с любовью»

Буженина «Из России с любовью»

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Дамы и господа, поздравляю всех с Рождеством Христовым!

К праздничному столу у меня готова буженина «Из России с любовью». Так готовит японский повар Атсуми в одном хорошем ресторане Парижа. Он и рассказал мне, что идея рецепта позаимствована у англичан.

Техника приготовления похожа на известный классический английский рецепт биф филе «Веллингтон», которое готовится из говяжьего филе. Уинстон Черчилль позволял себе лично готовить «Веллингтон», но исключительно из свинины.

«Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы куда сложнее» (УинстонЧерчилль).

С задачами приготовления в этом рецепте виртуозно справится кухонная машина KENWOOD KVC7300S.

Насадка блендер измельчит грибы и чеснок, лаймовый сок будет готов мгновенно при помощи насадки пресс для цитрусовых!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки51г
    56.67% от дневной нормы
  • Жиры105г
    131.25% от дневной нормы
  • Углеводы16г
    5.33% от дневной нормы
  • Калории1196кКал
    49.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Кеннет Мейнард Вуд — основатель английской компании KENWOOD. В 1950 Кеннет Вуд изобрел кухонную машину Kenwood Chef с тремя гнездами, каждое с различной скоростью, которые позволяли приготовить неограниченное число блюд за короткое время. В наши дни многофункциональность, дизайн и простота в использовании являются приоритетными критериями при выборе кухонных машин. Все эти достоинства сочетают в себе кухонные машины Kenwood.
    Кеннет Мейнард Вуд — основатель английской компании KENWOOD. В 1950 Кеннет Вуд изобрел кухонную машину Kenwood Chef с тремя гнездами, каждое с различной скоростью, которые позволяли приготовить неограниченное число блюд за короткое время. В наши дни многофункциональность, дизайн и простота в использовании являются приоритетными критериями при выборе кухонных машин. Все эти достоинства сочетают в себе кухонные машины Kenwood.
  • Шаг 2 Срезать с грудинки лишний жир, кусок должен быть максимально ровный.
    Срезать с грудинки лишний жир, кусок должен быть максимально ровный.
  • Шаг 3 Филе очистить от пленок и жилок.
    Филе очистить от пленок и жилок.
  • Шаг 4 Нарезать один лайм, из второго выжать сок, перец нарезать, очистить и нарезать чеснок, лемонграсс слегка отбить.
    Нарезать один лайм, из второго выжать сок, перец нарезать, очистить и нарезать чеснок, лемонграсс слегка отбить.
  • Шаг 5 Грудину посолить, полить соком лайма, добавить половину из нарезанного лайма, чеснока, перца. Положить лемонграсс.
    Грудину посолить, полить соком лайма, добавить половину из нарезанного лайма, чеснока, перца. Положить лемонграсс.
  • Шаг 6 Филе также переложить второй частью. Добавить тмин, розмарин.
    Филе также переложить второй частью. Добавить тмин, розмарин.
  • Шаг 7 Полить оливковым маслом, уложить плотно в пакет. В холодильник на час или на то время, которым вы располагаете.
    Полить оливковым маслом, уложить плотно в пакет. В холодильник на час или на то время, которым вы располагаете.
  • Шаг 8 Грибы помыть.
    Грибы помыть.
  • Шаг 9 Перебить грибы с зубчиком чеснока в блендере. На сковородку — оливковое масло и грибы, посолить, поджарить минут 5–7. Переложить в миску, нарезать петрушку, дать остыть.
    Перебить грибы с зубчиком чеснока в блендере. На сковородку — оливковое масло и грибы, посолить, поджарить минут 5–7. Переложить в миску, нарезать петрушку, дать остыть.
  • Шаг 10 Духовку разогреть до 190°C. Мясо вынуть из пакета. Убрать лемонграсс и лайм. Свернуть в рулет (на грудинку кладу филе). Связать шпагатом. Запекать 45–60 минут.
    Духовку разогреть до 190°C. Мясо вынуть из пакета. Убрать лемонграсс и лайм. Свернуть в рулет (на грудинку кладу филе). Связать шпагатом. Запекать 45–60 минут.
  • Шаг 11 Вынуть из духовки. Снять шпагат. Смазать медом, дать остыть.
    Вынуть из духовки. Снять шпагат. Смазать медом, дать остыть.
  • Шаг 12 Слоеное тесто разморозить. Выложить грибной дюксель.
    Слоеное тесто разморозить. Выложить грибной дюксель.
  • Шаг 13 Быстро завернуть мясо в тесто.
    Быстро завернуть мясо в тесто.
  • Шаг 14 Форму выложить пергаментом. Духовку разогреть до 190°C. Тесто смазать желтком. Выпекать минут 20–25.
    Форму выложить пергаментом. Духовку разогреть до 190°C. Тесто смазать желтком. Выпекать минут 20–25.
  • Шаг 15 Вынуть из духовки.
    Вынуть из духовки.
  • Шаг 16 Дать немного остыть. Разрезать.
    Дать немного остыть. Разрезать.
  • Шаг 17 Буженина хорошо запеклась.
    Буженина хорошо запеклась.
  • Шаг 18 Тесто пропеклось, и имеет хрустящую корочку!
    Тесто пропеклось, и имеет хрустящую корочку!
  • Шаг 19 Можно подавать целиком, сделав красивую подачу и украсив празднично стол!
    Можно подавать целиком, сделав красивую подачу и украсив празднично стол!
  • Шаг 20 Или порционно.
    Или порционно.
  • Шаг 21 Заворачивая буженину в тесто, я отдаю предпочтение слоеному тесту — оно быстро пропекается, хрустит и, если оно качественное, вкус слегка ореховый от сливочного масла, на котором оно раскатано.
    Заворачивая буженину в тесто, я отдаю предпочтение слоеному тесту — оно быстро пропекается, хрустит и, если оно качественное, вкус слегка ореховый от сливочного масла, на котором оно раскатано.
  • Шаг 22 На второй день, если буженина останется, можно нарезать порционно, намазать пикантной горчицей и сверху на каждый кусочек буженины положить яйцо пашот! Получится сытный вкусный завтрак!
    На второй день, если буженина останется, можно нарезать порционно, намазать пикантной горчицей и сверху на каждый кусочек буженины положить яйцо пашот! Получится сытный вкусный завтрак!
  • Шаг 23 С Рождеством!
    С Рождеством!
Оценить55
0

Автор рецепта

AleksAleks,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

18
Оставить комментарий
  • Дарья Колосова
    Дарья Колосова

     Класс

    • Aleks
      AleksАвтор рецепта

       Я очень рад,что все получилось и понравилось,у меня тоже "дежурные"есть ,когда что то вкусное готовится!😅☝🏻

      • Иванка
        Иванка

         Алекс!Мы сделали буженину😅😋пока она остывала что бы потом завернуть ее в тесто ,дочка дежурила на кухне🥳🚨🚨🚨 так как были желающие съесть ее уже 😄без теста !!! Спасибо!🎄

        • 1
      • Lenoc_ka
        Lenoc_ka

         Опять шедевр!!!! Это точно надо приготовить)))) Спасибо🌲

        • Наталия
          Наталия

           Алекс, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!👌👏👏👏

          Оставить комментарий