Лимонник
Описание рецепта
Нежнейший пирог из песочного теста с легкой кислинкой.
Рецепт рассчитан на форму диаметром 22–24 см.
Слово редактора
Лимонный пирог — отличное решение для чаепития! Песочное тесто прекрасно сочетается с кисло-сладкой лимонной начинкой, создавая баланс вкусов. Такой десерт особенно актуален в тёплое время года, когда хочется чего-то лёгкого и освежающего. Можно экспериментировать с начинкой: добавить немного мяты или заменить часть сахара на мёд. Подавайте пирог с чашечкой ароматного чая или кофе — получится идеальный десерт для семейного ужина или дружеской встречи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло200г
- сахар80г
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука400г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль0.3ч. л.
- лимонная цедра1ст. л.
- Начинка
- лимоны2шт.
- сахар120г
- кукурузный крахмал3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории510кКал21.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять все сухие ингредиенты, добавить цедру, перемешать.
Просеивание помогает обогатить сухие ингредиенты воздухом и равномерно распределить разрыхлитель, что важно для пышности теста.
- Шаг 2
Масло взбить с сахаром до пышности. Не переставая взбивать, добавить яйца по одному.
При добавлении яиц взбивайте на средней скорости, чтобы масса не расслоилась. Если яйца холодные, предварительно доведите их до комнатной температуры — так они лучше взобьются.
- Шаг 3
Добавить к яичной массе сухую и быстро замесить однородное тесто. Готовое тесто мягкое, к рукам не липнет. Завернуть тесто в пленку, убрать в холодильник минимум на час. С лимонов снять полностью всю кожуру, произвольно нарезать, удалить косточки. Измельчить в блендере и протереть через сито. Добавить крахмал, сахар и перемешать. Затем между двумя слоями пергамента раскатать большую часть теста в пласт толщиной примерно 5 мм и диаметром больше формы на 3 см.
Чтобы тесто не липло к рукам, можно слегка припылить их мукой. Измельчая лимоны, старайтесь максимально удалить белые перегородки — они могут дать горечь.
- Шаг 4
Переложить тесто в форму, прижать края. Вылить начинку, накрыть оставшимся тестом (также раскатать в круг по размеру формы). Защипнуть края, по всей поверхности сделать проколы вилкой.
Перед тем как выложить начинку, убедитесь, что дно и бока формы хорошо смазаны маслом или выстелены пергаментом — так пирог не прилипнет.
- Шаг 5
Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке до румяной корочки (примерно 35–40 минут). По готовности достать из духовки, остудить в форме до комнатной температуры и только потом доставать. При подаче посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!
Готовность пирога можно проверить визуально: корочка должна стать золотисто-коричневой, а начинка — загустеть и перестать быть жидкой.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше чувствуется лёгкая кислинка. «Лимонник» можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного лимонного вкуса можно увеличить количество цедры в тесте и лимонов в начинке, но учитывайте, что это добавит кислинки.