Курица в соусе Морней
Описание рецепта
Соус Морней - это классика французской кухни, соус бешамель, обогащеный желтком. Вкус соуса Морней усиливается еще и благодаря тертому сыру Грюйер. Морней применяется для увлажнения блюд гриль. Также этим соусом смазывают пироги с начинкой перед выпеканием их в духовке. Изобрел этот чудо-соус Джозеф Войрон, шеф-повар начала 19 века в ресторане «Дюран». Его старшего сына звали Морней, ему то он и посвятил свое изобретение. * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») Блюд с использованием соуса Морней великое множество. Рецепт курицы в соусе Морней я нашла в журнале "Гастроном". Он меня покорил своей простотой) Минимум ингредиентов и максимум изысканности!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки4шт.
- йогурт натуральный250мл
- сливки400мл
- мука30г
- масло сливочное30г
- тимьян2веточка
- орех мускатный1щепотка
- соль1щепотка
- перец белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории675кКал28.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу нарезать на кусочки, добавить, соль, мускатный орех, перец, тимьян, йогурт. Перемешать, закрыть пленкой и убрать на ночь в холодильник
- Шаг 2
В сотейнике растопить масло. Высыпать муку, обжарить на среднем огне
- Шаг 3
Тонкой струйкой влить горячие сливки, постоянно помешивая. Проварить на медленном огне минут 10
- Шаг 4
Добавить специи и тертый Грюйер
- Шаг 5
Кусочки курицы выложим в форму для запекания в один слой
- Шаг 6
Сверху выложим соус
- Шаг 7
Разогреем духовку до 190 градусов. Форму с курицей поставим в противень, зальем кипящей водой до уровня курицы, закроем форму фольгой и поставим запекать
- Шаг 8
Через 15 минут снимем фольгу, перемешаем курицу с соусом, увеличим температуру до 230 градусов и будем запекать еще 10 минут
- Шаг 9
Соус нежный и бархатный, куриные кусочки - сама нежность! С чем подать такую курицу - решать вам!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Шеф-повар Алехин научил варить насыщенный овощной бульона: использую лишь 3 ингредиента
Не делайте этого после еды, даже если очень хочется: Архимед заблуждался
Никогда не засыпала без того, чтобы не почистить зубы, — и вот почему это важно
Комментарии
17"Встречаются два еврея. - Слушал я "Битлз", не понравилось. Картавят, фальшивят, что только в них находят? - А где же ты их слышал? - Мне Мойша напел..." Вот и Вам журнал "Гастроном" напел. Это не соус Морней. И даже не Бешамель. Это классический сливочный соус - ру + сливки.
И мне очень понравилось такое нежное блюдо!!! Забираю! Приготовлю обязательно!!! Спасибо за рецепт!
Забираю!)))
Катюша, рецепт супер)) очень вкусный и несложный)) голосую))
Интересное предисловие и рецепт! Голосую и записала, спасибо!