Бисквитное печенье «савоярди» (biscuits savoiardi)
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Савоярди (итал. savoiardi — «савойские», также «дамские пальчики») — бисквитное печенье вытянутой плоской формы, сверху покрытое крупинками сахара. Савоярди легко впитывают жидкость и становятся от этого очень мягкими. Савоярди — неотъемлемый ингредиент многих французских десертов, в частности, это печенье используются в приготовлении тортов-мороженых и тирамису. Савоярди были придуманы при дворе герцогов Савойских в конце XV века по случаю визита короля Франции и вскоре получили статус «официального» печенья Савойи.Слово редактора
Савоярди — классическое печенье итальянской кухни, которое прекрасно сочетается не только с десертами, но и с кофе или чаем. Благодаря своей способности впитывать жидкость оно становится основой для многих лакомств, например, «Тирамису» или тортов-мороженых. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто немного ванильного экстракта или цедры цитрусовых — это придаст печенью нежный аромат. Подавайте савоярди к вечернему чаю или используйте для создания домашних десертов — результат вас приятно удивит!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные белки3шт.
- яичные желтки2шт.
- сахарная пудра30г
- сахар60г
- мука50г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории20кКал0.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Юля Мамуля
Юля Мамуля
Шаги рецепта
- Подготовка
Взбить белки (3 шт.) до мягких массы.Для устойчивых пиков взбивайте белки в сухой чистой посуде, предварительно охладив их. Используйте миксер на средней скорости. - Шаг 1
Затем добавьте половину сахара (30 г) и продолжайте взбивать, пока сахар не растворится, а масса не станет гладкой и блестящей.Чтобы сахар полностью растворился, можно предварительно разогреть его с небольшим количеством воды до состояния сиропа, а затем добавлять в белки. - Шаг 2
Оставшийся сахар (30 г) соедините с желтками (2 шт.) и взбивайте до получения светлой и пышной легкой массы.Желтки с сахаром взбивайте до заметного увеличения объёма и посветления массы — это обеспечит пышность теста. - Шаг 3
Осторожно соедините белки с желтками.При соединении белков и желтков аккуратно вмешивайте, двигаясь сверху вниз, чтобы сохранить воздушность массы. - Шаг 4
Перемешали.Лёгкое перемешивание важно для сохранения воздушности теста — избегайте интенсивных движений. - Шаг 5
Просейте туда же муку (50 г).Просеивание муки не только обогатит тесто воздухом, но и удалит возможные комочки, улучшив текстуру печенья. - Шаг 6
Перемешайте легкими движениями снизу вверх, сохраняя воздух.Используйте кондитерский мешок с подходящей насадкой для равномерных палочек — это облегчит формирование печенья. - Шаг 7
Переложите тесто в кондитерский мешок или плотный пакет и отсадите на противень, застеленный бумагой для выпечки в виде палочек длиной 10-12 см.Посыпка сахарной пудрой придаст печенью характерный хруст и улучшит внешний вид. - Шаг 8
Дважды посыпьте сахарной пудрой (3 г) через сито.Выдержка перед выпечкой позволит тесту немного стабилизироваться и улучшит структуру печенья. - Шаг 9
Оставьте на 10-15 минут. - Шаг 10
Выпекайте до золотисто-бежевого цвета при температуре 190-200 градусов. Это займет 10-12 минут. - Шаг 11
Готовы. Остудить. - Шаг 12
Савоядри - это печенья для Тирамису. - Шаг 13
Приятного аппетита!
На заметку
Савоярди лучше всего хранить в герметичной ёмкости или пакете при комнатной температуре — так они сохранят хрустящую текстуру до 5 дней. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество сахарной пудры до 50 г, но учтите, что печенье станет слаще. Савоярди отлично подойдут для приготовления тирамису или других десертов, требующих бисквитного печенья, хорошо впитывающего жидкость.Оценить548
0