Колдуны

Колдуны — мое самое любимое блюдо национальной кухни! Даже более любимо, чем драники. И вся наша обширная семья, включая бабушек и дедушек, их обожает! Готовим их реже, но все потому, что это долго, но зато какой «вкусный» повод к празднику или при большой встрече!

Колдуны — одно из старинных белорусских блюд, и, как и каждое старинное блюдо, оно имеет свою историю, в то же время, как и любое блюдо, которое годами передается из поколения в поколение, оно претерпевает изменения, у каждой хозяйки появляется своя изюминка, свой нюанс.

Интересно, что колдуны, как и некоторые блюда из картофеля, имеют «мучных предшественников», т. е. изначально их готовили из теста с фаршем, их позже вытеснили пельмени, а вспомните, например, еще клецки: мучные и картофельные. Предполагается, что позже в тесто стали добавлять отварную картошку, а уже потом стали делать колдуны именно из тертого картофеля. Если говорить о названии, то в старобелорусский язык это слово попало в 15 веке из другого языка (скорее, чешского) от воинов, но литовско-белорусские татары считают, что колдуны принесли в наш край именно они и называли это блюдо «кундумы». Готовят их больших размеров из теста на воде и яйцах, для начинки используют рубленую телятину или говядину с добавлением приправ, лука, перца и соли. Вот такая интересная история… Думаю, что никто не откажется попробовать колдуны, это очень вкусно!