Торт "Опера"

Торт "Опера"

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Давно слышала про этот известный торт-представитель французской кондитерской традиции...  Видела на сайте одноименные рецепты, но мне они казались очень трудоемкими, и в общем, как-то все "руки не доходили"!!! ))))  К небольшому семейному торжеству захотелось чего-то вкусного и простого одновременно... Выбор пал на этот вариант торта "Опера" (именно вариант, потому как на мой взгляд, он не совсем соответствует своему собрату-оригиналу! ) из книги рецептов "Торты и десерты"... Очень осталась довольна полученным результатом (да, и гостям понравился)! Делается тортик достаточно быстро и из доступных продуктов (масло, яйца, шоколад и сахар.....)! А еще он такой строгий и элегантный одновременно!    В общем, пробуйте, друзья, и может быть кому-нибудь пригодится и такой рецепта "Опера"... И пусть наступивший 2014 год радует вас и дарит побольше светлых, радостных и.........вкусных моментов!   С Новым Годом!!!   

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки21г
    23.33% от дневной нормы
  • Жиры423г
    528.75% от дневной нормы
  • Углеводы664г
    221.33% от дневной нормы
  • Калории6683кКал
    278.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Духовку предварительно разогреть до 180 С. Яйца (5 шт.) взбить с сахаром до получения светлой воздушной массы и до полного растворения сахара. Миндаль измельчить.
    Духовку предварительно разогреть до 180 С. Яйца (5 шт.) взбить с сахаром до получения светлой воздушной массы и до полного растворения сахара. Миндаль измельчить.
  • Шаг 1 Смешать молотый миндаль, муку и щепотку соли. Добавить сухие ингредиенты к взбитым яйцам и осторожно перемешать.
    Смешать молотый миндаль, муку и щепотку соли. Добавить сухие ингредиенты к взбитым яйцам и осторожно перемешать.
  • Шаг 2 Растопить сличовное масло и влить акуратно в смесь. Снова перемешать.
    Растопить сличовное масло и влить акуратно в смесь. Снова перемешать.
  • Шаг 3 Отдельно взбить белки в крепкую пену и добавить их в тесто.
    Отдельно взбить белки в крепкую пену и добавить их в тесто.
  • Шаг 4 Полученное тесто переложить в форму для выпечки (24 см), предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой (или выстелить бумагой для выпечки). Выпекать в заранее разогретой духовке 30-35 минут (следить по своей духовке и готовность бисквита обязательно проверить деревянной шпажкой!). Готовый бисквит достать из духовки, дать постоять 10 минут в форме, а затем полностью отсудить его на решетке.
    Полученное тесто переложить в форму для выпечки (24 см), предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой (или выстелить бумагой для выпечки). Выпекать в заранее разогретой духовке 30-35 минут (следить по своей духовке и готовность бисквита обязательно проверить деревянной шпажкой!). Готовый бисквит достать из духовки, дать постоять 10 минут в форме, а затем полностью отсудить его на решетке.
  • Шаг 5 Для приготовления масляного крема... Воду с сахаром поставить в небольшой кастрюльке на средний огонь. Постоянно помешивать, до полного растворения сахара. Смоченной в холодной воде кисточкой время от времени проводите по стенкам кастрюльки, избегая таким образом формирования кристалликов сахара на стенках посуды, в которой вы готовите сироп (по совету Луки Монтерсино).
    Для приготовления масляного крема... Воду с сахаром поставить в небольшой кастрюльке на средний огонь. Постоянно помешивать, до полного растворения сахара. Смоченной в холодной воде кисточкой время от времени проводите по стенкам кастрюльки, избегая таким образом формирования кристалликов сахара на стенках посуды, в которой вы готовите сироп (по совету Луки Монтерсино).
  • Шаг 6 Продолжать держать сироп на огне еще пару минут не мешая, или до достижения им температуры 120 С. Тем временем, начинаем взбивать желтки... Как только желтки посветлеют, начинаем добавлять к ним сироп (осторожно!), продолжая взбивать.
    Продолжать держать сироп на огне еще пару минут не мешая, или до достижения им температуры 120 С. Тем временем, начинаем взбивать желтки... Как только желтки посветлеют, начинаем добавлять к ним сироп (осторожно!), продолжая взбивать.
  • Шаг 7 Полученную смесь ставим на водяную баню и продолжаем мешать, пока крем не начнет оставлять след на ложке (или пока не достигнет 70 С, если Вы пользуетесь кухонным термометром).
    Полученную смесь ставим на водяную баню и продолжаем мешать, пока крем не начнет оставлять след на ложке (или пока не достигнет 70 С, если Вы пользуетесь кухонным термометром).
  • Шаг 8 Теперь снять миску с яичной смесью с бани и поставить сразу же в миску бОльшего размера со льдом! (у меня не было столько льда, поэтому я поставила в миску, наполненную очень холодной водой.) Продолжать мешать до остывания крема.
    Теперь снять миску с яичной смесью с бани и поставить сразу же в миску бОльшего размера со льдом! (у меня не было столько льда, поэтому я поставила в миску, наполненную очень холодной водой.) Продолжать мешать до остывания крема.
  • Шаг 9 Взбиваем до кремообразного состояния размягченное сливочное масло (самое лучшее, что Вы можете найти!))))
    Взбиваем до кремообразного состояния размягченное сливочное масло (самое лучшее, что Вы можете найти!))))
  • Шаг 10 Добавить к яичной смеси взбитое масло и осторожно перемешать крем. Крем очень вкусный! У Вас получится чуть больше 400 г масляного крема. Для нашего торта нам понадобится около половины... Поэтому или сразу уменьшайте количество используемых ингредиентов для крема, или (как в моем случае) можете благополучно использовать его в каком-нибудь другом десерте - мне он пригодился для смазывания традиционного итальянского рождественского Паннетоне! )))))
    Добавить к яичной смеси взбитое масло и осторожно перемешать крем. Крем очень вкусный! У Вас получится чуть больше 400 г масляного крема. Для нашего торта нам понадобится около половины... Поэтому или сразу уменьшайте количество используемых ингредиентов для крема, или (как в моем случае) можете благополучно использовать его в каком-нибудь другом десерте - мне он пригодился для смазывания традиционного итальянского рождественского Паннетоне! )))))
  • Шаг 11 Для приготовления шоколадной глазури... На водяной бане растопить шоколад с половиной количества сливочного масла. Дайте массе остыть.
    Для приготовления шоколадной глазури... На водяной бане растопить шоколад с половиной количества сливочного масла. Дайте массе остыть.
  • Шаг 12 Оставшееся масло взбить с сахарной пудрой, ванилином и 3 ст.л. горячей воды. Добавить растопленный шоколад и перемешать.
    Оставшееся масло взбить с сахарной пудрой, ванилином и 3 ст.л. горячей воды. Добавить растопленный шоколад и перемешать.
  • Шаг 13 Остывший бисквит разрезать на три одинаковых по толщине коржа.
    Остывший бисквит разрезать на три одинаковых по толщине коржа.
  • Шаг 14 Приготовить сироп для пропитки, поставив на небольшой огонь воду с сахаром. Довести до кипения и немного уварить сироп. Снять с огня, остудить и добавить ром (или коньяк). Первый корж выложить на сервировочное блюдо и пропитать сиропом (1/3 его частью).
    Приготовить сироп для пропитки, поставив на небольшой огонь воду с сахаром. Довести до кипения и немного уварить сироп. Снять с огня, остудить и добавить ром (или коньяк). Первый корж выложить на сервировочное блюдо и пропитать сиропом (1/3 его частью).
  • Шаг 15 Обильно смазать сливочным кремом.
    Обильно смазать сливочным кремом.
  • Шаг 16 Затем накрыть вторым коржом, снова пропитать сиропом и нанести половину шоколадной глазури. Сверху положить третий корж, пропитать сиропом и покрыть оставшейся половиной глазури, не забыв смазать хорошо бока торта.
    Затем накрыть вторым коржом, снова пропитать сиропом и нанести половину шоколадной глазури. Сверху положить третий корж, пропитать сиропом и покрыть оставшейся половиной глазури, не забыв смазать хорошо бока торта.
  • Шаг 17 Готовый торт по желанию украсить, присыпав какао-порошком (2 ст.л.)...
    Готовый торт по желанию украсить, присыпав какао-порошком (2 ст.л.)...
  • Шаг 18 Подавать лучше всего на следующий день, дав тем самым торту как следует пропитаться! )))
    Подавать лучше всего на следующий день, дав тем самым торту как следует пропитаться! )))
  • Шаг 19 Приятного!!!
    Приятного!!!
Оценить573
0

Автор рецепта

burro.salviaburro.salvia,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

26
Оставить комментарий
  • fanta4ka (Марьяна)
    fanta4ka (Марьяна)

     Добрый день.А скажите, пожалуйста, сколько надо муки и яичных белков?

    • Анастасия
      Анастасия

       Спасибо!!!!!

      • Анастасия
        Анастасия

         Здравствуйте,Ирина! Собираюсь приготовить ваш торт, скажите сколько миндаля идет в бисквит?

        • Анастасия
          Анастасия

           Здравствуйте Ирина! Подскажите, сколько миндаля идет в бисквит?

          • Ирина Арканникова
            Ирина Арканникова

             Ирочка, реально не сложный, но оч шикарный тортик!!!!!!!!!!!!!!!😍🌺

            Оставить комментарий