Мисо-суп с лапшой удон

Мисо-суп с лапшой удон

Время приготовления 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Вариантов мисо-супов в Японии огромное количество. Главное условие — бульон даси (у нас чаще произносят даши) и паста мисо. Остальные ингредиенты добавляете на свой вкус. У меня это лапша удон и жареный тофу. В перечне ингредиентов на сайте есть не все названия, поэтому точное название идет в описании. Бульон даси бывает двух видов: первой варки (более интенсивный на вкус) и второй (помягче). Можно также купить уже готовый в гранулах. Водоросль вакаме продается мелко наструганная, но она расправляется в воде, поэтому на две порции достаточно одной щепотки.

Ингредиенты на порции

  • Бульон даси
  • тунец5г
  • капуста морская сушеная5г
  • вода600мл

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры12г
    15.00% от дневной нормы
  • Углеводы13г
    4.33% от дневной нормы
  • Калории178кКал
    7.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для бульона даси потребуется примерно 5 г сушеной водоросли комбу и столько же сушеной стружки тунца бонито. Комбу (или ламинария) продается в виде достаточно больших листов с белым солевым налетом. Нужна полоска примерно в полсантиметра шириной и 5 см длиной, можно отломать на глаз. 5 г бонито — это чуть больше трети стакана.
    Для бульона даси потребуется примерно 5 г сушеной водоросли комбу и столько же сушеной стружки тунца бонито. Комбу (или ламинария) продается в виде достаточно больших листов с белым солевым налетом. Нужна полоска примерно в полсантиметра шириной и 5 см длиной, можно отломать на глаз. 5 г бонито — это чуть больше трети стакана.
  • Шаг 2 В воде замачиваем комбу минут на 20. Одновременно замачиваем водоросль вакаме в другой посуде. Когда комбу размокнет, ставим кастрюлю на огонь и почти доводим до кипения. Давать закипеть нельзя, иначе водоросль станет слишком горчить. Достаем комбу и откладываем, если хотим использовать для варки другого бульона (на следующий день, например), или выбрасываем. Кладем стружку тунца, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим секунд 30. Выключаем огонь, оставляем минут на 10. Когда стружка осядет, процеживаем бульон. Стружку тоже откладываем для второго бульона или выбрасываем.
    В воде замачиваем комбу минут на 20. Одновременно замачиваем водоросль вакаме в другой посуде. Когда комбу размокнет, ставим кастрюлю на огонь и почти доводим до кипения. Давать закипеть нельзя, иначе водоросль станет слишком горчить. Достаем комбу и откладываем, если хотим использовать для варки другого бульона (на следующий день, например), или выбрасываем. Кладем стружку тунца, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим секунд 30. Выключаем огонь, оставляем минут на 10. Когда стружка осядет, процеживаем бульон. Стружку тоже откладываем для второго бульона или выбрасываем.
  • Шаг 3 Тем временем у нас размокла вакаме. Нарезаем ее на кусочки.
    Тем временем у нас размокла вакаме. Нарезаем ее на кусочки.
  • Шаг 4 Нарезаем тофу кубиками и обжариваем на растительном масле. Так у нас получается абураагэ. Можно не обжаривать, положить в суп так. Это на ваш вкус. Лапшу отварить в воде согласно инструкции на упаковке.
    Нарезаем тофу кубиками и обжариваем на растительном масле. Так у нас получается абураагэ. Можно не обжаривать, положить в суп так. Это на ваш вкус. Лапшу отварить в воде согласно инструкции на упаковке.
  • Шаг 5 В половине стакана бульона разводим пасту мисо. Остальной бульон доводим почти до кипения. Добавляем вакаме, лапшу, доливаем бульон с мисо, кладем тофу. Опять доводим почти до кипения. Суп готов. Подаем, посыпав нарезанным зеленым луком. Из использованных уже комбу и бонито можно сварить бульон на следующий день и применять его для мисо-супа с другим составом. Приятного аппетита!
    В половине стакана бульона разводим пасту мисо. Остальной бульон доводим почти до кипения. Добавляем вакаме, лапшу, доливаем бульон с мисо, кладем тофу. Опять доводим почти до кипения. Суп готов. Подаем, посыпав нарезанным зеленым луком. Из использованных уже комбу и бонито можно сварить бульон на следующий день и применять его для мисо-супа с другим составом. Приятного аппетита!
Оценить52
0

Автор рецепта

bellairabellaira,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий