Закуска из баклажанов с кедровыми орешками

Закуска из баклажанов с кедровыми орешками

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Салат подойдет типа романо или подмосковного.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы58г
    19.33% от дневной нормы
  • Калории490кКал
    20.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Духовку предварительно разогреть до 180°С.
  • Шаг 1 Каждый баклажан проткнуть вилкой в нескольких местах (чем больше будет дырочек, тем лучше). Уложить баклажаны на противень и запекать в разогретой духовке 40-60 минут, в зависимости их от размера. Запеченные баклажаны опустить в холодную подсоленную воду, очистить от кожицы и порубить на мелкие кусочки.
    Каждый баклажан проткнуть вилкой в нескольких местах (чем больше будет дырочек, тем лучше). Уложить баклажаны на противень и запекать в разогретой духовке 40-60 минут, в зависимости их от размера. Запеченные баклажаны опустить в холодную подсоленную воду, очистить от кожицы и порубить на мелкие кусочки.
  • Шаг 2 Шафран замочить в 2 ст. ложках теплой воды.
    Шафран замочить в 2 ст. ложках теплой воды.
  • Шаг 3 Кедровые орехи поджарить.
    Кедровые орехи поджарить.
  • Шаг 4 Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
    Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
  • Шаг 5 В глубокой сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук и чеснок.
    В глубокой сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук и чеснок.
  • Шаг 6 Зерна кардамона, тмин и гвоздику растереть в ступке, добавить к луку с чесноком.
    Зерна кардамона, тмин и гвоздику растереть в ступке, добавить к луку с чесноком.
  • Шаг 7 Выложить в сковороду баклажаны, влить еще 1 ст. ложку оливкового масла, посолить и поперчить.
    Выложить в сковороду баклажаны, влить еще 1 ст. ложку оливкового масла, посолить и поперчить.
  • Шаг 8 Приготовить заправку: замоченный шафран, щепотку соли и 1 ст. ложку оливкового масла добавить в йогурт, все перемешать.
    Приготовить заправку: замоченный шафран, щепотку соли и 1 ст. ложку оливкового масла добавить в йогурт, все перемешать.
  • Шаг 9 Багет нарезать и поджарить в тостере или на сковороде без добавления масла.
    Багет нарезать и поджарить в тостере или на сковороде без добавления масла.
  • Шаг 10 Листья салата крупно нарезать, выложить на блюдо, полить половиной йогуртовой заправки.
    Листья салата крупно нарезать, выложить на блюдо, полить половиной йогуртовой заправки.
  • Шаг 11 Закуску из баклажанов разложить на подсушенные кусочки хлеба, поместить их на салат, полить оставшейся заправкой, присыпать листьями мяты и кедровыми орехами.
    Закуску из баклажанов разложить на подсушенные кусочки хлеба, поместить их на салат, полить оставшейся заправкой, присыпать листьями мяты и кедровыми орехами.
Оценить511
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Я окончила актерский факультет Белорусской академии искусств и Лондонскую академию музыкального и драматического искусства, снимаюсь в кино, играю в театре Моссовета и театре на Малой Бронной. Я очень люблю готовить для своих близких, поэтому с удовольствием веду кулинарные программы на канале НТВ.
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий