Хлеб пшенично-ржаной на сыворотке
Описание рецепта
Сыворотка, которая осталась от приготовления сыра, тоже не пропала даром! Хлеб на сыворотке всегда получается необычайно пышным и ароматным!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука600г
- дрожжи свежие42г
- мед жидкий1ч. л.
- ржаная мука300г
- соль1г
- солод1ч. л.
- сыворотка500мл
Пищевая ценность
- Белки93г103.33% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы673г224.33% от дневной нормы
- Калории3164кКал131.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Раскрошить дрожжи, смешать с медом, добавить примерно 1/8 л сыворотки и небольшое количество пшеничной муки, накрыть и поставить в теплое место подниматься.
- Шаг 1
Добавить к опаре остальную пшеничную муку, ржаную муку, оставшуюся сыворотку, соль, ржаной солод и вымесить полученную смесь в мягкое эластичное тесто.
- Шаг 2
Накрыть дрожжевое тесто и оставить его при комнатной температуре на 30 минут подходить.
- Шаг 3
...
- Шаг 4
Переложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, хорошо вымесить, разделить на две части и придать каждой из них форму . Покрыть противень бумагой, положить на него заготовки, и накрыв, оставить на 30 минут подходить.
- Шаг 5
Заранее нагреть духовку до температуры 250 гр. Поставить в нее огнеупорную миску с кипящей водой. Смазать заготовки молоком, сделать надрезы и выпекать в духовке 20 минут. Затем уменьшить температуру духовки до 200 С и продолжать выпекать хлеб еще 30 минут.
- Шаг 6
Накрыть буханки кухонным полотенцем и оставить остывать.